Megalihtne küüslaugune püreesupp

Aegajalt isutab lihtsalt püreesupi järele, siis ma lihtsalt teen ka ühe mega lihtsa supi. Peale raputan riivjuustu, seemneid, krutoone ehk röstitud saiakuubikuid või eelmisest õhtust alles jäänud tükeldatud ahjukana liha.

2 suuremat suvikõrvitsat
2-3 küüslauguküünt
150- 200 g pakk sulatatud juustu
1 l vett
puljongikuubik
soola

Koori ja tükelda kõrvits pane vee ja puljongikuubikuga keema. Lisa riivitud küüslauk. Kui kõrvits pehme, võta tulelt ja lase saumikseriga või blenderis püreeks. Pane tagasi pliidile ja sulata sisse pakk sulajuustu. Mega lihtne! :)

P.S. Vahel juhtub, et suvikõrvitsa asemel läheb käiku hoopis kaalikas ja porgand! ;)

Tšillimarmelaad

Jõuludeks sai tehtud ajakirjast Toit&Trend leitud retsepti järgi tšillimarmelaadi, mis on ideealne ka tuleval Vabariigiaastapäeval seaprae juurde sinepit asendama. ;) Mulle väga meeldib kasutada ka soolaste pannkookide ja lausa juustuvaliku juures. Mõnus magus kergelt õhetav tšilliamps.

700 g punaseid paprikaid
100 g tšillipipraid
3 dl õunaäädikat
1 kg moosisuhkrut
1-2 spl laimimahla
soola

Puhasta paprikad ja tšillid ning pane köögikombaini. Lase sodiks. Tõsta potti, lisa äädikas ja lase keema. Lisa juurde suhkur, laimimahl ja törts soola. Keeda u. 10 minutit. Tõsta kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Kurgukõditšillitrühvlid

Need on need kavalad trühvlid, mida osa mu sõpru jõulude ajal maitsta said. Idee leidsin Tuuli blogist. Üritasin sidrunimaitselisi ka valge šokolaadiga teha, kuid avastasin, et igasugune suvaline valge šokolaad selleks üldse ei kõlbagi! See-eest tumeda puhul kasuta seda, milline poeletilt parasjagu kätte juhtub. Mõnus sexikas amps, mis hakkab kurgus kergelt kudi-kudi tegema... ;)

Vaja on umbes (minul on 2 vormi - kokku 31 trühvlit):
200 ml vahukoort
1-2 tšillikauna
1-2 tl mett
200 + 200 g tumedat šokolaadi
50 g võid

Pane mõneks tükiks hakitud tšilli koorega tulele ja lase keema. Kui koor on saavutanud maitse, eemalda tšillid nt. kurnates. Pane koor uuesti tulele lisa mesi ja haki sisse 200 g šokolaadi. Kui šokolaad sula, vala vormidesse (jääkuubikute või kommide rest). Pane sügavkülma ja lase taheneda u. paar tundi. Kui vorme pole, veereta peopesas lusikatäiest kuulikesed. Siis sulata järgmised 200 g šokolaadi koos võiga. Võta (vormidest) täidis ja kasta kiiresti sulašokolaadi sisse, koputa liigne šokolaad maha ning aseta küpsetuspaberi või fooliumiga kaetud taldrikule vm alusele hanguma. Kaunista nt. tüki tšillipipraga. Head kurgu kõdistamist!

Kana jahimehe moodi

...ehk Pollo alla Cacciatora Nigella Lawsoni raamatust "Nigella Express". Väga mõnus suutäis.

Vaja läheb:
100 g peekonit
värsket sibulat
paar küüslaugu küünt
1 tl rosmariini
350 g kanafileed või kondita kintsuliha
soola
125 ml valget veini
400 g purk purustatud tomateid
2 loorberi lehte
1 spl suhkrut
400 g purk valgeid (Cannelini) ube

Valmib nõnda:
Prae pannil tükeldatud peekon, tükeldatud kana, hakitud sibul ja küüslauk. Maitsesta soolaga ja lisa rosmariin. Vala juurde vein ja lase keema. Lisa tomatid, loorberilehed ja suhkur ning hauta kaane all 20 minutit. Kurna oad ja pane potti. Toit on valmis kui oad on läbi kuumenenud. Hääd isu! Kõrvale võib serveerida riisi. Kogus 4le.

Peedisupp

Kust ma selle supi retsepti sain, enam ei mäleta. Igastahes maitseb super hästi ja on väga lihtne teha.

Vaja on:
2 peeti
3 porgandit
250 g hakkliha
1 cm ingverijuur
1 sibul
1 küüslauguküüs
sidrunimahl
kalakaste
puljongikuubik
u. 1,5 l vett
hapukoort

Valmib nii:
Riivi köögikombainis peedid ja porgandid. Prae pannil hakkliha sibula ja küüslauguga. Lisa riivitud ingver ja riivitud köögiviljad. Hauta. Tõsta potti ja lisa puljongi kuubik ning vesi. Keeda kuni köögiviljad pehmed. Maitsesta kalakastme ja sidrunimahlaga. Serveeri hapukoorega!

Kõrvitsapüreesupp ingveriga

Olin vahepeal palavikuga siruli maas ja sh. piinas mind ka meeletu kurguvalu. Midagi tahket süüa eriti ei suutnud. :( Olgem ausad, piinab tegelikult siiamaani. Üx mõnus kuum supp on aga sellisel juhul küll tühja kõhu päästja. :) Retsept leitud jällegi Nami-Namist, autoriks Anni Arro. Vaieldamatult üks lemmik suppe!

Vaja läheb:
1-1,5 kg kõrvitsat
3 haput õuna
5 kartulit
1 suurem sibulat
4 küünt küüslauku
4 cm jupp ingverijuurt
1 sl karripulbrit
1.5 l vett
puljongikuubik
õli
200 ml vahukoort
sool

Valmistamine:
Prae pannil õlis hakitud sibul, küüslauk, riivitud ingver ja lisa neile karri. Pane potti tükeldatud kõrvits ja kartul. Lisa eelnevalt pannil praetu, puljongikuubik ja vesi. hauta u. 15 minutit. Lisa kooritud ja tükeldatud õunad ning vala hulka koor ja maitse järgi soola. Lase keema. Keeda, kuni kõik on pehmed ja siis võta pott tulelt ja lase saumiksergiga või blenderis supp püreeks.

I LOVE SUSHI!

Esmakordselt proovisin mina sushit 2006nda aasta alul, kui töökaaslane tõi ami-Ja'st (tollal Narva mnt-l asunud restoranist) paar karpi sünnipäeva puhul meile kontorisse ja igaüx sai sealt siis paar tk maitsta. Öäk, see oli minu jaoks üpris kohutav kogemus, kuna kala ma tollal praktiliselt üldse ei söönud, rääkimata toorest kalast. Ainsana võisin ära kannatada sushirulli makraga. Üldiselt tundus see asi üsna vänge mu jaoks.

Ei mäletagi, millal ma järgmine kord sushit proovisin, aga meenub, et ostsin siis Silki sushikarbi Prismast ja läksin rõõmsalt koju maitsma. Voh ja see oli elamus! Olin muidugi valinud jällegi ohutuma variandi makraga, kuid see maitse haaras mu kaasa... ma armusin...
Ostsin neid Silki sushikomplekte aegajalt veel ja kutsusin ka aegajalt sõbranjesid külla seda suurepärast maitset nautima. Raha rohkem oli, külastasime ka sushirestorane. Suurim lemmik on siiani vanalinna Silkhouse, millele on tänaseks ka Sushi Cat ja Tartus asuv Tokyo Sushi Bar lisandunud.

Üha rohkem olen hakanud sushit ise kodus valmistama. Ostnud ka sellekohast kirjandust ja otsinud internetist erinevaid retsepte. Mis põhiline, ma söön nüüd ka toorest kala!!!

Ma ei pea ennast sushispetsiks, küll aga on mu vennad ja sõbrad minu kodukootud sushit väga kiitnud ja seepärast tahan ka mõningaid nippe nendega jagada. Lisaks ajendas mind selleks ühe sõbranje sushiküsimusterohke telefonikõne.

(Foto tehtud Reijo moblaga 12.veebruar 2010)

Sumeshi

Ausalt öelda pean tunnistama, et siiani olen vaid loetud korrad kasutanud sushiriisi. Suurepäraselt sobib ka tavaline Veski-Mati pudruriis, kuna selle riisitera on ümar. Samuti pole ma kunagi hirmsat vaeva näinud selle leotamise ja pesuga. Küll aga olen erinevate kirjanduste näitel jäänud truuks ühele kindlale riisikeetmise variandile:

Riis ja vesi lähevad potti suhtes 1:1,5 ehk näiteks 1 klaas riisi ja 1,5 klaasi vett. Lasen riisi keema. Keedan 2 minutit ja keeran kuumuse maha. Kordagi riisi segamata lasen tal nõnda olla kuni vesi on kenasti kadunud. Siis keeran tule kinni ja jätan riisi kaane alla hauduma.

Riisi maitsestamiseks olen kokku pannud ka erinevate variantide vahel selle oma lemmiku, mis kehtib 3 klaasi keetmata riisi kohta:
1 dl (jasmiini) riisiäädikat
0,5 dl valget (dessert) veini
2 tl soola
1 spl suhkrut

Jasmiiniga äädikas ei ole lõhna ja maitse poolest nii vänge ja meeldib mulle kõige enam. Edasi polegi muud kui lasta riisil jahtuda, maitsestada ja rulle keerama hakata!

Flan de Huevo

(Foto lisamisel)
...on mu lemmik magustoit! Armusin sellesse esmakordselt kui Barcelonat külastasin ja nüüd kui jälle Hispaaniasse satun, tassin kohvrite viisi kaubandusest erinevaid sorte koju kaasa. Tegelikult on seda aga imelihtne ka ise teha. Minu esialgne retsept on pärit A different Spain lehelt, sest paar-kolm aastat tagasi googeldades ma paremat veel ei leidnud.

Vaja läheb 4le:
5 muna
2 klaasi piima
3 spl suhkrut
hele suhkrusiirupit
1 kaneelipulk*
1-2 tl vaniljesuhkrut
törts sidruni mahla

Valmista nii:
Eelkuumuta ahi 175°C-ni. Lase piim potis koos kaneelipulgaga keema. Eemalda tulelt. Vahusta munad suhkru ja vaniljesuhkruga. Lisa sidruni tilk. Eemalda piimast kaneelipulk ja lisa segades vahustatud munad. Võta creme brülee või mõned muud keraamilised küpsetusvormid ja kata põhjad suhkrusiirupiga. Vala munasegu vormidesse ja aseta vormid vesivannile, nii et vesi kataks 2/3 vormist. Küpseta ahjus u. 30-40 minutit, kuni segu on tahenenud. Katsu noaga, kui magustoit on valmis, tuleb nuga puhtalt välja. Lase jahtuda ja serveeri kallates teisipidi taldrikule. Lihsalt super maitseelamus!!!

*Kui kaneelipulka parasjagu võtta pole, olen kasutanud ka jahvatatud kaneeli. ;)

Kana Kung Pao

Jällegi, üks kiirelt valmiv lemmikretsept Nami-Namist. Välimus kuldne ja maitse kergelt äädikane. Mulle meeldib äädikat ja soja panna rohkem, siis ei jää väga kuivaks. Kogus 4le.

Koostis:
350 g ribadeks lõigatud kanafileed
2 spl (maisi)tärklist
õli
1-2 sibulat
2 küünt küüslauku
2 tl tšillipulbrit
1 cm jupp riivitud ingverijuurt
5 spl riisiäädikat
5 spl sojakastet
1 spl suhkrut
2 peotäit kooritud röstimata ja ilma soolata maapähkleid

Valmistamine:
Sega kausis kanaribad ja tärklis. Prae pannil pidevalt segades kuni kanatükid enam seest roosad ei ole. Lisa hakitud sibulad, küüslauk, tšilli ja ingver. Samal ajal sega äädikas, sojakaste ja suhkur väikeses kausis seni kuni suhkur sulanud. Kalla pannile ja sega, kuni kana on kastmega kaetud. Lisa pähklid ja kuumuta läbi. Serveeri riisiga.

Singi-juustu pirukad

Retsept pärit 15.jaanuari 2011 kokasaatest "Head isu". Maitsevad super hästi ja saavad kole ruttu otsa!

Koostis:
200 g kohupiima
150 g võid
2 klaasi jahu
1/2 tl soola
1/2 tl soodat
1 tl suhkrut
150 g sinki
200 g riivjuustu

Sega kausis kokku tainas. Pane mõneks ajaks külma. Lõika singist kuubikud. Rulli tainas ümmarguselt lahti ja lõika sektoriteks. Raputa peale riivjuust ja singikuubikud. Nüüd keera tainas väljast sissepoole rulli. Küpseta ahjus 180-200°C 15-20 minutit.

Pasta singi ja anassiga

4-6 sööjale läheb vaja:

500 g Pennesi või muud riisi- või tatrajahust valmistatud pastat
250 g suitsusinki
väike purk konservananassi
200 ml vahukoort

Valmib nii:
Pane pasta keema. Samal ajal tükelda sink kuubikuteks. Prae pannil. Lisa ananassi tükid koos 1/2 vedelikuga. Lisa koor ja lase keema. Nõruta pasta ja sega kastme hulka. Voila ja valmis ta ongi!

Veel üks lihtne pasta

Selle retsepti sain ma oma emalt, kes leidsi selle vist kuskilt pasta või kanaroogade raamatust - täpselt ei mäleta. Valmib jällegi väga kiiresti ja päikesekuivatatud tomatite maitse on super! Kogus jällegi 4-6 sööjale.

Koostis:
500 g pastat (Penned või Farfalle vms nt riisi- või tatrajahust valmistatud)
300 g punases marinaadis kanafileed
1/2 või 1/3 purki päikesekuivatatud tomateid
peotäis värsket basiilikut
200 ml vahukoort

Valmib nii:
Tükelda kanafilee. Prae pannil. Keeda samal ajal pasta. Nõruta õlist ja tükelda tomatid. Lisa kana hulka ja prae kuni kana pole enam toores. Haki basiilik, lisa pannile. Lisa koor ja lase keema. Kalla pasta kastme hulka.
Head isu!

Lihtne pasta

Kiire päeva kiire roog, mis võtab aega samapalju kui kulub pasta keetmiseks. Inspiratsiooni sain sõbranjlet Maarjalt. Mmmõnus tomatine maitse... Soovi korral tilk sidrunimahla toob maitsed veel paremini esile ja ka valge veini piisk ei tee paha! ;) Kogus 4-6le.

Vaja läheb:
350 g kanafileed
250 g shampinjone
200-250 g kirstomateid
peotäis värsket basiilikut
500 g Pennesid või muud pastat (riisi- või tatrajahust valmistatud)
200 ml vahukoor
soola
pipart
paprikapulbrit

Valmistusviis:
Tükelda kana ja pruunista pannil. Maitsesta ja prae kuni kana pole enam toores. Samal ajal keeda pasta. Lisa terved või tükeldatud seened. Lisa poolitatud tomatid. Prae kergelt. Lisa värkse hakitud basiilik ja koor. Lase keema. Nõruta pasta ja lisa kastmesse, sega.
Head isu!

Šokolaadi fondant

Hästi lihtne ja kiire maius. Ümbert nigu kook, seest sulašokolaad. Leitud samuti Nami-Namist. Kogus 4le

Koostis:
100 g tumedat šokolaadi (või valget!)
50 g võid
50 g suhkrut
1 spl nisujahu
2 muna

Valmistamine:
Sulata šokolaad koos võiga väikeses potis. Tõsta tulelt. Klopi munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa sulašokolaadi ja või segu ning vahusta veel. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel. Kalla segu creme brülee vms keraamilistesse vormidesse. Küpseta 180°C ahjus umbes 10 minutit!!! Serveeri otse ahjust!

Suvikõrvitsa-kreveti pasta

Retsept päris raamatust "Vahemere köök". Koguseid törts muudetud. U. 4-6 sööjat.

Vaja läheb:
1 suurem suvikõrvits
1 suurem sibul
4 spl võid
500 g farfalle e. lipsumakarone (riisi- või tatrajahust valmistatud)
soola
pipart
200 ml vahukoort
200 g külmutatud krevette
hakitud peterselli, kes soovib

Valmib nii:
Haki sibul ja viiluta suvikõrvits. Prae sibulad võis kuni nad on peaaegu klaasjad. Lisa suvikõrvits. Hauta u. 10 minutit. Samal ajal keeda pasta. Lisa sulatatud krevetid ja hauta veel u. 5 minutit. Lisa koor ja lase keema. Kalla pasta kastme hulka ja sega. Hääd isu!

Suitsujuustu apelsinisalat

See retsept on pärit Selveri retseptilehtedelt. Kuna juust mulle hirmsasti maitseb, siis tavaliselt läheb terve kang suitsujuustu meil kahepeale. Väga maitsev ja kiire kõhutäis.

2 portsu jaoks on vaja:
2 apelsini
1 kang suitsujuustu
4 spl majoneesi

Koori ja tükelda apelsinid. Pane kahte kaussi. Tükelda suitsujuust ja pane kaussidesse. Sega kummalegi portsjonile juurde 2 spl majoneesi. Voila ja head isu! :)

Midagi pähklivõi sõpradele!!!

Marks & Spenceri toidupoes on saadaval Crunchy Peanut Butter 340g hinnaga 1.80€!!! :D Siiamaani polnud mina crunchyt varianti veel Eestimaal leidnud, isegi mitte Stockmannist...

Bobotie

Bobotie on pärit Lõuna-Aafrikast ja retsepti sain ma sõbranje inglasest abikaasa Grahami käest, kes ise LAV-s elanud. Tegemist on munaga kaetud hakklihast vormiroaga, mis traditsiooniliselt on tehtud lambahakklihast ja kõigest muust mis parasjagu kätte juhtus. Seega võib seda retsepti lõpmatuseni oma maitse ja tahtmise järgi muuta, põhiline on ikka hakkliha ja muna ning magus vürtsikas maitse. Mu vendadele hirmsasti meeldib.

Grahami Bobotie jaoks on vaja:
u. 1 kg hakkliha
3 viilu saia
300 ml piima
3-4 spl aprikoosimoosi*
kuivatatud puuvilju** (rosinad, aprikoosid, ploomid etc.)
1-2 spl õuna- või veiniäädikat
soola ja/või pipart, tšillitpulbrit, karrit, ingveripulbrit, kaneeli(pulki) jne.
loorberilehti
2 muna
1 spl maisijahu
2-3 banaani
kookoshelbeid või mandlilaaste
2-3 tk tšillipipart
2-3 punast sibulat
3-4 tomatit

Alustuseks pese käed! Võta ahjuvorm ja pane sinna hakkliha. Leota piimas saiaviilud, pigista kuivaks ja pane liha juurde. Hoia piim kindlasti alles!!! Lisa juurde moos, hakitud puuviljad, äädikas ja maitseained. Sõtku kätega ühtlaseks massiks ja tee vormi nö. esimene kiht. Kui kasutad kaneelipulki, siis torka need lihasse nii, et neid oleks võimalik hiljem eemaldada. Sama tee loorberiga, abista noaga. Küpseta 180°C ahjus 30-45 minutit.
Samal ajal vahusta munad ja sega piimaga. Nipp on lisada ka törts maisijahu. Võta liha ahjust. Eemalda loorber (ja kaneelipulgad). Laota teiseks kihiks peale banaaniviilud. Kalla üle muna ja piima seguga. Raputa peale kookoshelbed ja/või mandlilaastud. Küpseta veel 30 minutit.
Serveeri riisiga. Kõrvale pane eraldi kausikestes hakitud tšilli, viilutatud sibul ja tomatid ning paku kindlasti ka Mango Chutney-t (Santa Maria või Simtom). Kogus 6-8le.

* Olen kasutanud ka õunamoosi ja ebaküdoonia-kõrvitsamoosi.
** Olen kasutanud ka ainult värkeid kuubikuteks lõigutud õunu!