Mahlane kana ja kookosekarri

Järjekordne kiire ja maitsev kõhutäis BBC GoodFood raamatust "101 hot & spicy dishes". Kogus 4le.

õli
1 suvikõrvits
1 punane paprika
375 g kanafileed
peotäis sibulapealseid
200 ml kookospiima
150 ml kanapuljongit
1 spl punast karripastat
1 apelsin
0,5 spl laimimahla

Tükelda suvikõrvits, paprika, kana ja apelsin suupärasteks tükkideks. Kuumuta õli wokil ja selles karripasta. Lisa kana ja pruunista kuni see pole enam toores. Lisa paprika ja suvikõrvits ning kuumuta paar minutit. Lisa diagonaalselt lõigatud sibulapealsed, kooskospiim ja puljong. Hauta u. 5 minutit. Lisa apelsin, lase keema ja maitsesta laimimahlaga. Serveeri basmati riisiga.

Sealiha magushapus kastmes

Raamatust "a little taste of... thailand" eriti mõnus ja krõmps wokiroog. Valmib eriti kiiresti! Kogus 3le.

225 g konserveeritud ananassilõike
1,5 spl ploomikastet või ketschupit
1 spl kalakastet
1 spl suhkrut
õli
250 g õhukeselt viilutatud sealiha
4 hakitud küüslauguküünt
1 viilutatud porgand
1 kaheksaks lõigatud sibul
pool parikat, suupäraseks tükeldatud
1 väike viilutatud kurk
4-5 poolitatud kirsstomatit

Tükelda ananassilõigud neljaks. Sega 6 spl ananassi siirupit ploomikastme, suhkru ja kalakastmega. Prae pannil õlis sealiha. Valmis liha tõsta kõrvale. Kuumuta wokil õli ja pruunista kergelt selles küüslauk. Lisa porgand, paprika ja sibul. Sega kuumutades 2 minutit. Lisa kurk, tomat, ananassid ja kokku segatud kaste. Kuumuta veel minut ja lisa liha ning sega läbi.

Punane karri suitsukana ja hiina ploomidega

Üks supermaitsev karri! Õnnestus poest saada veel eriti kreemjat kookospiima. Algne retsept oli röstitud pardilihaga, kuid seda ma kauplusest teadlikult otsima ei viitsinud seekord hakata ja asendasin suitsukanaga. Retsept pärit raamatust "a little taste of... thailand".

2 tl punast karripastat
230 g konserveeritud litšisi (lychee, litchi)
110 g poolitatud kirsstomateid
300 g tükeldatud suitsukana
500 ml kookospiima
7 kuivatatud kahvrilaimi lehte
2 spl kalakastet
1 spl laimimahla
1 spl suhkrut
1 hakitud tšilli
peotäis basiilikulehti
õli

Kuumuta wokpannil õli ja karripasta. Lisa kookospiim, suitsukana, laimilehed, kalakaste ja suhkur. Lase keema. Lisa laimimahl ja maitse. Kui maitse on OK, lisa tomatid, litšid ja tšilli. Enne serveerimist võta välja kahvrilaimi lehed, lisa basiilik ja serveeri koos basmati või jasmiini riisiga. Kogus 4le.

Praetud sea sisefilee shiitake seente ja ananassiga

Aaro Lode raamatust "Tai köök". Mässamist oli kuidagi hirmus palju, kuid maitse on super ning korvas kõik, mis muidu untsu läks. Kogus 4le.

300 g sea sisefileed

Marinaad:
2-3 spl sojakastet
4 spl õli
1 spl (maisi)tärklist
1 tl musta pipart

Jälgi, et liha oleks marnaadiga kaetud ja marineeri 1h. Seejärel prae lihatükk pannil küpseks ja viiluta õhukesteks viiludeks.

2 tl jagu riivitud ingveri
5-6 shiitake seent
20 ananassikuubikut
1 peotäis indiapähkleid
1 dl kanapuljongit
2 tl austrikastet
2 tl sojakastet
0,5 tl musta pipart
0,5 tl suhkrut
20 rohelise sibula vart
viilutatud punane tšillikaun
2-3 viilutatud küüslauguküünt

Leota seeni 30 minutit vees, loputa ja siis viiluta õhukesteks viiludeks. Prae pannil ingver, lisa viilutatud seafilee, seened, ananass ja pähklid. Samuti puljong, austri- ja sojakaste ning pipar ja suhkur. Keera kuumus maksimaalseks ja lisa 5 cm pikkusteks juppideks lõigatud sibul, tšilli ja küüslauk. Kuumuta segades kiiresti.

Krevetid kollases karris

Jällegi üks super karriretsept piiblist "Tai köök". Värske ananassi asemel kasutan terve konservi juba valmis tükeldatud ananasse ja kasutan ära ka vähemalt 1/2 siirupist.

Vaja läheb:
2 tl punast karripastat
3 dl tükeldatud ananasse
1-2 tšillit
100 g krevette
400 ml kookospiima
5-6 kuivatatud kahvrilaimi lehte
1 spl kalakastet
1 spl laimimahla
0,5-1 spl suhkrut
õli

Valmistusviis:
Kuumuta wokpannil õli ja karripasta. Lisa kookospiim, laimilehed, kalakaste ja suhkur. Lase keema. Lisa laimimahl ja maitse. Kui maitse on OK, lisa ananassid, krevetid ja hakitud tšilli ning keeda max. 5 minutit kuni krevetid pole veel kummiks muutnud. Enne serveerimist võta välja kahvrilaimi lehed ja serveeri koos basmati või jasmiini riisiga. Kogus 4le.

Tom Kha

Aaro Lode raamatust "Tai köök" pärit Kana-kookosesupp tom kha gai.

Vaja läheb:
2-3 tk kuivatatud kalganit (saadaval Stockmannis) võib asendada 3 cm jupi ingveriga
2x500 ml kookospiima
2 sidrunheina vart (saadaval nt. Solarise toidupoes)
2 sibulat
4-6 tšillit
6 kahvrilaimi lehte
2 kanafileed
200 g shampinjone
puljongikuubik
300 ml vett
poole sidruni või laimi mahl
1 spl kalakastet
soovi korral suhkrut
kaunistuseks koriandrilehti

Valmistusviis:
Pane potti kookospiim, kalgan, tambitud sidrunhein, viilutatud sibul, hakitud tšilli ja laimilehed. lase keema. Tükelda samal ajal kanafilee suupärasteks tükkideks ja pane koos seentega potti. Lase keeda kuni kana on valmis. Lisa puljongikuubik ja vesi. Lase uuesti keema. Lisa laimimahl ja kalakaste. Maitse. Kui supp liiga terav, lisa suhkrut. Võta sidrunhein, laimilehed ja kalgan potist välja. Serveeri kaunistades koriandrilhtedega. Kogus 4le.

Kookosetarretis

See magustoit on pärit samuti Aaro Lode "Tai köök" raamatust, mis on minu köögis piibli staatuses. Tegu väga mõnusa ja mitte väga magusa magustoiduga.

Vaja:
2 tl želatiini
2 dl kookospiima
1,5 dl vett
50 g suhkrut
kookoshelbed

Valmib nii:
Sulata žealtiin. Kuumuta kookospiim, vesi ja suhkur peaaegu keemiseni. Sega hulka želatiin ja kookoshelbed. Osa kookoshelbeid jäta hilisemaks. Vala segu vormidesse ja jahuta täielikult. Serveerimiseks raputa peale kookoshelbed, mis võivad olla eelnevalt röstitud.

Roheline karri herneste ja ubadega

Kuna mul kapis leidus veerand purgikest rohelist karripastat, siis hakkasin internetiavarustest ka retsepti otsima. Meelepärase leidsin Nami-Nami kaudu Kätrini kokkamisblogist. Lisasin veel maitseks ka hakitud tšilli, kahvrilaimi lehti ja puljongikuubiku. Väga sarnase retsepti leidsin ka Nigella Lawsoni raamatust "Nigella Express" Curry in a hurry.

Vaja läheb:

u. 350-400g kanafileed

1-2 spl rohelist karripastat

500 ml kookospiima

400 ml vett
puljongikuubik
6 kahvrilaimi lehte

1 porru
1 tšilli

200 g külmutatud herneid

200 g külmutatud aedubasid

1 spl (fariini)suhkrut

2 spl kalakastet

2 spl laimimahla

õli

Valmistusviis:

Kuumuta pannil õli ja prae selles porru ning tükeldatud kana. Tõsta korraks eemale. Pane pannile u. 1/4 kookospiimast ja sega sellesse karripasta. Kuumuta. Lisa ülejäänud kookospiim, vesi, puljongikuubik, laimi lehed, kalakaste, suhkur ja laimimahl. Lase keema. Lisa kana, porru ja ja hakitud tšilli ning lase uuesti keema. Maitse ja lisa vajaduse korral juurde suhkurt, kalakastet ja/või laimimahla. Lisa herned ja oad ning kuumuta veel 5 minutit. Võta välja kahvrilaimi lehed. Serveeri riisiga.

4-6 sööjale ja valmib jällegi ainult poole tunniga.

Punane kanakarri suvikõrvitsaga

(Foto lisamisel)
Algallikas on Aaro Lode raamat "Tai köök" ja inspireeritud retseptist "Kana punases karrikastmes". Sama karrit saab põhimõtteliselt proovida ka Aaro Lode restoranides Brezza! Asendasin baklažaani suvikõrvitsa e. zukiiniga. Värskete laimide asemel olen kasutanud pudelisse pandud laimimahla.

Vaja läheb:
1 spl punast karripastat
1-2 suvikõrvitsat
1 tšilli
1 sibul
2 küüslauguküünt
350 g kanafileed
500 ml kookospiima
400 ml vett
puljongikuubik
5-6 kuivatatud kahvrilaimi lehte (saadaval Stockmannis)
2 spl kalakastet
2 spl laimimahla
2 spl suhkurt
õli

Valmistusviis:
Tükelda suvikõrvits, puhasta ja haki tšilli ning pane kõrvale. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta wokpannil õli ja karripasta. Lisa hakitud sibul ja küüslauk. Tükelda kana ja lisa see samuti pannile. Prae kana kuni ta pole enam roosa. Lisa vesi ja puljongikuubik ning lase keema. Lisa kookospiim, laimilehed, kalakaste ja suhkur. Lase uuesti keema. Lisa laimimahl ja maitse. Maitse peaks olema ühtaegu hapukas magus, soolane ja kergelt terav. Vajadusel lisa kalakastet, suhkurt või laimimahla. Lõpuks lisa suvikõrvits ja tšilli ning keeda kuni kõrvits on valmis. Enne serveerimist võta välja kahvrilaimi lehed ja serveeri koos basmati või jasmiini riisiga.

Kogus 4-6le. Valmistusaeg on u. 30 min (riisi keetmise aeg ;)) ja KEELE VIIB ALLA!