Iiripirukas maguskartuliga

(Foto lisamisel)
Tegemist on nüüd kindlasti ühe minu talvise lemmikretseptiga, sest tegin seda rooga lausa 3 korda jutti. ma pole siiani bataadist midagi arvanud, aga siinne magus maitse on nagu rusikas silmaauku. ;) Allpool retsept minu väikeste mugandustega.

4le sööjale:

750g hakkliha
250g shampinjone
2 porgandit
1 suurem sibul
3 küüslauguküünt
1,5 dl punast veini
4 dl puljongit
4 spl tomatipastat
soola
pipart
vahemere ürdisegu
1 tähtaniis
2 loorberilehte
1 spl sojakastet
2 spl jahu
1+1 spl võid/gheed
 

2-3 bataati

100g Parmesani
1 spl võid
soola

Haki sibul, küüslauk, viiluta porgandid. Kuumuta ghee pannil ja prae selles sibul, küüslauk ja hakkliha, kuni liha on pruunistunud. Lisa porgandid, vein, sool, pipar, aniis, loorberilehed ning ürdisegu ja lase keema. Seejärel li8sa puljong, tomatipasta, seened ja sojakaste. Lase keema, keera kuumus maha ja hauta ca 30 minutit.

Samal ajal tükelda bataat ja keeda kuni pehme. valmista võist, soolast ja bataadist kartulipuder. Lisa riivjuust. Eelsoojenda ahi 200C. 

Hakklihakastmesse lisa paksendamiseks spl võid ja jahu. Tõsta kaste vormi(desse), peale kartulipuder ja küpseta 15 minutit ja seejärel 5 minutit krõbedama kooriku saamiseks veel grilli all.

Lihtne Shepards Pie

Sõbranje ja tema inglasest abikaasa pakkusid kord Iiri pirukat ehk Shepards Pie'd. Tuli jälle isu ja proovisin ise teha võttes eeskujuks netist leitud retsepti. Koguseid timmisin oma maitse järgi ja lisasin peale ka juustu! Oleksin ka hea meelega shampinjone lisanud... Kogus 4-6.

800 g hakkliha

2 hakitud sibulat
400 g külmutatud köögivilju (hernes, porgand, mais)

600-800 g kartuleid
võid
tass puljongit
1 spl Worcestershire kastet
soola, pipart ja/või muid meelepäraseid maitseaineid

Koori ja poolita kartulid ning keeda kuni pehmed.
Kuumuta törts võid pannil ja prae selles sibul ning lisa hakkliha ja köögiviljad. Pruunista hakkliha kuni pole enam roosa. Maitsesta ja lisa Worchire kaste ning puljong ja hauta 10 minutit.
Samal ajal valmista kartulitest ja võist puder. Maitsesta.
Pane esimeseks kihiks hakklihasegu küpsetusvormi ja kata teise kihina kartulipudruga. Küpseta 200°C 30 minutit kuni pealt kuldpruun.

Kiire lihapallihautis

Väga maitsev ühepajatoit samast raamatust, mis eelminegi retsept. Kogus 4le. Peterselli jätsin ära.

450 g kalkuni hakkliha
õli
soola
pipart
2 sibulat
3 küüslauguküünt
450 g porgandeid
450 g kartuleid
300 ml vett
1 spl paprikapulbrit
400 g konserv kooritud või purustatud tomateid
peotäis peterselli

Sega hakkliha poole hakitud peterselli kogusega ja maitsesta soola ning pipraga. Vormi pallid ja prae õlis üleni pruuniks. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning kuubikuteks lõigatud kartul ja porgand ning vesi. Hauta u. 15 minutit. Lisa tomatikonserv, paprikapulber ja õlejäänud petersell ning hauta kuni köögiviljad on pehmed. Soovikorral maitsesta soola ja pipraga.

Kalkunipasteet taignas

Nami-nami kooskokkamise #35 raames proovisime järele "Luksuliku tainas küpsetatud linnulihapasteedi". Koguseid on veidi muudetud ja madeira asemel panin šerrit. Ka väga maitsev hommikusel röstsaial.

2 dl kookospiima
0,5 dl šerrit
2 klaasi riivsaia
1.5 tl soola
1 tl pipart
0,5 tl paprikapulbrit
0,5 tl karrit
0,5 tl tšillipulbrit
0,5 tl ingveripulbrit
450 g kana või kalkunihakkliha
2 muna
150 g sinihallitusjuustu
250 g lehttainast

Sega köögikombainis kokku kookospiim, šerri, riivsai ja maitseained. Lisa kana või kalkuni hakkliha ja munad. Sega täisvõimsusel paar minutit ja lõpus lisa sinihallitusjuustupuru.
Vooderda piklik vorm lehttainaga ja kalla segu vormi, kata ka pealt tainatükiga. Lõikakohad määri veega ja suru sõrmedega kinni. Küpseta vesivannis 175°C ahjus ca. 45 minutit.
Enne serveerimist laase vormis jahtuda. Serveeri viilutatult.

Kheema aloo

Kheema aloo tähendab hakkliha kartulitega. Tegemist on India karriroaga Sunil Vijayakari raamatust "India toidud 30 minutiga". Osa vürtse asendasin jahvatatud varianiga.
Kogus 2-3le:
törts õli
0,5 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud nelki
2 sibulat
375 g sea ja/või kanahakkliha
2 tl garam masala'd
2 tl tšillipulbrit
2 küüslauguküünt
1 cm jupp ingverit
2 tl meresoola
3 kartulit
1 konserv purustatud tomateid

Kuumuta õli pannil, lisa kardemon, kaneel, nelk ja hakitud sibul. Siis lisa hakkliha koos garam masala, tšillipulbri, hakitud küüslaugu, riivitud ingveri ja soolaga. Prae segades, et hakkliha tükki ei jääks. Lisa kuubikuteks lõigutud kartul ja tomatikonserv ning hauta kaane all kuni kartul on pehme. Kaunista maitserohelisega ja serveeri keedetud riisi või mõne India leivaga.

Bobotie

Bobotie on pärit Lõuna-Aafrikast ja retsepti sain ma sõbranje inglasest abikaasa Grahami käest, kes ise LAV-s elanud. Tegemist on munaga kaetud hakklihast vormiroaga, mis traditsiooniliselt on tehtud lambahakklihast ja kõigest muust mis parasjagu kätte juhtus. Seega võib seda retsepti lõpmatuseni oma maitse ja tahtmise järgi muuta, põhiline on ikka hakkliha ja muna ning magus vürtsikas maitse. Mu vendadele hirmsasti meeldib.

Grahami Bobotie jaoks on vaja:
u. 1 kg hakkliha
3 viilu saia
300 ml piima
3-4 spl aprikoosimoosi*
kuivatatud puuvilju** (rosinad, aprikoosid, ploomid etc.)
1-2 spl õuna- või veiniäädikat
soola ja/või pipart, tšillitpulbrit, karrit, ingveripulbrit, kaneeli(pulki) jne.
loorberilehti
2 muna
1 spl maisijahu
2-3 banaani
kookoshelbeid või mandlilaaste
2-3 tk tšillipipart
2-3 punast sibulat
3-4 tomatit

Alustuseks pese käed! Võta ahjuvorm ja pane sinna hakkliha. Leota piimas saiaviilud, pigista kuivaks ja pane liha juurde. Hoia piim kindlasti alles!!! Lisa juurde moos, hakitud puuviljad, äädikas ja maitseained. Sõtku kätega ühtlaseks massiks ja tee vormi nö. esimene kiht. Kui kasutad kaneelipulki, siis torka need lihasse nii, et neid oleks võimalik hiljem eemaldada. Sama tee loorberiga, abista noaga. Küpseta 180°C ahjus 30-45 minutit.
Samal ajal vahusta munad ja sega piimaga. Nipp on lisada ka törts maisijahu. Võta liha ahjust. Eemalda loorber (ja kaneelipulgad). Laota teiseks kihiks peale banaaniviilud. Kalla üle muna ja piima seguga. Raputa peale kookoshelbed ja/või mandlilaastud. Küpseta veel 30 minutit.
Serveeri riisiga. Kõrvale pane eraldi kausikestes hakitud tšilli, viilutatud sibul ja tomatid ning paku kindlasti ka Mango Chutney-t (Santa Maria või Simtom). Kogus 6-8le.

* Olen kasutanud ka õunamoosi ja ebaküdoonia-kõrvitsamoosi.
** Olen kasutanud ka ainult värkeid kuubikuteks lõigutud õunu!