Sea seljakarbonaad magus-hapude paprikatega a'la Gordon Ramsay

Kanal11 hakkas iga tööpäevaselt näitama Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course-i. Esimest saadet vaatasin vesise suuga. Liha praadimine pole mul kunagi väga hästi õnnestnud, aga appi kui lihtne see tegelikult on! Ja kui hästi sobib see mu lchf/paleo toitumisega. :)

2x200 sea seljakarbonaadi lõiku
oliivõli/kookosõli
2 küüslauguküünt,
punt tüümianioksi
võid

oliivõli/kookosõli
1 punane sibul
2 punast paprikat
sool

pipar
1 spl mett
3 spl punaveini äädikat
1 spl extra virgin oliivõli
punt basiiliku lehti

Alustuseks viiluta paprikad ja sibul. Kuumuta pannil õli ning prae selles paprika ja sibul. Maitsesta soola, pipra ja meega. Prae neid 4-5 minutit ja seejärel lisa äädikas. Lase sel kokku keeda ja seejärel alanda kuumust. Lisa oliivõli ja küpseta veel paar minutit ning lisa rebitud baasilikulehed, sega läbi ja tõsta kõrvale. Puhasta pann.

Lõika kamarasse iga 3-4 cm järel 0,5 cm sügavused lõiked ja maitsesta liha mõlemalt poolt soola ja pipraga. Kuumuta pannil õli pea suitsemiseni. Pane lihalõigud pannile, lisa küüslauk ja tüümian ning prae kummaltki poolt 3 minutit. Ümber pöörates lükka tüümian lihalõigu alla ja purusta veidi küüslauku. Küpsemise lõpus lisa paar noatäit võid, millega kasta ka lihalõike.

Tõsta lihalõigud koos küüslaugu ja tüümianiga taldrikule ja lase neil 5-10 minutit puhata. Serveeri koos paprikaga.

Ahjuguljašš

Emps pakkus seda rooga nädalavahetusel kodumail ja kuna see maitses hästi ja on suhteliselt lihtne teha, siis otsustasin järele proovida. Retsepti leidsin Toit&Trend'st. Kogus 4-6le.

700 g veise või sea praetükk
2 spl jahu õli
2 sibulat
3 küüslauguküünt
1 spl paprikapulbrit
3 tükeldatud porgandit
3 dl puljongit
3 spl tomatipastat
5 kartulit

Tükelda liha u. 2 cm kuubikuteks. Sega lihatükid jahuga korralikult läbi. Kuumuta pannil 1–2 spl õli ning prae selles pooled lihatükid kuni need on ümberringi pruunikad. Tõsta mõneks ajaks kõrvale.
Seejärel madalda kuumust ja prae hakitud sibulat ning küüslauku kuni need on pehmenenud. Lisa paprika, viilutatud porgandid, tomatipasta ja puljong. Sega kogu kraam korralikult läbi ning lase keema. Siis lisa praeliha ning maitsesta soola ja pipraga. Lase u 15–20 minutit podiseda, kuni liha peaks pehme ja kaste paksenenud.
Jaota guljašš (portsjoni)vormi(desse) ja lao peale õhukeseks lõigatud kartuliviilud. Nirista vorm üle õliga ja puista peale natuke soola. Küpseta 220°C ca. 20 minutit kuni kartul on pealt kenasti krõbedaks pruunistunud.

Sealiha magushapus kastmes

Raamatust "a little taste of... thailand" eriti mõnus ja krõmps wokiroog. Valmib eriti kiiresti! Kogus 3le.

225 g konserveeritud ananassilõike
1,5 spl ploomikastet või ketschupit
1 spl kalakastet
1 spl suhkrut
õli
250 g õhukeselt viilutatud sealiha
4 hakitud küüslauguküünt
1 viilutatud porgand
1 kaheksaks lõigatud sibul
pool parikat, suupäraseks tükeldatud
1 väike viilutatud kurk
4-5 poolitatud kirsstomatit

Tükelda ananassilõigud neljaks. Sega 6 spl ananassi siirupit ploomikastme, suhkru ja kalakastmega. Prae pannil õlis sealiha. Valmis liha tõsta kõrvale. Kuumuta wokil õli ja pruunista kergelt selles küüslauk. Lisa porgand, paprika ja sibul. Sega kuumutades 2 minutit. Lisa kurk, tomat, ananassid ja kokku segatud kaste. Kuumuta veel minut ja lisa liha ning sega läbi.

Praetud sea sisefilee shiitake seente ja ananassiga

Aaro Lode raamatust "Tai köök". Mässamist oli kuidagi hirmus palju, kuid maitse on super ning korvas kõik, mis muidu untsu läks. Kogus 4le.

300 g sea sisefileed

Marinaad:
2-3 spl sojakastet
4 spl õli
1 spl (maisi)tärklist
1 tl musta pipart

Jälgi, et liha oleks marnaadiga kaetud ja marineeri 1h. Seejärel prae lihatükk pannil küpseks ja viiluta õhukesteks viiludeks.

2 tl jagu riivitud ingveri
5-6 shiitake seent
20 ananassikuubikut
1 peotäis indiapähkleid
1 dl kanapuljongit
2 tl austrikastet
2 tl sojakastet
0,5 tl musta pipart
0,5 tl suhkrut
20 rohelise sibula vart
viilutatud punane tšillikaun
2-3 viilutatud küüslauguküünt

Leota seeni 30 minutit vees, loputa ja siis viiluta õhukesteks viiludeks. Prae pannil ingver, lisa viilutatud seafilee, seened, ananass ja pähklid. Samuti puljong, austri- ja sojakaste ning pipar ja suhkur. Keera kuumus maksimaalseks ja lisa 5 cm pikkusteks juppideks lõigatud sibul, tšilli ja küüslauk. Kuumuta segades kiiresti.

Lihtne guljašš

Eriti easy ja väga maitsev guljašš, mille retsepti sain kunagi ammu ammu Prisma igakuisest nö. ajakirjast. Tuli isu peale ja pole tükk aega nii korralikku praeportsu söönud kui täna. :D

300 g sea või veise liha
3 porgandit
1 sibul
guljašimaitseainet
4 spl tomatipastat
2 spl jahu
4 dl vett
100 g hapukoort
soola
õli

Tükelda liha kuubikuteks ja pruunista õlis. Lisa sibul ja viilutatud porgand. Maitsesta ja hauta 15-20 minutit pehmeks. Lisa tomatipasta ja külma veega segatud jahu. Lase keema. Lase veel nats haududa ja siis lisa hapukoor. Suurepärane keedukartulite ja toorsalatiga.

Sealiha mu shu muna ja seentega

Retsept raamatust "Klassikaline HIINA KÖÖK". Väga huvitav roog. Seeni ma eriti ei armasta (va. kukeseened ja shampinjonid), kuid shiitake seened selles toidus mulle meeldisid. Sojakastet paneks ilmselt spl võrra vähem, sest suhteliselt soolane jäi.

15 g kuivatatud hiina seeni (Shiitake seened)
250 g seafileed
250 g hiinakapsast
140 g bambusevõrseid
suvisibulat
3 muna
3 spl sojakastet
praadimiseks õli
1 spl kuiva šerrit
serveerimiseks tilk seesamiõli

Kõigepealt leota seeni u. 30 minutit külmas vees. Loputa voolava vee all, nõruta, eemalda jalad ja viiluta. Tükelda liha ribadeks. Lõika ka kapsas, bambusevõrsed ja sibul õhukesteks viiludeks.
Klopi munad lahti. Kalla pannile õli ja lase munal väikesel kuumusel segades kergelt hüübida, kuni pind on veel kergelt niiske. Tõsta pannilt ja hoia soojas.
Kalla pannile uuesti õli, suurenda kuumust ja pruunista selles liha. Lisa seened, kapsas, sibul ja bambusevõrsed. Lisa soja ja šerri. Kuumuta u. minut ja lisa munahüüve. Purusta see ja sega hästi läbi.
Enne serveerimist piserda seesamiõliga. Sobib niisama ja ka keedetud riisiga.