(Foto lisamisel)
Järgmine lemmikretsept Imre Kose raamatust "Naudingute kunst" on jällegi seotud kõrvitsaga. Minu risoto tuli välja palju kreemisem kui raamatus oleval pildil ja kasutasin 0,5 l vähem puljongit.
400 g risotoriisi
300 g kõrvitsa viljaliha, tükeldatud kuubikuteks
1-2 sibulat
1,5 dl valget veini
1,5 - 2 l köögiviljapuljongit
100 g kitsejuustu
50 g Parmesani
(oliiv)õli
1 spl võid
soola
musta pipart
tüümiani
Haki sibul ja kuumuta pakuspõhjalises potis õlis kuni on klaasistunud. Lisa kõrvitsatükid ja riis. Kuumuta keskmisel kuumusel kuni ka riis muutub kergelt läbipaistvaks. Lisa vein ja nii palju puljongit, et see jõuaks riisi imenduda. Sega risotot ja korda puljongi valamist seni kuni riis hakkab pehmeks muutuma. Lisa kitsejuust ja maitsesta. Enne serveerimist lisa või, riivitud Paremsan ning tüümian.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar