Hiinapärane kanaroog

Koorene Kana Kung Pao? Võiks nii öelda küll. Väga kiire, lihtne ja maitsev!

500 g kanafileed
3-4 sibulat
3 küüslauguküünt
soola
pipart
tärklist
1 dl india pähkleid
1 spl sojakastet
2,5 dl vahukoort

Paneeri tükeldatud kana soola ja pipraga maitsestatud tärklises. Kuumuta pannil õli ja prae selles kana koos sibula ja küüslauguga. Lisa pähklid, soja ja koor. Serveeri koos riisiga.

Sealiha mu shu muna ja seentega

Retsept raamatust "Klassikaline HIINA KÖÖK". Väga huvitav roog. Seeni ma eriti ei armasta (va. kukeseened ja shampinjonid), kuid shiitake seened selles toidus mulle meeldisid. Sojakastet paneks ilmselt spl võrra vähem, sest suhteliselt soolane jäi.

15 g kuivatatud hiina seeni (Shiitake seened)
250 g seafileed
250 g hiinakapsast
140 g bambusevõrseid
suvisibulat
3 muna
3 spl sojakastet
praadimiseks õli
1 spl kuiva šerrit
serveerimiseks tilk seesamiõli

Kõigepealt leota seeni u. 30 minutit külmas vees. Loputa voolava vee all, nõruta, eemalda jalad ja viiluta. Tükelda liha ribadeks. Lõika ka kapsas, bambusevõrsed ja sibul õhukesteks viiludeks.
Klopi munad lahti. Kalla pannile õli ja lase munal väikesel kuumusel segades kergelt hüübida, kuni pind on veel kergelt niiske. Tõsta pannilt ja hoia soojas.
Kalla pannile uuesti õli, suurenda kuumust ja pruunista selles liha. Lisa seened, kapsas, sibul ja bambusevõrsed. Lisa soja ja šerri. Kuumuta u. minut ja lisa munahüüve. Purusta see ja sega hästi läbi.
Enne serveerimist piserda seesamiõliga. Sobib niisama ja ka keedetud riisiga.

Meekana vol.2

Selle meekana proovisin järele ka Nami-Nami kooskokkamise #33 tulemusena, kuna algse retsepti juures olev foto nägi lihtsalt väga ahvatlev välja! Paneerimistaigen tuli mul aint suti vedel, nii et vett kasutaksin järgmine kord vähem või üldse mitte.

350 g kanafileed
frittimiseks õli

Taigen:
4 spl (maisi)tärklist
1 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
pool tassi vett
0,5 tl soola
1 muna
1 munavalge

Kastmeks:
1,5 spl õli
2 tl riivitud ingverit
3 spl riivitud küüslauku
1 tl soola
3 spl mett
1 tl riisi või veiniäädikat
pool tassi vett
1 tl (maisi)tärklist (segatud 1 tl veega)
garneeringuks seesamiseemneid

Sega kausis kokku taigen. Lase kaetult 30 minutit seista. Siis kasta kanatükke ükshaaval taignasse. Kuumuta praepann õliga ja friti kanaampse u. 2 minutit, kuni taigen ümber muutub krõbedaks. Lase köögipaberil õlist nõrguda. Kaste valmistamiseks kuumuta wokil õli. Lisa küüslauk ja ingver ja kuumuta pool minutit. Lisa sool, mesi, äädikas ja vesi. Sega korralikult. Lisa kastmele kokkusegatud tärklis ja vesi. Kuumuta segades 2 minutit. Kata kanatükid kastmega ja kaunista seesamiseemnetega.

Küüslaugused seesaminuudlid

Hiinapärane pasta - Seesami nuudlid. Serveerisin meekanaga.

500 g pasta nuudleid (linguini, spaghetti, jne.)
6 viilutatud küüslauguküünt
4 spl suhkrut
4 spl õli
4 spl riisiäädikat
4 spl sojakastet
2 spl seesamiõli
2 tl tšillikastet
6 vart rohelist sibulat
1 tl seesamiseemneid

Valmista pasta nagu tavaliselt. Samal ajal kuumuta kastmepann õli, küüslaugu, äädika, suhkru, sojakastme, seesamiõli ja tšillikastmega. Lase keema ja sega kuni suhkur sulanud. Kurna pasta ja kalla üle kastmega. Garneeri rohelise sibula ja seesamiseemnetega. Kogus 4-6le.

Krõbedad kanapallid homemade magushapus kastmes

See retsept on käesoleva kuu Nami-Nami kooskokkamise #33 populaarseim ja seetõttu pidin ka ise järele proovima. Tõesti hää ja viib keele alla!

Krõbeda kana jaoks on vaja:
2 muna
2-3 kanafileed

4 spl sojakastet
2-3 küüslauguküünt
200 g (maisi)tärklist
õli

Kastme jaoks on vaja:
2 spl õli
1 sibul
1 peenike porru või 4 rohelisesibulat vart
1 suur paprika
1-2 cm jagu riivitud ingverijuurt
5 spl tomatipastat või ketchupit
4 spl riisiäädikat
4 spl suhkrut
3 spl sojakastet
200 ml kanapuljongit
1 spl maisijahu

Tükelda kana suupärasteks tükkides. Vahusta kergelt munavalged ja riivitud küüslauk ja sojakaste. Marineeri kana min. 1 tund.
Samal ajal haki sibul 1 cm paksusteks viiludeks ja viiluta porru/roheline sibul ning paprika pikkadeks peenikesteks viiludeks. Valmista kaste kuumutades õli pannil ja lisades sinna sibula. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa riivitud ingver, porru/roheline sibul ja paprika(d). Prae paar minutit. Valmista puljong ja sega kokku tomatikaste, äädikas, soja, suhkur ning maisijahu. Vala pannile ja kuumuta kuni kaste pakseneb.
Samal ajal kuumuta teisel pannil õli. Veereta marineeritud kanatükke tärklises. Küpseta neid õlis ca. 10 minutit, kuna muutuvad krõbedaks. Vahetult enne serveerimist vala üle magushapu kastmega ning serveeri basmati riisiga.

Veiseliha stir-fry apelsini ja ingveriga

Retsept samast raamatust, kust eilnegi postitus. Serveerisin riisinuudlitega, aga kuna riisinuudlid ikka veel ei hakanud mulle meeldima, siis järgnevatel kordadel teen lihtsalt keedetud riisiga. Liha panin marinaadi juba eelmine õhtu ja see apelsinimarinaad on lihtsalt super!

300 g veisefileed
1 apelsin
1 spl sojakastet
1 tl maisijahu
2,5 cm ingverit
2 tl seesamiõli
1 suur porgand
rohelist sibulat

Sega ribadeks lõigatud liha riivitud apelsinikoore ja -mahlaga. Marineeri toatemperatuuril vahepeal segades 30 minutit. Kurna marinaad pealt ära, kuid hoia alles. Sega liha sojakastme, maisijahu ning riivitud ingveriga. Kuumuta õli pannil ja pruunista selles liha. Lisa ribadeks lõigatud porgand. Sega roa hulka hakitud sibul ja apelsinimarinaad ning hauta kuni kaste keema tõuseb, pakseneb ja läikivaks muutub. Serveeri keedetud riisi või riisinuudlitega.

Kana-köögivilja stir-fry

Jätkuvalt on veebruar ja Nami-Namis kooskokkamise teema Hiina köök. Tänase roa tegin jällegi raamatust Klasskaline HIINA KÖÖK Ehtsad idamaised road. Unustasin panna nii soola kui pipra. :D Maitses ülihää ja nagu ikka pähklid ruulivad!

4-6 sööjale on vaja:
Veerand sidruni koor
1 cm jupp ingveri
1 suur küüslauguküüs
2 spl päevalilleõli
300 g broileriliha
1/2 punast paprikat
1/2 rohelist paprikat
2 porgandit
100 g rohelisi ube
2 spl austrikastet
1 tl suhkrut
50 g soolaseid maapähkleid
soola ja musta pipart

Lõika sidruni koor 1 mm paksusteks ribadeks, haki ingver ja küüslauk ning kuumuta õlis. Lisa ribadeks lõigatud kanaribad. Prae segades 2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa ribadeks viilutatud köögiviljad. Prae kuni kõik on läbi küpsenud. Viimasena lisa austrikaste, suhkur ja pähklid. Serveeri keedetud riisiga.

Praetud kana maapähklite ja tšillipipraga

Ka selle toidu algretsept on pärit Anne Wilsoni raamatust "Hiina köök". Valmib kohe äärmiselt kiiresti. Väga omapärane aga ka väga maitsev. Kogus on 2-3 sööjale.

350 g (nahaga) kanarinda
1 cm jagu ingveri
1 spl kuiva šerrit
1 spl sojakastet
1 tšillipipar
1 klaas röstimata maapähkleid
õli
1 sibul
1 väiksem punane paprika
1 väiksem roheline paprika
1 klaas bambusevõrseid
0,5 klaasi vett
kanapuljongikuubik
2 tl maisijahu
tšillikastet

Tükelda kana 2 cm kuubikuteks ning marineeri 30 minutit riivitud ingveri, šerri ja sojakastmega. Tükelda paprikad rombideks, viiluta sibul ja tšilli. Prae maapähkleid tšilliga kuumas õlis u. minut. Tõsta kõrvale. Prae sibul, paprikad ja bambusevõrsed. Lükka pannil kõrvale. Prae kana kuni ta pole enam roosa. Lisa kokkusegatud kanapuljong, tšillikaste ja maisijahu. Lase keema ja sega kuni kaste on paksenenud. Lisa maapähklid ja tšilli ning kuumuta kergelt läbi. Oivaline!

Nuudlid magushapus kastmes

Retsept pärit Marko tädile kingitud raamatust Klasskaline HIINA KÖÖK Ehtsad idamaised road, mille juba suvel temalt laenutasin ja alles nüüd esimest rooga teha proovisin. Suhkruherneste pärast pidin aga üsna mitu poodi läbi kappama. Olen neid ikka ostnud Selverist, kuid seekord valitses neis tühjus. Suurem laadung ootas mind aga hoopis Solarise toidupoes. :) Nuudlitega aga läksin seekord alt, sest võtsin kogemata misked kiirnuudlid, mis kippusid kokku kleepuma. Muidu maitses väga hää ja valmib väga kiiresti.

4-6 sööjale:
250-300 g munanuudleid
1 sibul
2 küüslauguküüs
2 cm ingverijuurt
1 tl cayennepipart
1 tl jahvatatud koriandrit
250 g kanafileed
100 g suhkruhernekaunu
150 g minimaisi
200 g oaidusi
1 spl maisijahu
3 spl sojakastet
3 spl sidrunimahla
1 spl suhkrut
sibulapealseid

Peenesta sibul, riivi küüslauk ja kooritud ingver. Viiluta kanafilee.

Keeda nuudlid vastavalt pakendil olevale õpetusele soolases vees. Kurna ja jäta keedunõusse kaane alla sooja.
Kuumuta õli wokis ja prae seal sibul pehmeks. Lisa küüslauk, ingver, cayennepipar, koriander ja kanaliha. Prae pidevalt segades 5 minutit. Lisa hernekaunad, minimais ja oaidud ning kuumuta veel pool minutit. Sega juurde keedetud nuudlid.
Klopi kokku maisijahu, sojakaste, sidrunimahl ja suhkur. Kalla segu pannile ja kuumuta segades kuni kaste pakseneb. Serveeri roheliste sibulapealsetega kaunistatult.

Meekana

Anne Wilsoni raamatust "Hiina köök". Minu meelest sobivad ka suurepäraselt suupisteteks. Kogus 2le.

Vaja läheb:
250 g kanafileed
1,5 dl maisijahu + kana paneerimiseks
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 munavalget
0,15 dl külma vett
2 spl mett
1,5 tl magusat tšillikastet
rohelisi sibulapealseid

Tükelada kana kuubikuteks. Valmista maisijahust, küpsetuspulbrist, vahustatud munavalgetest ja külmast veest kreemjas kaste. Paneeri kana maisijahuga ja seejärel kasta taignasse. Friti õlis u. minut kuni kana on pealt krõbe ja seest küps. Sulata mesi ja tšillikastmega ning vala see kanale. Serveeri kohe kaunistades sibulapealsetega. Võib serveerida ka krõbedaks praetud riisinuudlitel.

Kana Kung Pao

Jällegi, üks kiirelt valmiv lemmikretsept Nami-Namist. Välimus kuldne ja maitse kergelt äädikane. Mulle meeldib äädikat ja soja panna rohkem, siis ei jää väga kuivaks. Kogus 4le.

Koostis:
350 g ribadeks lõigatud kanafileed
2 spl (maisi)tärklist
õli
1-2 sibulat
2 küünt küüslauku
2 tl tšillipulbrit
1 cm jupp riivitud ingverijuurt
5 spl riisiäädikat
5 spl sojakastet
1 spl suhkrut
2 peotäit kooritud röstimata ja ilma soolata maapähkleid

Valmistamine:
Sega kausis kanaribad ja tärklis. Prae pannil pidevalt segades kuni kanatükid enam seest roosad ei ole. Lisa hakitud sibulad, küüslauk, tšilli ja ingver. Samal ajal sega äädikas, sojakaste ja suhkur väikeses kausis seni kuni suhkur sulanud. Kalla pannile ja sega, kuni kana on kastmega kaetud. Lisa pähklid ja kuumuta läbi. Serveeri riisiga.