28 aprill 2011

Triibulised brownied

Huvitav maius maapähklisõpradele. Leitud interneti avarustest. Suhkru koguseid 2x vähendatud, kuna tundus lihtsalt kuidagi liiga ulmeline! Kusjuures vähendatud kogusega on maius ikkagi kohe väääga magus. Mulle maitseb kohe eriti keskmine kiht, kuigi unustasin tuhksuhkru hoopis ja kasutasin tavalist. Seetõttu tuli veidi hamba all krõbisev. :D Samuti on esimene kiht törtsu paks, kuna kasutasin väiksemat vormi.

Kõigepealt valmista esimene kiht:
1 pakk võid
2 dl suhkurt
3 muna
3 tl vaniljeekstrakti
1,5 dl kakaod
2,5 dl jahu
1/2 tl soola
1/2 tl küpsetuspulbrit

Eelkuumuta ahi 175°C. Võta u. 22 x 33 cm küpsetusvorm ja vooderda küpsetuspaberiga. Sulata väikses potis keskmisel kuumusel või. Eemalda tulelt ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga ja lisa vanilje ning sulavõi. Lisa kakao, küpsetuspulberiga segatud jahu ja sool. Vala taignakiht ühtlaselt vormi ja küpseta 25-30 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Teise kihina valmista täidis:
1/2 pakki toasooja võid
1/2 purki maapähklivõid
2 dl tuhksuhkrut
2-3 spl piima

Mikserda koostisained ühtlaseks seguks. Vajadusel lisa veel piima. Määri järgmine kiht browniede peale ja lase külmikus pool tundi seista.

Lõpuks valmista glasuur:
1/4 purki maapähklivõid
150 g tumedat shokolaadi
30 g võid
2 spl vahukoort

Sulata koostisained koos ja sega. Vala kolmanda kihina täidise peale ning pane uuesti külma kuni tardund.

27 aprill 2011

Ahjukana kitsejuustu ja kirsstomatitega


Väga lihtne ja super maitsev roog. Viiiiiiib keeeele lihtsalt alla! Kogus 4le. Ja ikka raamatust "101 one-pot dishes". :)

2 nahaga kanarinnakut (luudelt eemaldatud)
150 g kitsejuustu
pool peotäit värsket tüümiani
500 g kirsstomateid
oliivõli
kuiva valget veini


Eelkuumuta ahi 200°C. Lõika kana nahk lahti ja pista sinna vahele kitsejuustu viilud ning paar tüümian vart ja aseta ahjuvormile. Poolita tomatid ning puista ümber kana koos tüümianiga. Pritsi üle õli ja veiniga. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 25-30 minutit kuni kana on küps ja kuldne. Serveeri koos Prantuse Baguette-ga, mida on hea leeme sisse kasta! ;)

26 aprill 2011

Lihtne Shepards Pie

Sõbranje ja tema inglasest abikaasa pakkusid kord Iiri pirukat ehk Shepards Pie'd. Tuli jälle isu ja proovisin ise teha võttes eeskujuks netist leitud retsepti. Koguseid timmisin oma maitse järgi ja lisasin peale ka juustu! Oleksin ka hea meelega shampinjone lisanud... Kogus 4-6.

800 g hakkliha
2 hakitud sibulat
400 g külmutatud köögivilju (hernes, porgand, mais)
600-800 g kartuleid
võid
tass puljongit
1 spl Worcestershire kastet
soola, pipart ja/või muid meelepäraseid maitseaineid

Koori ja poolita kartulid ning keeda kuni pehmed.
Kuumuta törts võid pannil ja prae selles sibul ning lisa hakkliha ja köögiviljad. Pruunista hakkliha kuni pole enam roosa. Maitsesta ja lisa Worchire kaste ning puljong ja hauta 10 minutit.
Samal ajal valmista kartulitest ja võist puder. Maitsesta.
Pane esimeseks kihiks hakklihasegu küpsetusvormi ja kata teise kihina kartulipudruga. Küpseta 200°C 30 minutit kuni pealt kuldpruun.

24 aprill 2011

Teismoodi kanapizza

Maitsev ja eriti kiire õhtusöök kahele samuti raamatust "101 one-pot dishes":

2 kanafileed
oliivõli
75g riivjuustu
4-6 kirsstomatit
2 tl pestokastet

Eelsoojenda grill või ahi. Tambi toidukile vahel kanafileed õhemaks. Prae õlis mõlemalt poolt fileed kuldseks. Tõsta pannilt ja kuivata üleliigsest õlist. Aseta fileed uuesti pannile või ahjuvormi ja määri kumbki teelusika täie pestoga. Peale pane veeranditeks lõigatud tomatid ja raputa üle juustuga. Pane grilli alla või ahju ja lase küpseda kuni juust pealt mõnusalt sulanud. Serveeri koos toorsalatiga.

20 aprill 2011

Kiire lihapallihautis

Väga maitsev ühepajatoit samast raamatust, mis eelminegi retsept. Kogus 4le. Peterselli jätsin ära.

450 g kalkuni hakkliha
õli
soola
pipart
2 sibulat
3 küüslauguküünt
450 g porgandeid
450 g kartuleid
300 ml vett
1 spl paprikapulbrit
400 g konserv kooritud või purustatud tomateid
peotäis peterselli

Sega hakkliha poole hakitud peterselli kogusega ja maitsesta soola ning pipraga. Vormi pallid ja prae õlis üleni pruuniks. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning kuubikuteks lõigatud kartul ja porgand ning vesi. Hauta u. 15 minutit. Lisa tomatikonserv, paprikapulber ja õlejäänud petersell ning hauta kuni köögiviljad on pehmed. Soovikorral maitsesta soola ja pipraga.

19 aprill 2011

Ekläärid vol.1

Katsetasin pärast Tartus toimunud kokanduskoolitust päris ise sealt saadud retsepti järgi eklääre teha. Keedutaigna tegu ja tsitrusekreem valmistamine greibist sujusid kenasti kuni...

1) pärast seda kui pool taignast olime kenasti plaadile saanud, otsustas tordiprits lepingu lõpetada ja kott lihtsalt purunes käes. Edasi vorpisime lihtsalt kahe teelusika abil pallikesi teha.
2) Kui ekläärid ahjust välja tõstsin olid nad kenasti kerkinud küll, kuid vajusid totaalselt kokku!? Seega lahti lõigata polnud enam midagi.
3) Tsitrusekreemist oli või külmas välja hangunud ja kreem seetõttu kuidagi teraliseks ja kõvaks muutunud. Võil ja võil on ka vahe???

Maitset see kõik muidugi ei rikkunud. Kahju oli aint, et lõpptulemusekes käkk valmis... aga proovime järgmine kord uuesti!

Kana kreemise peekoni ja pennedega

Viimasel ajal on mulle südamelähedased ühepajatoidud. Täna proovisin BBC GoodFood raamatust "101 one-pot dishes" imelihtsat kiiresti valmivat pastarooga. 4-6le läheb vaja:

õli
3-4 kanafileed
150-200 g peekonit
8 spl kuiva valget veini
200 g külmutatud herneid
200 ml vahukoort
500 g valmis keedetud pennesi (riisi- või tatrajahust valmistatud)

Pruunista kanafileed õlisel pannil ja lisa sinna praadima viilutatud peekon. Pruunistunud ja krõbeda peekoni juurde lisa vein ja lase mullitades alkoholil aurustuda. Siis lisa herned, vahukoor ja penned ning maitsesta. Sega korralikult läbi ja lase kaane all 5 minutit küpseda.

18 aprill 2011

Gurmee koolitusel Tartus

Kuna nädalavahetusi veedame aegajalt kord kuus või kahe tagant Tartus, kasutasin seekord võimalust ja käisin reede õhtul 15.04 ühel huvitaval paari tunnisel koolitusel, mille leidsin Nami-nami lehelt. Kodukokk 2009 tiitlit kandev Maris Arulepp õpetas meid Lianni Stuudio hubases miljöös valmistama Prantsuse desserte nagu Clafoutis'id ja ekläärid ning jagas nippe toidu pildistamiseks.


(Fotod: Liis Linn)

Oma parimad fotod riputasin ka näituseks üles (ilma igasuguse töötlemiseta):

 
Clafoutis

 
Keedutaigna maius


 
Ekläärid

Eklääride vahele pandud sidrunikreem osutus minu meelest vaieldamatult selle koolituse parimaks maitseks! Kes tahab ka proovida, peab mulle külla tulema! ;)

13 aprill 2011

Lihtne läätsekarri

Toitev magus vürtsikas amps BBC GoodFood raamatust "101 hot & spicy dishes". Järgmisel päeval maitseb veel paremini. ;) Kogus 4le.

õli
2 sibulat
3-4 spl punast karripastat
750 ml köögiviljapuljongit
600 g külmutatud köögivilju (porgandid, kaalikas, pastinaak etc.)
100 g punaseid läätsi
peotäis rosinaid

200 g basmati riisi
1/4 tl kurkumi

Kuumuta õli pannil ja pruunista selles sektoriteks lõigatud sibulad. Lisa karripasta ja sega läbi. Lisa puljong ja köögiviljad. Hauta 5 minutit. Lisa läätsed ja hauta 15-20 minutit aegajalt segades.

Vahepeal keeda riis nagu ikka ja lisa keeduvette kurkumi.
Maitsesta vajadusel karrit soolaga ja lisa rosinad. serveeri koos riisiga ja juurde paku naani leibu ning mango tšatnit.

10 aprill 2011

Kalkunipasteet taignas

Nami-nami kooskokkamise #35 raames proovisime järele "Luksuliku tainas küpsetatud linnulihapasteedi". Koguseid on veidi muudetud ja madeira asemel panin šerrit. Ka väga maitsev hommikusel röstsaial.

2 dl kookospiima
0,5 dl šerrit
2 klaasi riivsaia
1.5 tl soola
1 tl pipart
0,5 tl paprikapulbrit
0,5 tl karrit
0,5 tl tšillipulbrit
0,5 tl ingveripulbrit
450 g kana või kalkunihakkliha
2 muna
150 g sinihallitusjuustu
250 g lehttainast

Sega köögikombainis kokku kookospiim, šerri, riivsai ja maitseained. Lisa kana või kalkuni hakkliha ja munad. Sega täisvõimsusel paar minutit ja lõpus lisa sinihallitusjuustupuru.
Vooderda piklik vorm lehttainaga ja kalla segu vormi, kata ka pealt tainatükiga. Lõikakohad määri veega ja suru sõrmedega kinni. Küpseta vesivannis 175°C ahjus ca. 45 minutit.
Enne serveerimist laase vormis jahtuda. Serveeri viilutatult.

07 aprill 2011

Juustupuding

Mõne kuu eest potsatas minu postkasti e-kiri retseptivahetus mänguga. Tegemist on ahelkirjaga, kus nende sõprade sõbrad saadavad mulle retsepte, kelledele ma ise selle maili edasi saatsin. Paar huvitavat retsepti on mulle tänaseks ka laekunud ja lausa järele proovitud.

1 sai või sepik
250g Eesti juustu
150g sinihallitusjuustu
4 muna
4 dl piima
soola
pipart
riivitud muskaatpählkit
riivjuustu

Lao saia ja nii Eesti kui sinihallitusjuustuviilud püstiselt vaheldumisi võiga määritud keeksi või leivavormi. Klopi munad piimaga, lisa juurde maitseained ning kalla segu juustu ja saia peale. Peale raputa riivjuust. Küpseta 200°C juures ca. 45 minutit.

06 aprill 2011

Ahjuguljašš

Emps pakkus seda rooga nädalavahetusel kodumail ja kuna see maitses hästi ja on suhteliselt lihtne teha, siis otsustasin järele proovida. Retsepti leidsin Toit&Trend'st. Kogus 4-6le.

700 g veise või sea praetükk
2 spl jahu õli
2 sibulat
3 küüslauguküünt
1 spl paprikapulbrit
3 tükeldatud porgandit
3 dl puljongit
3 spl tomatipastat
5 kartulit

Tükelda liha u. 2 cm kuubikuteks. Sega lihatükid jahuga korralikult läbi. Kuumuta pannil 1–2 spl õli ning prae selles pooled lihatükid kuni need on ümberringi pruunikad. Tõsta mõneks ajaks kõrvale.
Seejärel madalda kuumust ja prae hakitud sibulat ning küüslauku kuni need on pehmenenud. Lisa paprika, viilutatud porgandid, tomatipasta ja puljong. Sega kogu kraam korralikult läbi ning lase keema. Siis lisa praeliha ning maitsesta soola ja pipraga. Lase u 15–20 minutit podiseda, kuni liha peaks pehme ja kaste paksenenud.
Jaota guljašš (portsjoni)vormi(desse) ja lao peale õhukeseks lõigatud kartuliviilud. Nirista vorm üle õliga ja puista peale natuke soola. Küpseta 220°C ca. 20 minutit kuni kartul on pealt kenasti krõbedaks pruunistunud.