Kana taijne ploomidega

Olen huge kana fänn ja viimasel ajal olen pea iga päev proovinud mõnd uut pajarooga kanaga. See viimane on lemmikute lemmik! Super hää kanatajine või tagine - maitse viib lihtsalt keele alla ja köök lõhnab mõnusalt! :) Kogus 4-6le. Ikka ja jälle raamatust "Vahemere köök".

6-8 tk kana (mulle meeldivad naha ja kondita kintsud)
3 suurt sibulat
30 g võid
1 kaneelipulk
1/4 tl safranit või kurkumit
soola
pipart
3,5 dl vett
250 g kuivatatud musti ploome
2 spl mett
poole sidruni mahl
1 spl seesamiseemneid
100 g mandleid

Pane kanatükid, hakitud sibul, või, kaneel, sool, pipar ja vesi suurde patta. Kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel 30-40 minutit. Tõsta kana välja ja hoia soojas. Lisa ploomid, kurkum/safran, mesi ja sidrunimahl leemele ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni kaste pakseneb. Pane kana patta tagasi ja küpseta veel koos kastmega. Enne serveerimist raputa üle seesamiseemnete ja mandlitega. Mmmmaitsev...

Apelsinine kanapada

Apelsinist magus-mõrkjas väga omapärane pajaroog 4le raamatust "101 hot & spicy dishes".

õli
2 sibulat
6-8 naha ja kondita kanakintsu
1 spl jahu segatud soola ja pipraga
3 dl kanapuljongit
1 apelsini riivitud koor
2 apelsini mahl
1,5 dl šerrit
1 spl Worcesterchire kastet
250 g shampinjone

Prae õlis viilutatud sibulad kuni need muutuvad kuldseks. Tõsta kõrvale.
Paneeri kana jahus ja pruunista õlis. Lisa puljong, praetud sibulad, apelsini koor ja mahl, šerri ning Worchesteri kaste. Keeda keskmisel kuumusel kaanega kaetult 20 minutit.
Viiluta shampinjonid ja lisa pajasse. Küpseta 5 minutit. Maitsesta soovi korral soola ja pipraga. Serveeri koos keedetud riisiga.

Paprika ja kookospiimaga kanapada

Väga maitsev kanakaste. :D Kaste seetõttu, et parasjagu oli käepärast vähe liha ja palju kookospiima. ;) Raamatust "Vahemere köök".

õli
1 sibul
3 küüslauguküünt
1 punane paprika
1 suurem tomat
600 g kanaliha (eelistasin ise naha ja kondita kintsuliha)
soola
pipart
1,25 dl kookospiima
maitserohelist

Kuumuta panil õli ja selles hakitud sibul ning küüslauk. Lisa kana ja pruunista. Lisa viilutatud parprika ja hakitud tomat ning maitsesta soola-pipraga. Kata kaanega ja hauta u. 15 minutit vaiksel tulel. Lisa kookospiim ja maitsroheline ja küpseta veel u. 10 minutit. Serveeri riisi, kuskussi või bulguriga.

Maksaterriin brändiga

Pühapäeva pealelõuna sisustasime kaasaga järjekordse terriini valmistamisega. Seegi retsept pärit raamatust "Vahemere köök". Tulemus on super, võibolla veidi harjumatult hapukas. Seda ilmselt ploomidest. Sobib suurepäraselt määrimiseks hommikusele röstsaiale! ;)

200 g kanamaksa

200 g veisemaksa

150 g võid

1 tl tüümiani

4 salvei lehte

50 g nisujahu

6 spl brändit

soola

musta pipart

200 g punased ja kollaseid ploome

Vooderda pasteedivorm toidukilega. Veereta tükeldatud maksa jahus ja pruunista spl täies võis kuumal pannil koos tüümiani ja salveiga. Lisa brändi ja kuumuta kuni alkohol on aurustunud. Maitsesta soola ja pipraga.

Tõsta pruunistatud maks köögi kombaini või töötle sauseguriga koos ülejäänud või ja küpsetusvedelikuga ühtlaseks massiks. Lisa tükeldatud ploomid ja töötle edasi. 1 ploom jäta kaunistuseks. Kalla segu vormi ja kata toidukilega ning lase 3 tundi külmas seista.

Mahlane kana ja kookosekarri

Järjekordne kiire ja maitsev kõhutäis BBC GoodFood raamatust "101 hot & spicy dishes". Kogus 4le.

õli
1 suvikõrvits
1 punane paprika
375 g kanafileed
peotäis sibulapealseid
200 ml kookospiima
150 ml kanapuljongit
1 spl punast karripastat
1 apelsin
0,5 spl laimimahla

Tükelda suvikõrvits, paprika, kana ja apelsin suupärasteks tükkideks. Kuumuta õli wokil ja selles karripasta. Lisa kana ja pruunista kuni see pole enam toores. Lisa paprika ja suvikõrvits ning kuumuta paar minutit. Lisa diagonaalselt lõigatud sibulapealsed, kooskospiim ja puljong. Hauta u. 5 minutit. Lisa apelsin, lase keema ja maitsesta laimimahlaga. Serveeri basmati riisiga.

Köögiviljaterriin bulguri ja kanalihaga

Kuni reedeni polnud mul õrna aimugi terriinidest ja ausalt öelda olin "Vahemere köögi" raamatut lehitsedes neist kah huvi tundmata mööda läinud, kui Nami-Nami kooskokkamise #35 teemaks osutus erinevad terriinid ja küpsetatud ahjupasteedid. Põnev-põnev. Eks proovime siis järele.
Asendasin algses retspetis olnud sparglid roheliste ubadega. Kahjuks ei jaksanud ma ära oodata terriini täielikku jahtumist ja seetõttu ma teda vormist tervelt kätte ei saanud. :( Lagunes laiali ka seetõttu, et olin oad suvaliselt sinna vahele ladunud, kuid nipp oleks ilmselt see, et laotada nad kihiks pikkupidi nagu porgandidki. Kuid maitset see kõik ei rikkunud. ;) Mulle isiklikult meeldiski soojalt rohkem!

250 g bulgurit (Sadama turult)
200 g külmutatud rohelisi ube
2 porgandit
200 g keedetud kanafileed
2 tl estragoni
0,5 sidrunit
2 muna
1,5 dl vahukoort
1,5 dl majoneesi
soola
pipart

Kuumuta ahi 170°C. Määri piklik küpsetusvorm võiga ja puista riivsaiaga üle. Leota bulgurit 10 minutit külmas vees. Nõruta ja siis keeda soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Nõruta ja jahuta. Keeda ube 5 minutit ja porgandikange 10 minutit. Nõruta. Töötle keedetud kanaliha köögikombainis koos estragoni ja sidrunikoorega peeneks. Kalla suurde kaussi ja lisa munakollased, 4 spl vahukoort, keedetud bulgur, sool ja pipar. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult bulgurisegusse. Tõsta segu vormi kihiti köögiviljadega. Kata fooliumiga ja aseta poolenisti veega täidetud küpsetuspannile. Küpseta ahjus 1 tund. Oota kuni terriin on täielikult jahutnud, alles siis kummuta vaagnale ja serveeri koos majoneesi, ülejäänud koore ja sidrunimahlaga.

Pastavorm kana ja seentega a'la Jamie Oliver

Supermaitsev pastaroog - seenesõprade vaieldamatu lemmik! Minu lemmik ka! Pipart paneksin järgmine kord julgemalt... ;) Nagu eelminegi retsept, on ka see raamatust "Jamie Itaalia". Kogus 6le.

20 g kuivatatud seeni

400 g kondita tükeldatud kana kintsuliha

meresoola

musta pipart

3 hakitud küüslauguküünt

250 g tükeldatud shampinjone või muid seeni

200 ml valget veini

500 g spagette (riisinuudleid)

400 ml vahukoor

200 g riivitud Parmesani

peotäis värsket basiilikut

oliivõli

Leota kuivatatud seeni paar minutit 150 ml keevas vees. Võta nii suur kastrul, kuhu kõik ära mahub ja kuumuta selles õli. Pruunista selles soola ja pipraga maitsestatud kana. Kurna seened ja jäta leotusvesi alles! Lisa need kana hulka koos küüslaugu ja värskete seenetega. Lisa seeneleotusvesi ja valge vein ning keeda vaiksel tulel kuni kana küps.

Samal ajal keeda rohkes soolas spagettid. Lisa kanale vahukoor, lase keema ja pane pliit kinni. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa nõrutatud spagetid. Lisa 3/4 Parmesani ja basiilik. Sega hästi läbi. Tõsta kõik küpsetusvormi, kata ülejäänud juustust poolega ja küpseta 200°C ahjus kuni pealt krõbe. Serveerimiseks raputa peale veel Parmesani.

Spagetid krevettide ja rukolaga a'la Jaime Oliver

Esimene roog hiljuti Nami-Namist võidetud "Jamie Itaalia" raamatust. Sidrunist kergelt mõrkjas ja tšillist õhetav väga mõnus pastaroog. Kogus 4le ja veidi oma maitse järgi timmitud.

500 g spagette (riisinuudleid)

soola

oliivõli

3 hakitud küüslauguküünt

1 hakitud tšillipipar

400 g külmutatud krevette

1 dl valget veini

10 tk kannmikseris purustatud päikesekuivatatud tomatit

0,5 sidruni koor ja mahl

2 peotäit rukolat

Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees. Kuumuta pannil õli ja prae selles küüslauk ning tšilli. Lisa krevetid ja kuumuta 1 minut. Lisa vein, tomatipüree ja lase podiseda. Kalla juurde nõrutatud pasta ning lisa juurde sidrunimahl ja rukola. Serveeri kaunistades rukola ja riivitud sidrunikoorega.

Uus leid: musta ploomi täidisega lihapallid!!!

Nädalavahetusel leidsime poeletilt uue toote - Rakvere Suitsuse ploomitäidisega lihapallid. Super hääd, minu kõige lemmikumad Rakvere lihapallid! :) Täpset hinda ei mäleta, kuid 300 g pakk maksis alla 2 € - tasub proovida, kes seda veel teinud pole.

Sealiha magushapus kastmes

Raamatust "a little taste of... thailand" eriti mõnus ja krõmps wokiroog. Valmib eriti kiiresti! Kogus 3le.

225 g konserveeritud ananassilõike
1,5 spl ploomikastet või ketschupit
1 spl kalakastet
1 spl suhkrut
õli
250 g õhukeselt viilutatud sealiha
4 hakitud küüslauguküünt
1 viilutatud porgand
1 kaheksaks lõigatud sibul
pool parikat, suupäraseks tükeldatud
1 väike viilutatud kurk
4-5 poolitatud kirsstomatit

Tükelda ananassilõigud neljaks. Sega 6 spl ananassi siirupit ploomikastme, suhkru ja kalakastmega. Prae pannil õlis sealiha. Valmis liha tõsta kõrvale. Kuumuta wokil õli ja pruunista kergelt selles küüslauk. Lisa porgand, paprika ja sibul. Sega kuumutades 2 minutit. Lisa kurk, tomat, ananassid ja kokku segatud kaste. Kuumuta veel minut ja lisa liha ning sega läbi.

Ploomi-martsipanimaius valges šokolaadis

Kivideta kuivatatud ploomid

+
martsipan
+
sulatatud valge šokolaad
+
kaunistus
=
mmmm... kui Mmmmaitsev... ;)

Punane karri suitsukana ja hiina ploomidega

Üks supermaitsev karri! Õnnestus poest saada veel eriti kreemjat kookospiima. Algne retsept oli röstitud pardilihaga, kuid seda ma kauplusest teadlikult otsima ei viitsinud seekord hakata ja asendasin suitsukanaga. Retsept pärit raamatust "a little taste of... thailand".

2 tl punast karripastat
230 g konserveeritud litšisi (lychee, litchi)
110 g poolitatud kirsstomateid
300 g tükeldatud suitsukana
500 ml kookospiima
7 kuivatatud kahvrilaimi lehte
2 spl kalakastet
1 spl laimimahla
1 spl suhkrut
1 hakitud tšilli
peotäis basiilikulehti
õli

Kuumuta wokpannil õli ja karripasta. Lisa kookospiim, suitsukana, laimilehed, kalakaste ja suhkur. Lase keema. Lisa laimimahl ja maitse. Kui maitse on OK, lisa tomatid, litšid ja tšilli. Enne serveerimist võta välja kahvrilaimi lehed, lisa basiilik ja serveeri koos basmati või jasmiini riisiga. Kogus 4le.

Rosinasaia ja või puding

BBC GoodFood raamatusarjast "101 hot & spicy dishes". Ideaalne pühapäeva hommikune amps. Koorik mõnusalt pähkline ja krõbe ning seest tõesti pehme puding. Vahele kerget sidruni maitset. Kasutasin rosinasaia asemel tavalist saia ja kihtide vahele paar peotäit rosinaid.

50 g toasooja võid
1 rosinasai600 ml piima
2 dl vahukoort
0,5 sidruni riivitud koor ja mahl4 muna
50 g suhkrut
2 spl brändit või 1 tl vaniljeekstrakti
2 spl demerara või fariinisuhkrut
2 spl hakitud pähkleid
1 spl jahvatataud kaneeli

Määri igale viilule võid. Pane piim, koor ja sidrunikoor ja mahl vaikselt keema. Jahuta, kuni leige. Vahusta munad suhkruga, lisa brändi või vanilje ja soe sidrunipiim. Laota pool saiast võiga määritud vormi ja vala üle poole vedeliku kogusega. Korda saia ja piima kihtidega. Lase 15 minutit imbuda. Kuumuta ahi 180°C.
Raputa peale suhkur, pähklid ja kaneel. Küpseta 40-45 minutit, kuni pealt kuldpruun. Lase seista 5 minutit enne serveerimist.

Lihtne kana tagine

Mõnus magus ja hapukas Maroko kanahautis. Seda toitu hakkab minu laual tihti esinema. Kastet tuli muidugi vähe, tasuks lõpus vett juurde lisada. Retsept BBC Good Food lehelt. Kogus 4le.

oliivõli
4 kanafileed risti poolitatud või 8 kondita kanakintsu
1 hakitud sibul
1-2 cm jagu riivitud ingveri
törts safrani või kurkumi
1 spl mett
400 g kangideks lõigatud porgandit
150 ml vett
serveerimiseks sidrun

Pruunista kana õlis. Lisa sibul ja ingver ning prae paar minutit. Lisa vesi, safran/kurkum, mesi ja porgandid. Sega läbi ja jäta 30 minutiks vaiksel tulel hauduma. Aegajalt sega. Kui kana on pehme, kata kaanega ja lase 5 minutit kõrgel kuumusel kastmel pakseneda. Serveerides pigista üle sidrunimahlaga. Paku koos kuskussiga.

Focaccia sibula ja kreekapähklitega

Hõissa, meil on vastlad! See päev pole toitude kohapealt just minu lemmik. Kohe mitte kuidagi ei maitse mulle hernesupp, rääkimata tangudest ja kruupidest. Seega minu toidulaualt traditsioonilist vastlatoitu ei leia, va. kukkel muidugi. ;) Tegimegi täna pärmitainast, et sellest focacciat teha ja äkki ka mõned kuklid...
Põhiretsepti focaccia taigna tegemiseks leiab "Focaccia tomati, juustu ja oliividega" juurest. Seegi retsept pärit raamatust "Vahemere köök".

Lisaks taignale läheb vaja:
700-750 g viilutatud sibulaid
4 spl võid
3 spl oliivõli
1 tl rosmariini
200 g sinihallitusjuustu (Gorgonzola vm.)
75 g hakitud kreekapähkleid
soola
pipart

Küpseta sibulaid kuumas võis, kuni need muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks. Maitsesta soola ja pipraga. Võta suur küpsetusplaat ja kata küpsetuspaberiga ning aja sellel sõrmedega taigen ühtlaselt laiali. Kata praetud sibula, riivitud juustu ja pähklitega. Piserda õli ja rosmariiniga. Küpseta 200°C 25 minutit. Serveeri kuumalt või toatemperatuuril.

Praetud sea sisefilee shiitake seente ja ananassiga

Aaro Lode raamatust "Tai köök". Mässamist oli kuidagi hirmus palju, kuid maitse on super ning korvas kõik, mis muidu untsu läks. Kogus 4le.

300 g sea sisefileed

Marinaad:
2-3 spl sojakastet
4 spl õli
1 spl (maisi)tärklist
1 tl musta pipart

Jälgi, et liha oleks marnaadiga kaetud ja marineeri 1h. Seejärel prae lihatükk pannil küpseks ja viiluta õhukesteks viiludeks.

2 tl jagu riivitud ingveri
5-6 shiitake seent
20 ananassikuubikut
1 peotäis indiapähkleid
1 dl kanapuljongit
2 tl austrikastet
2 tl sojakastet
0,5 tl musta pipart
0,5 tl suhkrut
20 rohelise sibula vart
viilutatud punane tšillikaun
2-3 viilutatud küüslauguküünt

Leota seeni 30 minutit vees, loputa ja siis viiluta õhukesteks viiludeks. Prae pannil ingver, lisa viilutatud seafilee, seened, ananass ja pähklid. Samuti puljong, austri- ja sojakaste ning pipar ja suhkur. Keera kuumus maksimaalseks ja lisa 5 cm pikkusteks juppideks lõigatud sibul, tšilli ja küüslauk. Kuumuta segades kiiresti.

Metssiga astelpajukastmes

Selle retsepti leidsin kunagi Toidutarest. Valmistamiseks tuleb aega varuda vähemalt kolm tundi. Ootamine on seda väärt!!! Kasutasin ema keedetud astelpajumarmelaadi. Liha tuli mõnusalt magushapu ja kadus laualt lausa ülihelikiirusel!

Toidu kõrvale pakkusin Veinisõprade soovitusel super hääd ja ideaalset punast Toscana veini. Aitäh Kaidi!

1-1,5 kg metssealiha
2-3 dl astelpajumoosi
4-5 porgandit
3 sibulat
4 küüslauguküünt
4 sl Worcesteri kastet (nt. Marck&Spenceris)
rosmariini
meresoola
erinevaid pipraid

Lõika lihast viilud ja pane moosiga vaheldumisi ahjuvormi. Küpseta maksimaalselt 200°C juures umbes 1,5 tundi. Siis alles lisa meresool ning piprasegu (musta pipar, valget pipar jne.) ja rosmariin. Sega kergelt läbi. Lõika sibul veeranditeks ja aseta lihale, samuti porgandikangid ning küüslauguküüned. Küpseta veel 175°C juures umbes tund. Pool tundi enne valmimist lisa Worchestershire`i kastet. Viiiiiiiiiib keeeeele alla....

Kana satay maapähklikastmega

Leidsin jällegi ühe huvitava saidi retseptidega, kus proovisin siis teha kana satay'd ja sinna kõrvale maapähklikastme. Kana ma päris 2h, nagu algses retseptis, marineerida ei jõudnud, kuid 30 minutist piisas täiesti, et mõnus pehme mahlane kana saada. Maapähklikaste on elamus omaette. Ei oskagi selle maitset kuidagi kirjeldada - igastahes tasus proovimist ja see on ideaalne nende kanavarraste juurde! :)

Umbes 14-16 kanavarda jaoks on vaja:
2,5-3,5 dl maitsestamata jogurtit
1 cm jagu riivitud ingveri
2 riivitud küüslauguküünt
2 tl tšillipulbrit
600 g peenikesteks ribadeks lõigatud kanafileed
õli

Valmista esimesest neljast koostisosast marinaad ja marineeri kana selles vähemalt pool tundi. Aja kana vardasse, nii et see jääks sinna grillimise ajaks paigale. Grilli vardaid väljas grillil või tubastes tingimustes pannil igast küljest 5 minutit, kuni liha pole enam toores.

Kaste:
0,5 tassi maapähklivõid
2 spl Hoisin kastet
1 spl sojakastet
1 riivitud küüslauguküüs
1 spl tumedat suhkrut
1 spl seesamiõli
1 spl punast karripastat
1 laimi mahl
1 spl riisiäädikat
1 cm jagu riivitud ingveri
kuuma vett

Sega köögikombainis kõik koostisosad va. kuum vesi kokku. Siis lisa miksimise ajal tunde järgi kuuma vett nii, et kaste tuleks paras - mitte liiga paks ega liiga vedel. Serveeri toatemperatuuril. Säilib ka külmas paar päeva.

Kiire panniroog

"Võrratu panniroog" Nigella Lawsoni raamatust "Nigella Express"

Kogus 2le:
õli
300 g kanafileed
400 g külmutatud wok-köögivilju (kasutasin Rainbow idamaiseid)
50 ml sojakastet
50 ml šerrit
400 g purk Cannellini ube

Kuumuta õli pannil ja pruunista selles kanaribad. Kui liha pole enam roosa, lisa köögiviljad. Kui köögiviljad hakkavad pehmenema, vala juurde soja ja šerri. Kui kõik korralikult läbi kuumenenud, siis lisa oad ja sega korralikult läbi. Serveeri kohe.

Gnocchi vormiroog tomati ja mozzarellaga

Netiavarustes surfates sattusin lehele, kus jällegi foto tekitas tohutu isu see söök järele proovida. Otsustasin ka gnocchid ise valmistada seda videoõpetuse abil. Gnocchid meenutasid mulle vägagi klimpe. Vormiroog viis aga keele alla - tomatikaste tuli mõnusalt küüslaugune vürtsikas.

Homemade gnocchi

1 kg kartuleid
1 muna
300 g jahu
soola
pipart
oliiviõli

Keeda terveid koorimata kartuleid soolaga maitsestatud vees. Umbes 20 minuti pärast, kui kartulid on pehmed, kurna need ja koori. Riivi kuumad kartulid ja lisa sool, pipar ja muna ning sega kiiresti, et muna ei hüübiks. Lisa osade kaupa jahu ja sõtku ühtlaseks massiks.
Raputa veidi jahu laua pinnale ja 1/4 taignast veereta 3 cm läbimõõduga "ussike" ning lõika sellest diagonaalis 2 cm pikkused jupid ja pane need kandikule nii, et üksteise külge ei kleepuks. Tee nii kogu taignaga.
Pane vesi soolaga keema ja kalla gnocchid sisse. Keeda kuni need tõusevad pinnale. Kurna, piserda õliga ja tõsta kõrvale.
Nipp: valmiskeedetud gnocchi säilib külmikus 2-3 päeva ja sügavkülmas 3 kuud!

Vormiroog

500 g gnocchisid (leiab Rimist valmistoidu letist)
oliiviõli
3 küüslauguküünt
1 sibul
2 x 400 g purki purustatud tomateid
2-3 tl tšillit
2 x 125 g mozzarella juustu
1 tl suhkrut
peotäis basiilikulehti
soola
pipart

Kuumuta õli pannil ja prae selles hakitud küüslauk ja sibul. Lisa tomatid ja tšilli ning lase segu keema. Siis keera kuumus maha ja hauta 15 minutit. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Pane ahi sooja.
Kalla gnocchid ja kastmesegu ahjuvormi, sega läbi ja kata mozzarellaviilude ning basiilikulehtedega. Küpseta 200°C ahjus 25-30 minutit. Buon appetito!

Lihtne guljašš

Eriti easy ja väga maitsev guljašš, mille retsepti sain kunagi ammu ammu Prisma igakuisest nö. ajakirjast. Tuli isu peale ja pole tükk aega nii korralikku praeportsu söönud kui täna. :D

300 g sea või veise liha
3 porgandit
1 sibul
guljašimaitseainet
4 spl tomatipastat
2 spl jahu
4 dl vett
100 g hapukoort
soola
õli

Tükelda liha kuubikuteks ja pruunista õlis. Lisa sibul ja viilutatud porgand. Maitsesta ja hauta 15-20 minutit pehmeks. Lisa tomatipasta ja külma veega segatud jahu. Lase keema. Lase veel nats haududa ja siis lisa hapukoor. Suurepärane keedukartulite ja toorsalatiga.