Tšilli krevetid nuudlitega

Eriti mõnus ja mahlane suustäis krevettide-armastajale. Keele viib alla! BBC GoodFoodi raamatust "101 one-pot dishes". Originaalretseptiga võrreldes jätsin välja koriandripüree ja tšillihelbed asendasin jahvatatud tšilliga.

2 spl oliiviõli

1 sibul, jämedalt hakitud
näputäis jahvatatud tšillipipart
400 g konserv purustatud tomateid
1 spl tomatipüreed
1 köögivilja puljongikonsentraat/ 1 spl fondit
250g munanuudleid
400g külmutatud krevette, hiidkrevetisabasid
suhkurt (soovi korral)

Kuumuta õli wok-pannil. Lisa jämedalt hakitud sibul ja puista üle tšillipipraga. Prae 5 minutit, kuni sibul on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud.
Vala pannile tomatid ja 1/2 konservi kuuma vett, lisa tomatipüree ja puljong. Lase keema, sega, seejärel vähendada kuumust ja lase keeda umbes 15 minutit, kuni kaste on veidi vähenenud.
Valmista vastavalt õpetusele nuudlid.
Viimaks lisa 2 minutiks sulatatud krevetid. Maitse ja vajadusel lisa tšillit ja suhkur.

Emadepäeva restoranielamus

Pardilihasalati taldrikute vahel vürtsikad krevetisabad paprika ja mandlitega

Emadepäevaks meelitasime vendadega oma ema seekord Tallinna ja viisime ta välja sööma. Üks vennas valis restoraniks Chedi ja sinna me õhtusöögile sammud seadsime.
Väljast valge fassaadiga maja peidab sisemuses tumeda interjööriga luksulikku ja samas hubast aasia kööki. Pole just kõige odavamte killast restoran, kuid mulle tundus, et maitseelamus ja teenindus on seda raha väärt.
Proovisime eelroogadest õrnalt friteeritud kalmaari soola ja pipraga, krõbedat pardilihasalatit pomelo, seedermänniseemnete ja šalottsibulaga, pearoogadest Pi Pa parti ning vürtsikaid krevetisabasi paprika ja mandlitega. Kõigi vaieldamatu lemmik oli pardilihasalat, mis oli üle valatud vürtsika ploomikastmega. Isiklikult meeldis mulle väga ka Pi Pa part, mis sulas suus ja viis keele alla. Magustoitudest muidugi passioniparfee oma hapuka maitsega...mmm...
Imestama pani vaid, et peale meie seltskonna oli restoranis veel vaid paar laudkonda. Aga tõesti, kui toit seal nõnda expensive poleks, käiks isegi ilmselt tihedamini maitseid nautimas.

Krõbed pardilihasalat pomelo, seedermänniseemnete ja šalottsibulaga

Pi Pa part

Lihtne läätsekarri

Toitev magus vürtsikas amps BBC GoodFood raamatust "101 hot & spicy dishes". Järgmisel päeval maitseb veel paremini. ;) Kogus 4le.

õli
2 sibulat
3-4 spl punast karripastat
750 ml köögiviljapuljongit
600 g külmutatud köögivilju (porgandid, kaalikas, pastinaak etc.)
100 g punaseid läätsi
peotäis rosinaid

200 g basmati riisi
1/4 tl kurkumi

Kuumuta õli pannil ja pruunista selles sektoriteks lõigatud sibulad. Lisa karripasta ja sega läbi. Lisa puljong ja köögiviljad. Hauta 5 minutit. Lisa läätsed ja hauta 15-20 minutit aegajalt segades.
Vahepeal keeda riis nagu ikka ja lisa keeduvette kurkumi.
Maitsesta vajadusel karrit soolaga ja lisa rosinad. serveeri koos riisiga ja juurde paku naani leibu ning mango tšatnit.

Kana satay maapähklikastmega

Leidsin jällegi ühe huvitava saidi retseptidega, kus proovisin siis teha kana satay'd ja sinna kõrvale maapähklikastme. Kana ma päris 2h, nagu algses retseptis, marineerida ei jõudnud, kuid 30 minutist piisas täiesti, et mõnus pehme mahlane kana saada. Maapähklikaste on elamus omaette. Ei oskagi selle maitset kuidagi kirjeldada - igastahes tasus proovimist ja see on ideaalne nende kanavarraste juurde! :)

Umbes 14-16 kanavarda jaoks on vaja:
2,5-3,5 dl maitsestamata jogurtit
1 cm jagu riivitud ingveri
2 riivitud küüslauguküünt
2 tl tšillipulbrit
600 g peenikesteks ribadeks lõigatud kanafileed
õli

Valmista esimesest neljast koostisosast marinaad ja marineeri kana selles vähemalt pool tundi. Aja kana vardasse, nii et see jääks sinna grillimise ajaks paigale. Grilli vardaid väljas grillil või tubastes tingimustes pannil igast küljest 5 minutit, kuni liha pole enam toores.

Kaste:
0,5 tassi maapähklivõid
2 spl Hoisin kastet
1 spl sojakastet
1 riivitud küüslauguküüs
1 spl tumedat suhkrut
1 spl seesamiõli
1 spl punast karripastat
1 laimi mahl
1 spl riisiäädikat
1 cm jagu riivitud ingveri
kuuma vett

Sega köögikombainis kõik koostisosad va. kuum vesi kokku. Siis lisa miksimise ajal tunde järgi kuuma vett nii, et kaste tuleks paras - mitte liiga paks ega liiga vedel. Serveeri toatemperatuuril. Säilib ka külmas paar päeva.