Munakarri?

(Foto lisamisel)
Tõepoolest, munakarri, mis asi see veel on? Retsepti leidsin "a little taste of... india" raamatust. Olin skeptiline, kuid oh üllatust, välja tuli supermaitsev karriroog ideaalselt tehtud munaga, st ei liiga kõva ega liiga vedel.

4le:

8 muna

kookosõli

3-4 spl purustatud tomateid

25 g gheed

1 sibul

1 küüslauguküüs

400 ml kookospiima

1 tl kurkumit

0,5 tl cayenne pipart

soola

6 kahvrilaimi lehte

Pane munad keema. Keeda 6 minutit. Jahuta kiiresti külma veega. Koori munad ja soovi korral poolita. Kuumuta pannil õli ja prae selles munad kuni need on kuldpruunid. Tõsta majapidamispaberile õlist nõrguma. Prae hakitud sibul ja küüslauk ghees. Lisa tomatid ja kookospiim. Maitsesta. Lase kastmel pakseneda ja siis lisa munad ning keeda veel 2-3 minutit. Enjoy!

Homemade Mango Chutney

Kuna tšatni on meie elamises kohustulik osa Bobotie serveerimisel ja seda juhtub üpris tihti, mõtlesin ma proovida ise mangotšatnit valmistada.
Positiivne on see, et tšatni jaoks on vaja tooreid mangosi, sest küpseid üldjuhul meie kaubandusvõrgust ei leidugi!
Retsepti panin kokku mitmetest interneti avarustest* leitud variantidest. Pärast tunnist keetmist lasin segu ka kergelt saumikseriga püreeks. Maitse tuli üpris äädikane ja poe omadega võrreldes oleks nagu midagi puudu. Kui välja nuputan ja järgmistel kordedel maitseid timmin, teen ka korrektuure retseptis...

2 tassi (fariini)suhkrut

1 tass veini või õunaäädikat

2 mangot kuubikuteks tükeldatud

1 hakitud sibul

1 tass kuldseid rosinaid

3 cm hakitud ingverit

2 hakitud küüslauguküünt

4 tl tšillipulbrit
2 tl soola
1 tl kardemoni
törts sidrunimahla

Pane mango koos suhkru ja äädikaga potti, lase keema. Sega kuni suhkur sulanud. lisa ülejäänud komponendid ja sega. Lase kaane all aegajalt segades pakseneda 45 minutit kuni 1 tund. Vala steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.

*näiteks: http://simplyrecipes.com/recipes/homemade_mango_chutney/

http://www.indianfoodforever.com/chutney/mango-chutney.html

Täiendatud 25.04:
Tuleb välja, et aja jooksul seistes muutb homemade tšatni aina paremaks. Viimane kord läätsekarri juurde serveerides maitses täitsa õige! Seega korrektuure retsept ei vaja, kui siis äädikaga ettevaatlikumat ümber käimist! ;)

Kheema aloo

Kheema aloo tähendab hakkliha kartulitega. Tegemist on India karriroaga Sunil Vijayakari raamatust "India toidud 30 minutiga". Osa vürtse asendasin jahvatatud varianiga.
Kogus 2-3le:
törts õli
0,5 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud nelki
2 sibulat
375 g sea ja/või kanahakkliha
2 tl garam masala'd
2 tl tšillipulbrit
2 küüslauguküünt
1 cm jupp ingverit
2 tl meresoola
3 kartulit
1 konserv purustatud tomateid

Kuumuta õli pannil, lisa kardemon, kaneel, nelk ja hakitud sibul. Siis lisa hakkliha koos garam masala, tšillipulbri, hakitud küüslaugu, riivitud ingveri ja soolaga. Prae segades, et hakkliha tükki ei jääks. Lisa kuubikuteks lõigutud kartul ja tomatikonserv ning hauta kaane all kuni kartul on pehme. Kaunista maitserohelisega ja serveeri keedetud riisi või mõne India leivaga.