Munakarri?

(Foto lisamisel)
Tõepoolest, munakarri, mis asi see veel on? Retsepti leidsin "a little taste of... india" raamatust. Olin skeptiline, kuid oh üllatust, välja tuli supermaitsev karriroog ideaalselt tehtud munaga, st ei liiga kõva ega liiga vedel.

4le:

8 muna

kookosõli

3-4 spl purustatud tomateid

25 g gheed

1 sibul

1 küüslauguküüs

400 ml kookospiima

1 tl kurkumit

0,5 tl cayenne pipart

soola

6 kahvrilaimi lehte

Pane munad keema. Keeda 6 minutit. Jahuta kiiresti külma veega. Koori munad ja soovi korral poolita. Kuumuta pannil õli ja prae selles munad kuni need on kuldpruunid. Tõsta majapidamispaberile õlist nõrguma. Prae hakitud sibul ja küüslauk ghees. Lisa tomatid ja kookospiim. Maitsesta. Lase kastmel pakseneda ja siis lisa munad ning keeda veel 2-3 minutit. Enjoy!

Punane krevetikarri mangoga

Üks üllatavalt maitsev karriroog, mille retsepti leidsin oma märkmikust. Kust see sinna märkmikku sai, ei tea...

Bataadist ei osanud ma midagi arvata, aga maitse poolest on üsna sarnane kõrvitsale. Mango on nagu kirss tordil, mis lausa sulab suus!

200 g kõrvitsat
200 g bataati
1-2 tl karripastat
1 sibul
200 ml puljongit
1 spl kalakastet
500 ml kookospiima
200 g krevette
150 g mangot
0,5-1 spl laimimahla

Tükelda kõrvits ja bataat. Kuumuta wokil õli ja karripasta. Prae selles hakitud sibul. Lisa kookospiim, puljong ja kalakaste. Lisa kõrvits ja bataat ning keeda vaiksel tulele 10-15 minutit. Lisa krevetid ja tükeldatud mango, maitsesta laimimahlaga ja lase karri korra veel keema tõusta. Serveeri koos riisi või -nuudlitega.

Vürtsikas köögivilja ja läätsehautis

Eile toimus Solarises Taimetoidumess ja meile tulid külla paar veganist sõpra. Seetõttu võtsin õhtusöögiks ette BBC GoodFood raamatust "101 hot & spicy dishes" just liha, muna ja muu loomsetoiduaine vaba roa. Kusjuures ka soolavaba! Lõhnas ja maitses väga hästi!

Kogus 4le:
päevalilleõli
1 sibul
2 küüslauguküünt
700 g kartuleid
4 porgandit
2 pastinaaki
2 tl punast karripastat
0,75 -1 l köögiviljapuljongit
100 g punaseid läätsesid
1 peotäis värsket koriandrit

Haki sibul ja küüslauk ning prae neid pannil õlis kuni pehmed. Lisa kuubikuteks tükeldatud kartul ja viilutatud porgand ning pastinaak. Prae neid 6-7 minutit. Lisa puljong, kuhu on segatud karripasta ning lase keema. Lisa läätsed ja hauta 20 minutit kuni köögiviljad pehmed. Kaunista koriandriga ja serveeri koos maitsestamata jogurti/hapukoore ja naanileivaga.

Lihtne läätsekarri

Toitev magus vürtsikas amps BBC GoodFood raamatust "101 hot & spicy dishes". Järgmisel päeval maitseb veel paremini. ;) Kogus 4le.

õli
2 sibulat
3-4 spl punast karripastat
750 ml köögiviljapuljongit
600 g külmutatud köögivilju (porgandid, kaalikas, pastinaak etc.)
100 g punaseid läätsi
peotäis rosinaid

200 g basmati riisi
1/4 tl kurkumi

Kuumuta õli pannil ja pruunista selles sektoriteks lõigatud sibulad. Lisa karripasta ja sega läbi. Lisa puljong ja köögiviljad. Hauta 5 minutit. Lisa läätsed ja hauta 15-20 minutit aegajalt segades.
Vahepeal keeda riis nagu ikka ja lisa keeduvette kurkumi.
Maitsesta vajadusel karrit soolaga ja lisa rosinad. serveeri koos riisiga ja juurde paku naani leibu ning mango tšatnit.

Mahlane kana ja kookosekarri

Järjekordne kiire ja maitsev kõhutäis BBC GoodFood raamatust "101 hot & spicy dishes". Kogus 4le.

õli
1 suvikõrvits
1 punane paprika
375 g kanafileed
peotäis sibulapealseid
200 ml kookospiima
150 ml kanapuljongit
1 spl punast karripastat
1 apelsin
0,5 spl laimimahla

Tükelda suvikõrvits, paprika, kana ja apelsin suupärasteks tükkideks. Kuumuta õli wokil ja selles karripasta. Lisa kana ja pruunista kuni see pole enam toores. Lisa paprika ja suvikõrvits ning kuumuta paar minutit. Lisa diagonaalselt lõigatud sibulapealsed, kooskospiim ja puljong. Hauta u. 5 minutit. Lisa apelsin, lase keema ja maitsesta laimimahlaga. Serveeri basmati riisiga.

Punane karri suitsukana ja hiina ploomidega

Üks supermaitsev karri! Õnnestus poest saada veel eriti kreemjat kookospiima. Algne retsept oli röstitud pardilihaga, kuid seda ma kauplusest teadlikult otsima ei viitsinud seekord hakata ja asendasin suitsukanaga. Retsept pärit raamatust "a little taste of... thailand".

2 tl punast karripastat
230 g konserveeritud litšisi (lychee, litchi)
110 g poolitatud kirsstomateid
300 g tükeldatud suitsukana
500 ml kookospiima
7 kuivatatud kahvrilaimi lehte
2 spl kalakastet
1 spl laimimahla
1 spl suhkrut
1 hakitud tšilli
peotäis basiilikulehti
õli

Kuumuta wokpannil õli ja karripasta. Lisa kookospiim, suitsukana, laimilehed, kalakaste ja suhkur. Lase keema. Lisa laimimahl ja maitse. Kui maitse on OK, lisa tomatid, litšid ja tšilli. Enne serveerimist võta välja kahvrilaimi lehed, lisa basiilik ja serveeri koos basmati või jasmiini riisiga. Kogus 4le.

Kheema aloo

Kheema aloo tähendab hakkliha kartulitega. Tegemist on India karriroaga Sunil Vijayakari raamatust "India toidud 30 minutiga". Osa vürtse asendasin jahvatatud varianiga.
Kogus 2-3le:
törts õli
0,5 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud nelki
2 sibulat
375 g sea ja/või kanahakkliha
2 tl garam masala'd
2 tl tšillipulbrit
2 küüslauguküünt
1 cm jupp ingverit
2 tl meresoola
3 kartulit
1 konserv purustatud tomateid

Kuumuta õli pannil, lisa kardemon, kaneel, nelk ja hakitud sibul. Siis lisa hakkliha koos garam masala, tšillipulbri, hakitud küüslaugu, riivitud ingveri ja soolaga. Prae segades, et hakkliha tükki ei jääks. Lisa kuubikuteks lõigutud kartul ja tomatikonserv ning hauta kaane all kuni kartul on pehme. Kaunista maitserohelisega ja serveeri keedetud riisi või mõne India leivaga.

Krevetid kollases karris

Jällegi üks super karriretsept piiblist "Tai köök". Värske ananassi asemel kasutan terve konservi juba valmis tükeldatud ananasse ja kasutan ära ka vähemalt 1/2 siirupist.

Vaja läheb:
2 tl punast karripastat
3 dl tükeldatud ananasse
1-2 tšillit
100 g krevette
400 ml kookospiima
5-6 kuivatatud kahvrilaimi lehte
1 spl kalakastet
1 spl laimimahla
0,5-1 spl suhkrut
õli

Valmistusviis:
Kuumuta wokpannil õli ja karripasta. Lisa kookospiim, laimilehed, kalakaste ja suhkur. Lase keema. Lisa laimimahl ja maitse. Kui maitse on OK, lisa ananassid, krevetid ja hakitud tšilli ning keeda max. 5 minutit kuni krevetid pole veel kummiks muutnud. Enne serveerimist võta välja kahvrilaimi lehed ja serveeri koos basmati või jasmiini riisiga. Kogus 4le.

Roheline karri herneste ja ubadega

Kuna mul kapis leidus veerand purgikest rohelist karripastat, siis hakkasin internetiavarustest ka retsepti otsima. Meelepärase leidsin Nami-Nami kaudu Kätrini kokkamisblogist. Lisasin veel maitseks ka hakitud tšilli, kahvrilaimi lehti ja puljongikuubiku. Väga sarnase retsepti leidsin ka Nigella Lawsoni raamatust "Nigella Express" Curry in a hurry.

Vaja läheb:

u. 350-400g kanafileed

1-2 spl rohelist karripastat

500 ml kookospiima

400 ml vett
puljongikuubik
6 kahvrilaimi lehte

1 porru
1 tšilli

200 g külmutatud herneid

200 g külmutatud aedubasid

1 spl (fariini)suhkrut

2 spl kalakastet

2 spl laimimahla

õli

Valmistusviis:

Kuumuta pannil õli ja prae selles porru ning tükeldatud kana. Tõsta korraks eemale. Pane pannile u. 1/4 kookospiimast ja sega sellesse karripasta. Kuumuta. Lisa ülejäänud kookospiim, vesi, puljongikuubik, laimi lehed, kalakaste, suhkur ja laimimahl. Lase keema. Lisa kana, porru ja ja hakitud tšilli ning lase uuesti keema. Maitse ja lisa vajaduse korral juurde suhkurt, kalakastet ja/või laimimahla. Lisa herned ja oad ning kuumuta veel 5 minutit. Võta välja kahvrilaimi lehed. Serveeri riisiga.

4-6 sööjale ja valmib jällegi ainult poole tunniga.

Punane kanakarri suvikõrvitsaga

(Foto lisamisel)
Algallikas on Aaro Lode raamat "Tai köök" ja inspireeritud retseptist "Kana punases karrikastmes". Sama karrit saab põhimõtteliselt proovida ka Aaro Lode restoranides Brezza! Asendasin baklažaani suvikõrvitsa e. zukiiniga. Värskete laimide asemel olen kasutanud pudelisse pandud laimimahla.

Vaja läheb:
1 spl punast karripastat
1-2 suvikõrvitsat
1 tšilli
1 sibul
2 küüslauguküünt
350 g kanafileed
500 ml kookospiima
400 ml vett
puljongikuubik
5-6 kuivatatud kahvrilaimi lehte (saadaval Stockmannis)
2 spl kalakastet
2 spl laimimahla
2 spl suhkurt
õli

Valmistusviis:
Tükelda suvikõrvits, puhasta ja haki tšilli ning pane kõrvale. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta wokpannil õli ja karripasta. Lisa hakitud sibul ja küüslauk. Tükelda kana ja lisa see samuti pannile. Prae kana kuni ta pole enam roosa. Lisa vesi ja puljongikuubik ning lase keema. Lisa kookospiim, laimilehed, kalakaste ja suhkur. Lase uuesti keema. Lisa laimimahl ja maitse. Maitse peaks olema ühtaegu hapukas magus, soolane ja kergelt terav. Vajadusel lisa kalakastet, suhkurt või laimimahla. Lõpuks lisa suvikõrvits ja tšilli ning keeda kuni kõrvits on valmis. Enne serveerimist võta välja kahvrilaimi lehed ja serveeri koos basmati või jasmiini riisiga.

Kogus 4-6le. Valmistusaeg on u. 30 min (riisi keetmise aeg ;)) ja KEELE VIIB ALLA!