Sidruni-kookose ruudud

Väga maitsvad mõnusad hapukad koogikesed saidilt Green Kitchen Stories. Sidruniga saab mängida, kes armastab rohkem haput, kes vähem.

Põhi

75g kookosõli

1 spl mett

200g kookoshelbeid

100g mandlijahu

törts soola

2 munavalget (kollased jäta sidrunkreemi jaoks)

Täidis

3 muna + 2 munakollast

2 spl mett

1-2 sidruni mahl ja riivitud koor

35g mandlijahu

Eelsoojenda ahi 175°C. Sulata kookosjahu kastrulis. Lisa mesi, kookoshelbed, mandlijahu ja sool. Sega kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Eemalda tulelt. Lisa munavalged ja sega umbes minut. Aja segu 30x20cm küpsetuspaberiga kaetud koogivormis ühtlase kihina laiali ja küpseta 10 minutit.

Samal ajal vahusta munad. Seejärel lisa mesi, sidrun ja mandlijahu. Vala segu põhja peale ja küpseta veel 15-20 minutit.

Lase jahtuda ja lõika ruutudeks. Enne serveerimist raputa üle kookoshelvestega.

Makadaamiapähkli kakaoküpsised

Pärast seda kui välistasin oma menüüst jahu ja suhkru on neist küpsistest saanud mu lemmik maiuspala. Originaalretsept on pärit Irey EatDrinkPALEO lehelt.

80g pakk makadaamiapähkleid

1 dl kookosjahu
1 dl mandlijahu

2 spl kakaod

1/2 tl küpsetuspulbrit

törts soola
1 muna
4 spl kookosõli
2 spl mett
0,5 -1 dl vett

Jahvata köögikombainis pähklid. Pole lugu, kui jääb sisse ka suuremaid, krõmpsuvad mõnusalt hamba all. Lisa jahud, kakao, küpsetuspulber ja sool. Sulata kooskosõli. Lisa kuivainesegule muna, kooskosõli, mesi ja vesi ning töötle kombainis kuni saad vormitava taigna. Tõsta taigen toidukilele ja vormi sellest ca 3 cm läbimõõduga vorstike ning aseta (sügav)külma. Eelsoojenda ahi 150-175C. Lõika taignast 1 cm paksused rattad ja küpseta 10-15 minutit.