Kuidas keeta bulgurit?

Variant 1
Hoia bulgurit 10 minutit külmas vees. Nõruta ja keeda siis 5 minutit soolaga maitsestatud vees. Nõruta ja serveeri. Lõpptulemus jääb suhteliselt vesine/mahlane.

Variant 2
Lase 1 osa bulgurit 1,5 osa vee või puljongiga keema. Siis keera pliit kinni ja kata pott kaanega ning lase nõnda küpseda u. 15 minutit. Siis aja kahvliga kohevile nagu kuskussgi. Sellisel viisil valmistatud bulgur on minu meelest ainult jube kuiv.

On veel mõni variant, et saada vahepealse tulemusega bulgurit?

Omatehtud müsli

Tahtsin proovida, kas ise müslit teha on odavam, kui valmis müslipakk poest osta. Ausalt öelda, see kalkulatsioon ja võrdlus mul ei õnnestunud, kuna enamus poolikuid pähkli ja seemnepakke leidus mul juba ennem kodus ja see €-dega arvutamine on endiselt hirmus keeruline. Aga sellest kogusest saime oma 1,5 kilo mõnusat omale meelepärast müslit. Ja põhimõtteliselt võib selle kokku keerata ükskõik millest, mis parasjagu kätte juhtub ja kodus kapis leidub!

1 kg jämedaid kaerahelbeid
peotäis nisukliisid
peotäis kookoshelbeid
mitu peotäit erinevaid seemneid (seesami, lina, päevalille jne.)
mitu peotäit pähkleid (india, sarapuu jne.)
250 g kuivatatud marju/puuvilju (jõhvikaid vm.)

1,5 dl vett
1,5 dl õli
4-5 spl mett ja/või (fariini)suhkrut
1-2 tl jahvatatud ingveri
1-2 tl jahvatatud nelki
1-2 tl kaneeli

Sega kõigepealt kokku kuivaind ja eraldi kausis maitseained koos vee ja õliga. Siis sega viimane kuivainetesegu hulka. Sega läbi ja laota ahjuplaadile (2x) ning rösti 200°C juures 15+ minutit. Jälgi, et kõrbema ei lähe! Lase jahtuda.

Rabarberi-maasikamoos

Mida teha rabarberitega, kui kooki ja kisselli enam rohkem ei taha? Moosi! Koos maasikatega! Niisiis sai turul käidud ja mõni kilo maasikaid varutud. Allpool toodud kogusest tuli peaaegu 3 liitrit maitsvat moosi...

1 kg rabarbereid
1 kg maasikaid
700-800 g moosisuhkrut

Koori ja tükelda rabarber. Puhasta ja tükelda maasikad ning pane need koos rabarberitega keema. Lisa suhkur ja keeda oma veerand tundi. Täida ning kaaneta steriliseeritud purgid.

Beseerull vahukoore ja värske rabarberimoosiga

Kuna proovisin vahepeal koolitusel õpitud brülee kreeme teha, siis jäid mul mõned munavalged üle. Ja külmkapis kippus paari nädala eest Tartust toodud rabarberihunnik ka juba närtsima.

Rabarberimoosi keetmiseks võtsin eeskujuks lihtsate hoidiste raamatust "Sahver" Angeelika Kangi rabarberikeedise vanilliga, kus vaniljekauna ja -suhkru asemel kasutasin ekstrakti.

250 g tükeldatud rabarbereid
1 dl suhkrut
2,5 dl vett
1 tl vanilje ekstrakti

Pane rabarber suhkru ja veega tulele. Lase keema ning keera kuumus maha ja lase podiseda oma 15 minutit. Siis lisa vaniljeekstrakt. Tõsta steriliseeritud purkidesse ja säilita külmas.

Besee valmistasin nii:
5 munavalget
näputäis soola
150 g suhkrut
1 tl tärklist
1 tl valgeveini äädikat
1 tl vaniljeekstrakti
tuhksuhkrut

Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks, lisa suhkur ja jätka vahustamist, kuni vaht muutub läikivaks ja hoiab kuju. Siis lisa tärklis, äädikas ja vanilje ja vahusta veidi veel. Aja spaatliga munavaht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil laiali ning küpseta 150°C 20 minutit.
Lase veidi jahtuda ja kalla uue tuhksuhkruga kaetud küpsetuspaberile.

200 ml vahukoort
1 spl tuhksuhkrut

Vahepeal vahusta vahukoor tuhksuhkruga. Siis määri vahukoor ja moos beseele ning keera see vaikselt rulli. Mmmm...

Tomati-baklažaani ahjuroog

Käisime nädala algul sõpradel külas ja sõbranje Anx pakkus just väga sarnast rooga, mille oli leidnud kuskilt blogist. Mina leidsin retsepti raamatust "Vahemere köök". Algselt ette nähtud neli tomatit asendasin purustatud tomatite konserviga. Samuti lisasin törtsu suhkrut, et happesust reguleerida. Sõbranjel pakutud roale oli ta lisanud ka eelnevalt praetud kanafilee tükid ja hulga rohkem juustu, sh. ka parmesani. Samuti kasutas ta misket magusat tomatikastet. Kusjuures pean tunnistama, et tema versioon meeldis mulle isegi rohkem!

3-4le sööjale:
2 baklažaani
400 g konserv purustatud tomateid
1 küüslauguküüs
1 sibul
2 tl värskeid tüümianilehti
125 g mozzarella
soola
pipart
suhkrut
oliivõli

Viiluta baklažaanid ja sõbranje näitel küpseta neid eelnevalt 180°C ahjus 5 minutit. Samal ajal haki sibul ja küüslauk ja kuumuta neid pannil. Lisa tomatid ja maitsesta soola-pipra, suhkru ja tüümianiga. Võita ahjuvorm ja lao sinna baklažaanid ja tomatikaste vaheldumisi. Küpseta ahjus 25-30 minutit. Lisa mozzarella viilud ja piserda üle õliga ning küpseta veel 10 minutit.

Chorizo ja kikerherne supp

Väga kiiresti valmiv ja väga maitseterohke supp BBC GoodFood raamatust "101 one-pot dishes". Raamatu järgi võib chorizo asemel kasutada ka valmis küpsetatud kana ja karripastat. Kuna ma poest Savoy kapsas ei saanud asendasin selle hiinakapsaga. Lisasin tomati happesuse reguleerimiseks ka törts suhkrut ja veidi soola, et maitsed esile tuleksid.

2le sööjale on vaja:
400 g purk purustatud tomateid
110 g chorizo vorsti
140 g Savoy kapsast
1-2 tl chillipulbrit
400 g purk kikerherneid
1 kana- või köögiviljapuljongi kuubik

Vala purustatud tomatid potti ja lisa sinna purgi jagu vett. Lase keema. Samal ajal lõika vorst kuubikuteks ja rebi kapsas parajateks tükkideks. Lisa vorst ja kapsas koos kikerherneste ja chilliga potti ning lisa ka puljongikuubik. Sega korralikult, kata kaanega ja lase mulisedes kõrgel kuumusel 6 minutit keeda kuni kapsas on pehme. Serveeri koos küüslaugu baguette'ga.

Tulised hispaania maitselised spagetid

Elukaaslane tõi Valladolid'st lati chorizo vorsti ja nüüd on mul plaanis ära katsetada mõned silma jäänud road, mis seda sisaldavad. See pastaroog on pärit BBC GoodFood raamatust "101 hot & spicy dishes". Peterselli asendasin basiilikuga. Kogus 4le.

100 g viilutatud chorizo vorsti
peotäis peterselli
1-2 punast chillipipart
500 g spagette (riisinuudleid)
oliivõli
50 g riivitud parmesani
purustatud musta pipart

Pane pott veega keema. Samal ajal lõika chorizo viilud pooleks, haki petersell ja pipar. Kui vesi keema läinud lisa sinna spagetid ja keeda 3 minutit. Praepannil kuumuta õli ja prae selles u. minuti vorst, pipar ja paras kogus musta pipart. Lisa pannile pool pastakeeduveest, siis nõruta pasta ja lisa ka see pannile. Sega kõik kokku. Lisa petersell ja osa parmesani. Ülejäänud jäta serveerimiseks.

Emadepäeva restoranielamus

Pardilihasalati taldrikute vahel vürtsikad krevetisabad paprika ja mandlitega

Emadepäevaks meelitasime vendadega oma ema seekord Tallinna ja viisime ta välja sööma. Üks vennas valis restoraniks Chedi ja sinna me õhtusöögile sammud seadsime.
Väljast valge fassaadiga maja peidab sisemuses tumeda interjööriga luksulikku ja samas hubast aasia kööki. Pole just kõige odavamte killast restoran, kuid mulle tundus, et maitseelamus ja teenindus on seda raha väärt.
Proovisime eelroogadest õrnalt friteeritud kalmaari soola ja pipraga, krõbedat pardilihasalatit pomelo, seedermänniseemnete ja šalottsibulaga, pearoogadest Pi Pa parti ning vürtsikaid krevetisabasi paprika ja mandlitega. Kõigi vaieldamatu lemmik oli pardilihasalat, mis oli üle valatud vürtsika ploomikastmega. Isiklikult meeldis mulle väga ka Pi Pa part, mis sulas suus ja viis keele alla. Magustoitudest muidugi passioniparfee oma hapuka maitsega...mmm...
Imestama pani vaid, et peale meie seltskonna oli restoranis veel vaid paar laudkonda. Aga tõesti, kui toit seal nõnda expensive poleks, käiks isegi ilmselt tihedamini maitseid nautimas.

Krõbed pardilihasalat pomelo, seedermänniseemnete ja šalottsibulaga

Pi Pa part

Martsipaniga rabarberikook

Tartust korjasin ämma aiast suure pundi selle aasta esimesi rabarbereid kaasa. Nüüd läheb suuremaks kisseli keetmiseks ja kookide küpsetamiseks!
Esimene kook tuli ülihea, värske noor rabarber on kohe eriti hõrk.

Põhi:
75 g võid
2,5 dl jahu
1 spl suhkrut
2 spl vett

Täidis:
4-5 vart rabarberit
2 muna
1-2 spl suhkrut
pakk kohupiimakreemi
100 g martsipani

Näpi võitükid jahu ja suhkruga, lisa lõpus vett. Pane taigen külma. Vahepeal koori ja tükelda rabarber. Aja põhi koogivormis laiali, nii et ääred oleksid ka. Eelküpseta 200°C ahjus 10 minutit.
Samal ajal vahusta munad suhkruga, sega hulka kohupiimakreem ja riivitud martsipan. Pane rabarberitükid eelküpsetatud põhjale ja kalla üle seguga. Küpseta 20-25 minutit.

Gurmee koolitus #2

See reede, st. eile käisin jälle Tartus Prantsuse klassikaliste dessertide valmistamise ja pildistamise koolitusel, kus seekordseks teemaks oli suflee, Madeleine küpsised ja Crème brûlèe.

(Fotod: Liis Linn)

Kõigepealt valmistasime suflee ja kui see ahju läks sättisime valmis nö. fotostuudio, et jõuaks klõpsu enne ära teha, kui magustoit kokku vajub. Kahjuks läks selle sufleega tiba nihu ja need jõudsid juba ahjus kokku vajuda, nii et meil pärast klõpsutada jäi aega küll ja küll. :D

 
Soufflè

Madeleine'de puhul saime teada, et metallvorm on kõvasti parem kui silikon. Küpsised on imelihtsad ja supermaitsvad!

Madeleine'd

Crème brûlèe

Seekordseks suureks lemmikuks osutus viimane magustoit, mis sulas suus ja üllatuseks pole üldsegi nii keeruline teha, kui ma arvasin. Nüüd poodi põleti järele! ;)

Ja kes maitsta soovib, peab külla tulema!

Puuviljasalat

Säästumarketis oli saada eriti küpseid mangosi ja seetõttu proovisin ära Nigella Lawsoni kuulsa antioksüdant puuviljasalati. Veidi hapukas, väga mahlane mangone ja marjane suutäis.

1-2 küpset mangot
1 granaatõun
2,5 dl mustikaid
2 tl laimimahla

Tükelda mangod kuubikuteks. Lisa mustikad ja granaatõuna seemned. Piserda üle laimimahlaga.