Õunakook

Leid internetiavarustest. Magusa mee ma unustasin, kuid polnud lugu, mandlijahu annab juba sellise magusama meki ja koduõunad polnud ka üldse hapud.

2,5 dl mandlijahu

1-1,5 dl kookosjahu

1 hapu õun

3 muna

1-2 spl mett

1,5 dl kookospiima

1,5 dl kreekapähkleid

1 tl kaneeli

1 tl vürtsi

1/4 tl muskaatpähklit

törts soola

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljeekstrakti

Eelkuumuta ahi 175C. Koori ja tükelda õunad. Sega eraldi kokku kuivained ja vedelad ained. Sega omavahel kokku, lisades õunad ja pähklid. Vala ahjuvormi ning küpseta u 30 minutit.

Peedibrownie

Mõnus, mitte väga magus, jahuvaba shokolaadikook.

500g peeti

2 spl kookosõli
4 muna
1 spl mett vm magustajat (soovi korral)
2 spl kakaod
1 tl vaniljeekstrakti
150-200g tumedat shokolaadi, soovitatavalt vähemalt 70% kakao sisaldusega

Koori värsked keetmata peedid ja riivi köögikombainis. Hauta pannil kookosõlis kuni pehmed. Samal ajal riivi või sulata shokolaad. Tõsta tagasi köögikompaini või blenderisse ning lisa lahtiklopitud munad ning ülejäänud koostisosad. Kalla taigen võiga määritud koogivormi ja küpseta 200°C ahjus 30 minutit.

Kaerahelbekattega maasikakook

Inspireeritud tosca koogist. Väga mõnus ja mahlane kook. kindlasti võimalik teha ka muude marjadega.

3 muna
1,5 - 2 dl suhkrut
4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
125 g sulatatud võid

poolitatud või terveid maasikaid

75 g võid
100 - 150 g kaerahelbeid
1,5 dl suhkrut
0,5 dl piima
1 sl nisujahu

Vahusta munad suhkruga, lisa piim ja jahtunud sulavõi. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Küpseta 200°C 20 min.
Pane kastrulisse või, kaerahelbed, suhkur, piim ja jahu ning lase keema.
Laota maasikad koogipõhjale ja kata need kaerahelbeseguga. Küpseta veel 225°C 10 minutit.

Napoleoni tort

Päris palju aega on möödas viimasest korrast, kui panin proovile oma kulinaarsed oskused. Seekord otsustasin sünnipäeval pakkuda Napoleoni torti ja siiani on keedukreemiga ainult big drouble. Kõik õnnestus aga suurepäraselt ja maitses ka ülihästi - polnud väga magus, nagu algul kartsin. Alles ei jäänud ka mitte ühtegi tükikest. Retsept pärit Nadežda Kaarma raamatust "Nadja koogid" - kel magusaisu, soovitan! :)
Ühtlasi tänan ma järjekordselt Aimet tema kodukanade maitsvate munade eest, mis kreemile mõnusalt kollase värvi andsid. Aitäh! :)

Kihtide jaoks on vaja:
250 g võid
250 g hapukoort (20 %)
350 g jahu

Sega kokku toasoe või hapukoore ja jahuga ja pane mõneks ajaks külma. Jaga tainas kaheksaks ja rulli paari millimeetripaksuselt lahti. Küpseta iga kiht eraldi 180°C 10-15 minutit.

Keedukreem:
800 ml vahukoort
200 g suhkrut
4 spl jahu
4 muna
1,5 tl vaniljeekstrakti
2 tl brändit
300 g kirsimoosi

Pane 600 ml koort potti ja lase keema. Eraldi kausis sega kokku ülejäänud koor, jahu, suhkur, munad ja vanilje. Klopi ühtlaseks ja vala samal ajal segades keeva koore hulka. Keeda madalal kuumusel, kuni kreem muutub paksusk. Jahuta ja lisa alkohol.
Siis lao kihid ja kreem vaheldumisi üksteise peale. Üks kiht tee kreemi asemel moosiga ning viimane põhjakiht pudista kreemi peale kaunistuseks.
Voila ja nii lihtne see oligi!

Kõige lihtsam õunakook

...ja tõepoolest. Vaja läheb vaid:
2-3 spl kaerahelbeid
6-7 spl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 spl suhkrut
1 spl õli
ja piima

Sega kokku kuivained, lisa õli ja piim. Viiluta 2-3 õuna ja lao taignale ning raputa üle suhkru ja kaneeliga. Kaneeli mina seekord unustasin, ups. :D

Küpseta 180°C 25-30 minutit.

Greibitartaletid

Tegin greibiga tartaletid samuti nagu sidruni omad. Isiklikult meeldisid ka rohkem, kuigi maitsesid greibile iseloomulikult mõrkjamalt, kuid polnud nõnda hapud nagu sidrunikreemiga. :)

Tartelettes au Citron

Endiselt lummatuna Prantsuse köögist, valmis eelmises postituses mainitud retseptilehelt ka Pariisist kaasa ostetud tartelette'i vormides maitsvad sidrunikreemikoogikesed. Taigna jahu kogust suurendasin oma 2x, sest tundus kuidagi liiga vedel ja esimene sats läks tiba kõrbema, sest lihtsalt unustasin nad pea 20 minutiks ahju. :D Kokku sain 10 koogikest.

Põhi:
150 - 200 g jahu
50 g võid
törts soola
1 munakollane
4 cl vett
1 spl suhkrut

Kreem:
1 kuhjaga spl maisijahu
2,5 dl vett
80 g võid
2 munakollast
2 sidrunit
80 g suhkrut

Näpi võist, suhkrust ja jahust taigen, millele lisa vett ja munakollane. Pane veerand tunniks külma.
Riivi sidruni koor. Pane 2 dl vett koos sidrunimahla ja suhkruga keema. Lisa ülejäänud vee ja munakollastega segatud maisijahu. Lase kreemil pakseneda. Võta tulelt ja lisa kuubikuteks tükeldatud või ja sidrunikoor. Klopi tugevalt.
Vooderda vormid õhukese taignakihiga, tee kahvliga augud ja küpseta 200°C juures 10 minutit. Võta ahjust välja ja täida sidrunikreemiga.

Minu esimesed mini-cannelé'd

Veetsime möödunud nädalavahetuse Pariisis, kus sai kultuuri ja kunsti vahele palju hallitusjuustu ja veine degusteeritud. Lisaks ka shoppatud. Ostsin La Bovida köögitarvete poest kaasa mini-cannelé'de silikoonvormi.
Koju jõudes segasin prooviks kohe kokku vormi pakendis kaasas olnud retseptivihiku järgi taigna ja täna siis hakkasin küpsetama. Ja tulemus on keelt alla viiv - ümbert krõbe karamell ja seest nätske kuid õhuline. Maitset ei oska kirjeldadagi, seda peab ise proovima. Esimene vormitäis sai ahjust väljudes 5 minuti jooksul otsa. :D

2x21 mini-cannelé jaoks on vaja:
0,5 l piima
250 g suhkrut
2 muna
2 munakollast
5 cl rummi
1 tl vaniljeekstrakti
100 g jahu
40 g võid + vormide määrimiseks

Kuumuta piim koos vanlje ja võiga keemiseni, lase jahtuda. Sega kokku jahu ja suhkur ning vahusta sinna hulka munad ja -kollased. Sega hulka piimasegu. Kui taigen jahutnud, lisa alkohol ja pane taigen 8 tunniks külmkappi.
Määri vormid korralikult võiga. Täida vormid 3/4 ulatuses ja küpseta 240°C ahjus 10 minutit, siis alanda kuumust 190°C ja lase veel 30-40 minutit küpseda, kuni cannelé'd on kenasti pruunistunud. Bon appétit!

Šokolaadirohke šokolaadi-peedikook

Viljandi Folgi ajal külastasime Rohelise Maja Kodukohvikut, kus nendel päevadel toimetasid köögis ja pakkusid hõrgutisi Kolm Sõsarat Setomaalt. Esmamulje jäi väga hea. Sattusime sinna muidugi huvitaval ajal - külastajaid oli palju, sh. noori muusikuid, kes parasjagu esinesid. Jõime kohvi ja võtsime kes sõira odrajahukaraski, või ja meega ja kes šokolaadi-peedikooki, kes salatit. Kõik maitses väga hästi ja toda peedikooki tahtsin kohe ise järele teha. Hinnad olid vaid Viljandi kohta folgilikult krõbedad. ;)

Eile siis ostsin poest valmis keedetud ja riivitud peedi, sest ei tahtnud köögis väga lagastama hakata ning otsustasin koogiteo järele proovida. Miksisin oma variandi kokku Nami-Namist ja Toidutarest leitud retseptide põhjal. Tuli tõesti väga šokolaadine ja peeti pole hästi arugi saada, kuigi kogus oli päris suur.

4 muna
2-2,5 dl tumedat muscovado suhkrut
400 g keedetud riivitud peeti
2 spl õli
1 tl vanilliekstrakti
4 dl jahu
1 spl küpsetuspulbrit
törts soola
2 dl kakaod
200 g hakitud tumedat šokolaadi

Glasuuriks:
200 g hapukoort
2-3 spl suhkrut

Klopi munad soola ja suhkruga vahule, lisa õli, peet ja vanilliekstrakt. Lisa küpsetuspulbri ja kakaoga segatud jahu ning hakitus šokolaad. Vala taigen võiga määritud koogivormile ja küpseta ahjus 180°C ca 40 minutit. Lase jahtuda ja glasuuri suhkruga segatud hapukoorega.

Rabarberikoogi klassika

Igakord kui vanematekodus käin, on ema just seda kooki teinud. Suve hakul rabarberitega, kesksuvel tikritega ja sügisel õuntega. Laiskade inimestena ostame muretaigna poest. :)

Põhi:
500 g muretaigent

Täidis:
3-4 pikka vart rabarbereid
suhkrut
kaneeli

Peale biskviit:
5 muna
5 spl suhkrut
5 spl jahu
törts soola

Aja muretaigen näppudega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil laiali. Pane sellele kooritud ja viilutatud rabarberid. Puista üle suhkru ja kaneeliga ning eelküpseta 200°C ahjus ca 10 minutit.
Samal ajal vahusta munad kollane ja valge eraldi. Munavalge törtsu soolaga kohevaks ja kollane suhkruga helekollaseks vahuks. Siis sega munavahud omavahel kokku ja sega lusikaga juurde sõelutud jahu. Vala biskviiditaigen ahjust võetud rabarberite peale ja pane 15-20 minutiks veel ahju 175°C juurde. Jälgi, et biskviit väga pruuniks ei läheks.

Martsipaniga rabarberikook

Tartust korjasin ämma aiast suure pundi selle aasta esimesi rabarbereid kaasa. Nüüd läheb suuremaks kisseli keetmiseks ja kookide küpsetamiseks!
Esimene kook tuli ülihea, värske noor rabarber on kohe eriti hõrk.

Põhi:
75 g võid
2,5 dl jahu
1 spl suhkrut
2 spl vett

Täidis:
4-5 vart rabarberit
2 muna
1-2 spl suhkrut
pakk kohupiimakreemi
100 g martsipani

Näpi võitükid jahu ja suhkruga, lisa lõpus vett. Pane taigen külma. Vahepeal koori ja tükelda rabarber. Aja põhi koogivormis laiali, nii et ääred oleksid ka. Eelküpseta 200°C ahjus 10 minutit.
Samal ajal vahusta munad suhkruga, sega hulka kohupiimakreem ja riivitud martsipan. Pane rabarberitükid eelküpsetatud põhjale ja kalla üle seguga. Küpseta 20-25 minutit.

Triibulised brownied

Huvitav maius maapähklisõpradele. Leitud interneti avarustest. Suhkru koguseid 2x vähendatud, kuna tundus lihtsalt kuidagi liiga ulmeline! Kusjuures vähendatud kogusega on maius ikkagi kohe väääga magus. Mulle maitseb kohe eriti keskmine kiht, kuigi unustasin tuhksuhkru hoopis ja kasutasin tavalist. Seetõttu tuli veidi hamba all krõbisev. :D Samuti on esimene kiht törtsu paks, kuna kasutasin väiksemat vormi.

Kõigepealt valmista esimene kiht:
1 pakk võid
2 dl suhkurt
3 muna
3 tl vaniljeekstrakti
1,5 dl kakaod
2,5 dl jahu
1/2 tl soola
1/2 tl küpsetuspulbrit

Eelkuumuta ahi 175°C. Võta u. 22 x 33 cm küpsetusvorm ja vooderda küpsetuspaberiga. Sulata väikses potis keskmisel kuumusel või. Eemalda tulelt ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga ja lisa vanilje ning sulavõi. Lisa kakao, küpsetuspulberiga segatud jahu ja sool. Vala taignakiht ühtlaselt vormi ja küpseta 25-30 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Teise kihina valmista täidis:
1/2 pakki toasooja võid
1/2 purki maapähklivõid
2 dl tuhksuhkrut
2-3 spl piima

Mikserda koostisained ühtlaseks seguks. Vajadusel lisa veel piima. Määri järgmine kiht browniede peale ja lase külmikus pool tundi seista.

Lõpuks valmista glasuur:
1/4 purki maapähklivõid
150 g tumedat shokolaadi
30 g võid
2 spl vahukoort

Sulata koostisained koos ja sega. Vala kolmanda kihina täidise peale ning pane uuesti külma kuni tardund.

Šokolaadi õunakook

Selle retsepti sain u. 3 aastat tagasi sõbranje Anxu käest, kui ta tegi seda esmakordselt meie plixide pidžaamapeol.

3-4 õuna
200 g tumedat šokolaad
150 g võid
3 muna
1,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut
törts soola
fariinisuhkrut

Tükelda ja viiluta õunad. Samal ajal sulata või šokolaadiga. Klopi munad suhkruga vahtu ja sega hulka kuivainete segu. Lisa sulašokolaad. Siis sega hulka tükeldatud õunad ja kalla võiga määritud koogivormi. Peale raputa fariinisuhkrut. Küpseta 175°C ahjus 45 minutit. Mmmmaitsev...

Ricottakook

Raamatust "Vahemere köök" "Vaarika juustukook". Vaarikaid koogis on tegelikult minimaalselt ja ricotta on meil pigem kohupiim kui juust, seega nimetasin ka pealkirja ümber. Päris mõnus suutäis! Plaanin seda kaasa teha ka tuleval nädalal Vabariigiaastapäevaga seoses sõprade korraldatud pidustustele. Omavalmistatud vaarikapüree asemel võib aga kasutada suvalist marjakastet või toormoosi.

Põhi:
pool pakki Digestive küpsiseid
100 g sulavõid

Täidis:
2 muna (valge ja kollane eraldatud)
1 dl suhkrut
310 g ricottat
125 ml vahukoort
1 sidruni riivitud koor ja mahl
törts soola

Kaste:
200 g vaarikaid
50 g tuhksuhkrut

Sega kokku murendatud küpsised ja või. Kata küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhi ja ääred.
Töötle vaarikaid köögikombainis tuhksuhkruga ühtlaseks püreeks. Suru läbi sõela, et eemaldada seemned.
Kuumuta ahi 180°C. Vahusta munakollased suhkruga kahvatukollaseks. Lisa ricotta, koor ja sidruni riivitud koor ning mahl. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks ja sega juustusegu hulka. Kalla täidis põhjale. Tilguta kaunistuseks vaarikapüreed ja vea kaunistuseks tikuga laiali. Küpseta u. 1 tund. Keera kuumus maha ja jäta paokil ahjuuksega jahtuma. Serveeri vaarikapüreega.

Cheesecake to my Valentine

Valentinipäeva puhul küspetasin seekord kallimale juustukoogi, mida kiitis taevani Eveliis: "... it's so good you don't want to eat anything else after you've tasted it!" Ja mis ma oskan öelda, she is right! Mul küll nii peaaegu läbipaistev ei tulnud kui tal, aga päris mõnus/rammus suutäis siiski. Retsept minu väikeste mugandustega:

1/3 pakki Digestive küpsiseid
50 g võid
2 muna
1 dl suhkrut
450 g toorjuustu (nt. 3 pakki Rama Creme Bonjour või Farmi Originaal)
500 g hapukoort
poole sidruni riivitud koor ja mahl
1 spl vaniljeekstrakti
200+100 g valget shokolaadi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Kata lahtikäiva koogivormi põhi. Vahusta munad suhkruga, sega juurde kreemjuust ja 400 g hapukoort ning sidruni koor ja mahl ning vaniljeekstrakt. Sulata vesivannil 200 g shokolaadi ja sega taigna hulka. Kalla segu vormi ja küpseta 180°C juures 30-40 minutit kuni kook puutub pealt kuldpruuniks. Jahuta ja glasuuri 100 g shokolaadi ja 100 g hapukoore seguga. Hoia külmas üle öö.

Martsipani õunakook

See õunakook on jällegi üks minu lemmikuid. Väga lihtne teha ja maitseb super hästi!

Põhja jaoks on vaja:
75 g võid
2,5 dl jahu
1 spl suhkrut
2 spl vett

Täidis:
3 õuna
2 muna
3-4 spl hapukoort
100 g martsipani

Kõigepealt näpi võitükid jahu ja suhkruga, lisades lõpus vett. Pane taigen külma. Vahepeal tükelda õunad. Võta lahtikäiv koogivorm, pane sinna küpsetuspaber ja aja põhi sellel laiali, nii et oleksid ääred ka. Eelküpseta 200°C ahjus 10 minutit.
Samal ajal vahusta munad, sega hulka hapukoor ja riivitud martsipan. Nipp: hoia martsipani eelnevalt külmas, on kergem riivida! Pane tükeldatud õunad eelküpsetatud põhjale ja kalla üle hapukoore-munaseguga. Küpseta 175°C ahjus 20-25 minutit.