Focaccia sibula ja kreekapähklitega

Hõissa, meil on vastlad! See päev pole toitude kohapealt just minu lemmik. Kohe mitte kuidagi ei maitse mulle hernesupp, rääkimata tangudest ja kruupidest. Seega minu toidulaualt traditsioonilist vastlatoitu ei leia, va. kukkel muidugi. ;) Tegimegi täna pärmitainast, et sellest focacciat teha ja äkki ka mõned kuklid...
Põhiretsepti focaccia taigna tegemiseks leiab "Focaccia tomati, juustu ja oliividega" juurest. Seegi retsept pärit raamatust "Vahemere köök".

Lisaks taignale läheb vaja:
700-750 g viilutatud sibulaid
4 spl võid
3 spl oliivõli
1 tl rosmariini
200 g sinihallitusjuustu (Gorgonzola vm.)
75 g hakitud kreekapähkleid
soola
pipart

Küpseta sibulaid kuumas võis, kuni need muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks. Maitsesta soola ja pipraga. Võta suur küpsetusplaat ja kata küpsetuspaberiga ning aja sellel sõrmedega taigen ühtlaselt laiali. Kata praetud sibula, riivitud juustu ja pähklitega. Piserda õli ja rosmariiniga. Küpseta 200°C 25 minutit. Serveeri kuumalt või toatemperatuuril.

Gnocchi vormiroog tomati ja mozzarellaga

Netiavarustes surfates sattusin lehele, kus jällegi foto tekitas tohutu isu see söök järele proovida. Otsustasin ka gnocchid ise valmistada seda videoõpetuse abil. Gnocchid meenutasid mulle vägagi klimpe. Vormiroog viis aga keele alla - tomatikaste tuli mõnusalt küüslaugune vürtsikas.

Homemade gnocchi

1 kg kartuleid
1 muna
300 g jahu
soola
pipart
oliiviõli

Keeda terveid koorimata kartuleid soolaga maitsestatud vees. Umbes 20 minuti pärast, kui kartulid on pehmed, kurna need ja koori. Riivi kuumad kartulid ja lisa sool, pipar ja muna ning sega kiiresti, et muna ei hüübiks. Lisa osade kaupa jahu ja sõtku ühtlaseks massiks.
Raputa veidi jahu laua pinnale ja 1/4 taignast veereta 3 cm läbimõõduga "ussike" ning lõika sellest diagonaalis 2 cm pikkused jupid ja pane need kandikule nii, et üksteise külge ei kleepuks. Tee nii kogu taignaga.
Pane vesi soolaga keema ja kalla gnocchid sisse. Keeda kuni need tõusevad pinnale. Kurna, piserda õliga ja tõsta kõrvale.
Nipp: valmiskeedetud gnocchi säilib külmikus 2-3 päeva ja sügavkülmas 3 kuud!

Vormiroog

500 g gnocchisid (leiab Rimist valmistoidu letist)
oliiviõli
3 küüslauguküünt
1 sibul
2 x 400 g purki purustatud tomateid
2-3 tl tšillit
2 x 125 g mozzarella juustu
1 tl suhkrut
peotäis basiilikulehti
soola
pipart

Kuumuta õli pannil ja prae selles hakitud küüslauk ja sibul. Lisa tomatid ja tšilli ning lase segu keema. Siis keera kuumus maha ja hauta 15 minutit. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Pane ahi sooja.
Kalla gnocchid ja kastmesegu ahjuvormi, sega läbi ja kata mozzarellaviilude ning basiilikulehtedega. Küpseta 200°C ahjus 25-30 minutit. Buon appetito!

Pasta Viareggio

Väga omapärane ja hoopis teistsugune pastaroog kui siiani olen harjunud sööma. Eriline oma pirnise magusa maitse poolest. Kreekapähklid hakkisin niisama, ei röstinud. Retsept pärit Postimehe 17.02.2011 Toit&Trend'ist.

60 g võid
3-4 pirni, kooritud, südamik eemaldatud, õhemateks sektoriteks või viiludeks lõigatud
1 tl värsket või 1,5 tl kuivatatud hakitud rosmariini
2,5 dl puljongit
u 100 g sinihallitusjuustu tükikesi
2 dl kohvi- või vahukoort
400 g pappardellet, spagette või linguinit (riisi- või tatrajahust valmistatud)
1 dl röstitud kreeka või pekaanipähkleid

Prae pirniviilud võis kenasti pruunikaks. Aseta kõrvale. Samal pannil võis prae rosmariini minutike, lisa puljong, koor ning sinihallitusjuust. Keeda u. 10 minutit, kuni kaste pakseneb. Keeda samal ajal pasta. Sega pirnid kastmesse ning vala kaste omakorda pastale. Serveeri pähklipuistega.

Focaccia tomati, juustu ja oliividega

Lappasin järjekordselt oma "Vahemere köök" raamatut ja see retsept meenutas pizzat. Väga lihtne teha ja taigna kogused on super hästi paigas. Arumaeisaand aint, kuidas retseptis toodud kreemjuustu riivitakse??!! :$ Seega kasutasin täiesti tavalist riivitud juustu. Suurepäraselt sobib oliivisõpradele!

15 g pärmi (7 g kuivpärmi)
1 tl suhkrut
200 ml sooja vett
350 g jahu
1 tl soola
2 spl oliivõli

Valmista kõigepealt tainas. Sulata pärm suhkruga. Kuivpärmi puhul sega kokku pärm, suhkur ja osa vett. Pane kaussi jahu ja sool. Vajuta keskele lohuke ja kalla sinna pärm, õli ja osa veest. Sõtku ühtlane tainas vahepeal vett lisades. Vormi kerakujuliseks ja kata kauss rätiga. Pane sooja kohta u. 1 h kerkima, kuni tainas on 2x paisunud.

180 g riivjuustu
150 g rohelisi oliive
4 suurt viilutatud tomatit
2-3 spl oliivõli
1 tl kuivatatud oreganot
soola ja musta pipart

Võta suur küpsetusplaat. Pane sinna küpsetuspaber ja aja sellel sõrmedega taigen ühtlaselt laiali. Puista peale riivjuust. Lase veel 15 mintuit kerkida. Kuumuta ahi 200°C. Laota juustu peale tomativiilud ja oliivid. Maitsesta soola, pipra ja oreganoga. Piserda õliga. Küpseta ca. 20 minutit. Serveeri kuumalt või toatemperatuuril. Mmmm...

Kana jahimehe moodi

...ehk Pollo alla Cacciatora Nigella Lawsoni raamatust "Nigella Express". Väga mõnus suutäis.

Vaja läheb:
100 g peekonit
värsket sibulat
paar küüslaugu küünt
1 tl rosmariini
350 g kanafileed või kondita kintsuliha
soola
125 ml valget veini
400 g purk purustatud tomateid
2 loorberi lehte
1 spl suhkrut
400 g purk valgeid (Cannelini) ube

Valmib nõnda:
Prae pannil tükeldatud peekon, tükeldatud kana, hakitud sibul ja küüslauk. Maitsesta soolaga ja lisa rosmariin. Vala juurde vein ja lase keema. Lisa tomatid, loorberilehed ja suhkur ning hauta kaane all 20 minutit. Kurna oad ja pane potti. Toit on valmis kui oad on läbi kuumenenud. Hääd isu! Kõrvale võib serveerida riisi. Kogus 4le.