Tamarindijook

Selle joogi idee sain ma kunagi, kui käisime Tai kööki nautimas restoranis Krua. Tamarind annab joogile mõnusa hapuka ja omapärase maitse. Sobib ideaalselt kuumal suvepäeval!

Klaasitäie joogi kohta on vaja:
1 tl tamarindi konsentraati
klaasitäis jääd
limonaadi (Kelluke, Sprite vms)

Punasesõstramoos kaneeli ja muscovado suhkruga

Nädala algul sai kõvasti marju korjatud, mahla aurutatud ja moosi keedetud. Üks huvitav ja omapärane retsept siinkohal ka kõigile jagamiseks Sõstraraamatust. Maitseb hästi, eriti meeldib mulle röstitud pehmel vahvlil. Sõstrale omaselt on muidugi marjad ja seemned hästi tuntavad, nii et võiks ka läbi sõela pressida, et saada želeed või marmelaadi.

2 l punaseid sõstraid
4 dl muscovado suhkrut
1 spl kaneeli

Puhasta ja pese marjad ning pane keema. Lisa suhkur ja kaneel ning keeda 25-30 minutit. Pane sterisliseeritud purkidesse. Raamatu järgi säilib külmas 3 kuud!

Pastasalat kana ja maasikatega

Väga suvine ning huvitav maasikane soe kana ja pastasalat juunikuisest Kodukirjast. Tundus enne proovimist, et maasikad ja sibul küll oma vahel kokku ei sobi, aga tegelikult moodustasid suurepärase koosluse!

Kogus 3-4le.

250 g spagette (riisinuudleid)
2 kanafileed
2 tl Persillade maitseainesegu (Santa Maria)
1 punane sibul
20 maasikat
oliivõli
2 laimi mahl
1 tšillipipar
peotäis basiilikulehti
soola ja pipart

Kõigepealt pane spagetid rohke soolaga maitsestatud vees keema. Samal ajal tükelda sibul ja tšilli. Kuumuta neid õlis ja tõsta kaussi. Tükelda kana pruunista pannil õlis maitsestades Persillade maitseseguga, tõsta kaussi.

Lisa keedetud ja nõrutatud spagetid ning poolitatud maasikad ja rebitud basiilikulehed. Pigista peale laimi mahl ja piserda üle õliga. Jahvata peale soola ja musta pipart. Sega kergelt läbi ja serveeri kohe.

Brüleekreem

Olen pärast gurmeekoolitust mitmeid kordi brüleekreemi teinud ja seekord proovisin seda siis Terevisioonis jagatud õpetuse järgi. Vaatasin video ära ja mõtlesin, et ma küll päris nii kiiresti sips-sops ja valmis seda teha ei julge, sest need vastikud õhumullid on ikka jube kerged tulema ja rikuvad suhkrustamisel välimuse totaalselt ära. Aga võta näpust, see läbi sõela ajamine on päris hea nipp! Aga fooliumiga ma kreeme küll ei katnud, muidu poleks ma neid vorme seal veevannis ahju küll saanud...
Ja suuuur aitäh Kelli emmele imeilusate kollaste kodukana munade eest!

0,5 vaniljekauna
400 ml vahukoort
7 munakollast
100 g suhkrut

Poolita vaniljekaun pikkupidi ja kraabi välja seemned. Kuumuta vahukoor koos vanilje seemnete ja kauntega. Ära keema lase! Eralda munakollased valgetest, sega vaikselt kokku munakollased ja suhkur. Vahtu pole vaja ajada! Sega rahulikult ühtlaselt niristades omavahel kokku koor ja munakollased. Kurna läbi sõela ja vala siis segu vormidesse. Aseta vormid vesivannile ja küpseta 125-150°C ca 40 minutit (sõltuvalt ahjust ja vormidest) kuni segu on kergelt tardunud.
Võta vesivann ahjust välja ja lase jahtuda toatemperatuurini ja siis pane vormid külma. Enne serveerimist puista peale ühtlane kiht suhkurt ja karamelliseeri see põleti abil või ahjus kuuma grilli all.