Kinoahautis kana ja punaste läätsetega

Retsept on pärit raamatust "101 Rasvapõletuse trenni- ja dieedistrateegiat" ja mugandatud vastavalt minu nägemusele.

Vaja läheb:
2 kana rinnafileed
1 suvikõrvits
1 sibul
1 paprika
2 sellerivart
3 küünt küüslauku
3/4 tassi kinoad
1/2 tassi punaseid läätsesid
1 spl oreganot
1 tl tüümiani
1 tl paprikapulbrit
0,5 tl jahvatatud köömneid
0,5 tl jahvatatud koriandrit

Tükelda köögiviljad, haki sibul ja küüslauk. Tükelda kana ja prae koos sibulaga pruuniks. Lisa seller ja seejärel tükeldatud köögiviljad. Seejärel lisa pestud kinoa, läätsed ja puljong. Maitsesta ja hauta madalal tulel kuni kinoa valmis ja köögiviljad pehmed.

Mandliküpsised

Tuli suur küpsise isu. Retsept pärit Raudse Tervis FB lehelt.

Koostis ca 12 küpsisele:

1 tass mandlijahu
1 muna
1 spl kookosrasva
1/4 tl vanilje- või mandliekstrakti
1 tl mett

Sulata kooskosrasv ja sega mandlijahuga. Lisa muna ja ülejäänud koostisosad. Vormi lusika abil ahjuplaadile meelepärases suuruses küpsised. Küpseta 160C juures 10-12 minutit.

Pardi-confit peedikastmega

(Foto lisamisel)
Pardi hullus jätkub. ;) Selle retsepti leidsin Kaubamaja ajakirjast Hooaeg u kuu enne jõule ning olin kohe kindel, et mul on jõulumenüü selleks korraks olemas. Nii ka läks ja see mõmin jõululauas ning kiidusõnad on vast parim kink selleks jõuluks! Ingverijuure ja vahtrasiirupi asendasin ingverisiirupiga ning seller marinaadist ununes ja loorber oli otsa saanud.

Marineerimiseks:
1,8 kg pardikoibi (u 8 tk)
50 g meresoola
0,5 kg jõhvikaid
25 g küüslauku
5 g musta pipart
7 g ingverijuurt
22 g palsamiäädikat
100 g sellerit
100 g sibulat
100 g vahtrasiirupit
200 g õunamahla

1 kg hanerasva

Peedikaste:
30 g sibulat
30 g porgandit
30 g varssellerit
35 g võid
tüümiani
looberit
0,5 l kanapuljongit
1 l peedimahla

Püreesta kõik marinaadi koostisosad va koivad ja hanerasv. Aseta koivad marinaadi ning marineeri paar päeva. Võta koivad marinaadist välja ja vala üle pliidil sulatatud hanerasvaga. Küpseta 3h 150 kraadi juures.

Prae juuriviljad võiga, lisa puljong ja redutseeri kuni vedelikku on poole vähem. Lisa peedimahl ja keeda, kuni kastmevedelikust on alles u liiter. Lisa võid, maitsesta. Soovi korral võib kastet paksendada, samuti lisada maitseks riivitud apelsinikoort.

Serveeri koos keedukartuli, hapukapsas ja marineeritud kõrvitsaga.

Kõrvitsarisoto a'la Imre Kose

(Foto lisamisel)

Järgmine lemmikretsept Imre Kose raamatust  "Naudingute kunst" on jällegi seotud kõrvitsaga. Minu risoto tuli välja palju kreemisem kui raamatus oleval pildil ja kasutasin 0,5 l vähem puljongit.

400 g risotoriisi

300 g kõrvitsa viljaliha, tükeldatud kuubikuteks

1-2 sibulat

1,5 dl valget veini

1,5 - 2 l köögiviljapuljongit

100 g kitsejuustu

50 g Parmesani

(oliiv)õli

1 spl võid

soola

musta pipart

tüümiani

Haki sibul ja kuumuta pakuspõhjalises potis õlis kuni on klaasistunud. Lisa kõrvitsatükid ja riis. Kuumuta keskmisel kuumusel kuni ka riis muutub kergelt läbipaistvaks. Lisa vein ja nii palju puljongit, et see jõuaks riisi imenduda. Sega risotot ja korda puljongi valamist seni kuni riis hakkab pehmeks muutuma. Lisa kitsejuust ja maitsesta. Enne serveerimist lisa või, riivitud Paremsan ning tüümian.

Õunakook

Leid internetiavarustest. Magusa mee ma unustasin, kuid polnud lugu, mandlijahu annab juba sellise magusama meki ja koduõunad polnud ka üldse hapud.

2,5 dl mandlijahu

1-1,5 dl kookosjahu

1 hapu õun

3 muna

1-2 spl mett

1,5 dl kookospiima

1,5 dl kreekapähkleid

1 tl kaneeli

1 tl vürtsi

1/4 tl muskaatpähklit

törts soola

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljeekstrakti

Eelkuumuta ahi 175C. Koori ja tükelda õunad. Sega eraldi kokku kuivained ja vedelad ained. Sega omavahel kokku, lisades õunad ja pähklid. Vala ahjuvormi ning küpseta u 30 minutit.

Peedibrownie

Mõnus, mitte väga magus, jahuvaba shokolaadikook.

500g peeti

2 spl kookosõli
4 muna
1 spl mett vm magustajat (soovi korral)
2 spl kakaod
1 tl vaniljeekstrakti
150-200g tumedat shokolaadi, soovitatavalt vähemalt 70% kakao sisaldusega

Koori värsked keetmata peedid ja riivi köögikombainis. Hauta pannil kookosõlis kuni pehmed. Samal ajal riivi või sulata shokolaad. Tõsta tagasi köögikompaini või blenderisse ning lisa lahtiklopitud munad ning ülejäänud koostisosad. Kalla taigen võiga määritud koogivormi ja küpseta 200°C ahjus 30 minutit.

Sea seljakarbonaad magus-hapude paprikatega a'la Gordon Ramsay

Kanal11 hakkas iga tööpäevaselt näitama Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course-i. Esimest saadet vaatasin vesise suuga. Liha praadimine pole mul kunagi väga hästi õnnestnud, aga appi kui lihtne see tegelikult on! Ja kui hästi sobib see mu lchf/paleo toitumisega. :)

2x200 sea seljakarbonaadi lõiku
oliivõli/kookosõli
2 küüslauguküünt,
punt tüümianioksi
võid

oliivõli/kookosõli
1 punane sibul
2 punast paprikat
sool

pipar
1 spl mett
3 spl punaveini äädikat
1 spl extra virgin oliivõli
punt basiiliku lehti

Alustuseks viiluta paprikad ja sibul. Kuumuta pannil õli ning prae selles paprika ja sibul. Maitsesta soola, pipra ja meega. Prae neid 4-5 minutit ja seejärel lisa äädikas. Lase sel kokku keeda ja seejärel alanda kuumust. Lisa oliivõli ja küpseta veel paar minutit ning lisa rebitud baasilikulehed, sega läbi ja tõsta kõrvale. Puhasta pann.

Lõika kamarasse iga 3-4 cm järel 0,5 cm sügavused lõiked ja maitsesta liha mõlemalt poolt soola ja pipraga. Kuumuta pannil õli pea suitsemiseni. Pane lihalõigud pannile, lisa küüslauk ja tüümian ning prae kummaltki poolt 3 minutit. Ümber pöörates lükka tüümian lihalõigu alla ja purusta veidi küüslauku. Küpsemise lõpus lisa paar noatäit võid, millega kasta ka lihalõike.

Tõsta lihalõigud koos küüslaugu ja tüümianiga taldrikule ja lase neil 5-10 minutit puhata. Serveeri koos paprikaga.

Sidruni-kookose ruudud

Väga maitsvad mõnusad hapukad koogikesed saidilt Green Kitchen Stories. Sidruniga saab mängida, kes armastab rohkem haput, kes vähem.

Põhi

75g kookosõli

1 spl mett

200g kookoshelbeid

100g mandlijahu

törts soola

2 munavalget (kollased jäta sidrunkreemi jaoks)

Täidis

3 muna + 2 munakollast

2 spl mett

1-2 sidruni mahl ja riivitud koor

35g mandlijahu

Eelsoojenda ahi 175°C. Sulata kookosjahu kastrulis. Lisa mesi, kookoshelbed, mandlijahu ja sool. Sega kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Eemalda tulelt. Lisa munavalged ja sega umbes minut. Aja segu 30x20cm küpsetuspaberiga kaetud koogivormis ühtlase kihina laiali ja küpseta 10 minutit.

Samal ajal vahusta munad. Seejärel lisa mesi, sidrun ja mandlijahu. Vala segu põhja peale ja küpseta veel 15-20 minutit.

Lase jahtuda ja lõika ruutudeks. Enne serveerimist raputa üle kookoshelvestega.

Makadaamiapähkli kakaoküpsised

Pärast seda kui välistasin oma menüüst jahu ja suhkru on neist küpsistest saanud mu lemmik maiuspala. Originaalretsept on pärit Irey EatDrinkPALEO lehelt.

80g pakk makadaamiapähkleid

1 dl kookosjahu
1 dl mandlijahu

2 spl kakaod

1/2 tl küpsetuspulbrit

törts soola
1 muna
4 spl kookosõli
2 spl mett
0,5 -1 dl vett

Jahvata köögikombainis pähklid. Pole lugu, kui jääb sisse ka suuremaid, krõmpsuvad mõnusalt hamba all. Lisa jahud, kakao, küpsetuspulber ja sool. Sulata kooskosõli. Lisa kuivainesegule muna, kooskosõli, mesi ja vesi ning töötle kombainis kuni saad vormitava taigna. Tõsta taigen toidukilele ja vormi sellest ca 3 cm läbimõõduga vorstike ning aseta (sügav)külma. Eelsoojenda ahi 150-175C. Lõika taignast 1 cm paksused rattad ja küpseta 10-15 minutit.

Ups, oopsie'd

Kui elimineerida oma toidust jahutooted, eelkõige sai ja leib, siis vahel ei oska kohe kuhugi pasteeti määrida. Võileivaisu on kohati päris suur. Alternatiivi otsides sattusin lehele, kust saab retsepti kenasti ka eestikeelsena alla laadida.Sobib ideaalselt ka biskviidiks!

Õuna ja maasika krõbedik

Leidsin veebist ühe toreda paleotoitumise lehekülje, kus esmalt proovisin järele just magusa roa. Ei sisalda suhkrut ja on gluteenivaba. Valmis 14 pisikest ramekinvormitäit magustoitu. Võib teha ka ofcourse ühes suuremas koogivormis. Kes soovib magusamat võib lisada näiteks mett.

Katteks
2,5 dl makadaamia pähkleid
4 kivita datlit
2,5 dl kookosjahu
1,5 dl kookoshelbeid
4 spl kookosõli

Täidiseks
15 poolitatud maasikat
3 haput õuna, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
1 vaniljekaun
poole apelsini mahl
törts riivitud muskaatpähklit
törts kaneeli
1 tspl gheed
 
Kuumuta gheed potis. Lõika vaniljekaun pikuti pooleks ja võta seemned välja. Lisa kogu täidiseks mõeldud materjal potti, sega ja lase keema. Keera kuumus maha ja lase podiseda 20-25 minutit kuni õunad hakkavad pehmenema ja segu kergelt karamelliseerub.

Vahepeal eelkuumuta ahi 150-175C.

Valmista purukate jahvatades pähklid ja datlid köögikombainis. Lisa kookosjahu ja -õli ja viimasena helbed.

Tõsta täidis vormidesse ja puista peale kate. Küpseta ahjus 15-20 minutit, kuni kate on mõnusalt pruun.

Banaanipannkoogid

Gluteeni ja suhkruvabad pannkoogid.

Paras ports ühele:

1 banaan

1 muna

2 spl riisijahu

2 spl kookosjahu

Purusta banaan, klopi hulka muna ja lisa jahud. Küpseta pannil parajad koogikesed kuni mõlemalt küljelt kuldpruunid.

Mandlileib

Gluteeni, teravilja, suhkru ja pärmivaba leib. Või on ta nüüd saib. Linaseemned ununesid ja veidi lapik tuli, aga maitses üli hea. :) Sobib ideaalselt paksu kihi pasteediga! :P

1,5 dl kookosjahu

3,5 dl mandlijahu

1 dl linaseemneid

0,5 tl küpsetuspulbrit

törts soola

5 muna

3 spl kookosõli

1 spl õunaäädikat

Sega omavahel kuivained. Vahusta munad, lisa õli ja äädikas ning seejärel kuivained. Vala taigen leivavormi ja küpseta 180°C ahjus 40-50 minutit.

Tomati-baklažaani ahjuroog

Käisime nädala algul sõpradel külas ja sõbranje Anx pakkus just väga sarnast rooga, mille oli leidnud kuskilt blogist. Mina leidsin retsepti raamatust "Vahemere köök". Algselt ette nähtud neli tomatit asendasin purustatud tomatite konserviga. Samuti lisasin törtsu suhkrut, et happesust reguleerida. Sõbranjel pakutud roale oli ta lisanud ka eelnevalt praetud kanafilee tükid ja hulga rohkem juustu, sh. ka parmesani. Samuti kasutas ta misket magusat tomatikastet. Kusjuures pean tunnistama, et tema versioon meeldis mulle isegi rohkem!

3-4le sööjale:
2 baklažaani
400 g konserv purustatud tomateid
1 küüslauguküüs
1 sibul
2 tl värskeid tüümianilehti
125 g mozzarella
soola
pipart
suhkrut
oliivõli

Viiluta baklažaanid ja sõbranje näitel küpseta neid eelnevalt 180°C ahjus 5 minutit. Samal ajal haki sibul ja küüslauk ja kuumuta neid pannil. Lisa tomatid ja maitsesta soola-pipra, suhkru ja tüümianiga. Võita ahjuvorm ja lao sinna baklažaanid ja tomatikaste vaheldumisi. Küpseta ahjus 25-30 minutit. Lisa mozzarella viilud ja piserda üle õliga ning küpseta veel 10 minutit.