Iiripirukas maguskartuliga

(Foto lisamisel)
Tegemist on nüüd kindlasti ühe minu talvise lemmikretseptiga, sest tegin seda rooga lausa 3 korda jutti. ma pole siiani bataadist midagi arvanud, aga siinne magus maitse on nagu rusikas silmaauku. ;) Allpool retsept minu väikeste mugandustega.

4le sööjale:

750g hakkliha
250g shampinjone
2 porgandit
1 suurem sibul
3 küüslauguküünt
1,5 dl punast veini
4 dl puljongit
4 spl tomatipastat
soola
pipart
vahemere ürdisegu
1 tähtaniis
2 loorberilehte
1 spl sojakastet
2 spl jahu
1+1 spl võid/gheed
 

2-3 bataati

100g Parmesani
1 spl võid
soola

Haki sibul, küüslauk, viiluta porgandid. Kuumuta ghee pannil ja prae selles sibul, küüslauk ja hakkliha, kuni liha on pruunistunud. Lisa porgandid, vein, sool, pipar, aniis, loorberilehed ning ürdisegu ja lase keema. Seejärel li8sa puljong, tomatipasta, seened ja sojakaste. Lase keema, keera kuumus maha ja hauta ca 30 minutit.

Samal ajal tükelda bataat ja keeda kuni pehme. valmista võist, soolast ja bataadist kartulipuder. Lisa riivjuust. Eelsoojenda ahi 200C. 

Hakklihakastmesse lisa paksendamiseks spl võid ja jahu. Tõsta kaste vormi(desse), peale kartulipuder ja küpseta 15 minutit ja seejärel 5 minutit krõbedama kooriku saamiseks veel grilli all.

My homemade lasagne

Ei mingit bolognese või besamell kastmetega jändamist. Valmisid portsjonivormides.

2 pirakat portsu:
lasagne plaate
250 g hakkliha
1 sibul
250 g shampinjone
1 konserv purustatud tomateid
400 ml vahukoor
soola-pipart
suhkurt (soovi korral)
värsket tüümiani
riivjuustu ja parmesani

Prae hakkliha ja sibul. Lisa viilutatud seened. Vala juurde tomatikonserv ja hauta veidi. Lisa vahukoor, maitsesta ja lase keema.
Vala vormi põhja kastet ja lao vaheldumisi kastmega lasagneplaadid nii, et lõpetad kastmega. Kata juustuga ja küpseta 200°C 25-30 minutit.

Lihtne Shepards Pie

Sõbranje ja tema inglasest abikaasa pakkusid kord Iiri pirukat ehk Shepards Pie'd. Tuli jälle isu ja proovisin ise teha võttes eeskujuks netist leitud retsepti. Koguseid timmisin oma maitse järgi ja lisasin peale ka juustu! Oleksin ka hea meelega shampinjone lisanud... Kogus 4-6.

800 g hakkliha

2 hakitud sibulat
400 g külmutatud köögivilju (hernes, porgand, mais)

600-800 g kartuleid
võid
tass puljongit
1 spl Worcestershire kastet
soola, pipart ja/või muid meelepäraseid maitseaineid

Koori ja poolita kartulid ning keeda kuni pehmed.
Kuumuta törts võid pannil ja prae selles sibul ning lisa hakkliha ja köögiviljad. Pruunista hakkliha kuni pole enam roosa. Maitsesta ja lisa Worchire kaste ning puljong ja hauta 10 minutit.
Samal ajal valmista kartulitest ja võist puder. Maitsesta.
Pane esimeseks kihiks hakklihasegu küpsetusvormi ja kata teise kihina kartulipudruga. Küpseta 200°C 30 minutit kuni pealt kuldpruun.

Juustupuding

Mõne kuu eest potsatas minu postkasti e-kiri retseptivahetus mänguga. Tegemist on ahelkirjaga, kus nende sõprade sõbrad saadavad mulle retsepte, kelledele ma ise selle maili edasi saatsin. Paar huvitavat retsepti on mulle tänaseks ka laekunud ja lausa järele proovitud.

1 sai või sepik

250g Eesti juustu

150g sinihallitusjuustu

4 muna

4 dl piima

soola

pipart

riivitud muskaatpählkit

riivjuustu

Lao saia ja nii Eesti kui sinihallitusjuustuviilud püstiselt vaheldumisi võiga määritud keeksi või leivavormi. Klopi munad piimaga, lisa juurde maitseained ning kalla segu juustu ja saia peale. Peale raputa riivjuust. Küpseta 200°C juures ca. 45 minutit.

Ahjuguljašš

Emps pakkus seda rooga nädalavahetusel kodumail ja kuna see maitses hästi ja on suhteliselt lihtne teha, siis otsustasin järele proovida. Retsepti leidsin Toit&Trend'st. Kogus 4-6le.

700 g veise või sea praetükk
2 spl jahu õli
2 sibulat
3 küüslauguküünt
1 spl paprikapulbrit
3 tükeldatud porgandit
3 dl puljongit
3 spl tomatipastat
5 kartulit

Tükelda liha u. 2 cm kuubikuteks. Sega lihatükid jahuga korralikult läbi. Kuumuta pannil 1–2 spl õli ning prae selles pooled lihatükid kuni need on ümberringi pruunikad. Tõsta mõneks ajaks kõrvale.
Seejärel madalda kuumust ja prae hakitud sibulat ning küüslauku kuni need on pehmenenud. Lisa paprika, viilutatud porgandid, tomatipasta ja puljong. Sega kogu kraam korralikult läbi ning lase keema. Siis lisa praeliha ning maitsesta soola ja pipraga. Lase u 15–20 minutit podiseda, kuni liha peaks pehme ja kaste paksenenud.
Jaota guljašš (portsjoni)vormi(desse) ja lao peale õhukeseks lõigatud kartuliviilud. Nirista vorm üle õliga ja puista peale natuke soola. Küpseta 220°C ca. 20 minutit kuni kartul on pealt kenasti krõbedaks pruunistunud.

Pastavorm kana ja seentega a'la Jamie Oliver

Supermaitsev pastaroog - seenesõprade vaieldamatu lemmik! Minu lemmik ka! Pipart paneksin järgmine kord julgemalt... ;) Nagu eelminegi retsept, on ka see raamatust "Jamie Itaalia". Kogus 6le.

20 g kuivatatud seeni

400 g kondita tükeldatud kana kintsuliha

meresoola

musta pipart

3 hakitud küüslauguküünt

250 g tükeldatud shampinjone või muid seeni

200 ml valget veini

500 g spagette (riisinuudleid)

400 ml vahukoor

200 g riivitud Parmesani

peotäis värsket basiilikut

oliivõli

Leota kuivatatud seeni paar minutit 150 ml keevas vees. Võta nii suur kastrul, kuhu kõik ära mahub ja kuumuta selles õli. Pruunista selles soola ja pipraga maitsestatud kana. Kurna seened ja jäta leotusvesi alles! Lisa need kana hulka koos küüslaugu ja värskete seenetega. Lisa seeneleotusvesi ja valge vein ning keeda vaiksel tulel kuni kana küps.

Samal ajal keeda rohkes soolas spagettid. Lisa kanale vahukoor, lase keema ja pane pliit kinni. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa nõrutatud spagetid. Lisa 3/4 Parmesani ja basiilik. Sega hästi läbi. Tõsta kõik küpsetusvormi, kata ülejäänud juustust poolega ja küpseta 200°C ahjus kuni pealt krõbe. Serveerimiseks raputa peale veel Parmesani.

Gnocchi vormiroog tomati ja mozzarellaga

Netiavarustes surfates sattusin lehele, kus jällegi foto tekitas tohutu isu see söök järele proovida. Otsustasin ka gnocchid ise valmistada seda videoõpetuse abil. Gnocchid meenutasid mulle vägagi klimpe. Vormiroog viis aga keele alla - tomatikaste tuli mõnusalt küüslaugune vürtsikas.

Homemade gnocchi

1 kg kartuleid
1 muna
300 g jahu
soola
pipart
oliiviõli

Keeda terveid koorimata kartuleid soolaga maitsestatud vees. Umbes 20 minuti pärast, kui kartulid on pehmed, kurna need ja koori. Riivi kuumad kartulid ja lisa sool, pipar ja muna ning sega kiiresti, et muna ei hüübiks. Lisa osade kaupa jahu ja sõtku ühtlaseks massiks.
Raputa veidi jahu laua pinnale ja 1/4 taignast veereta 3 cm läbimõõduga "ussike" ning lõika sellest diagonaalis 2 cm pikkused jupid ja pane need kandikule nii, et üksteise külge ei kleepuks. Tee nii kogu taignaga.
Pane vesi soolaga keema ja kalla gnocchid sisse. Keeda kuni need tõusevad pinnale. Kurna, piserda õliga ja tõsta kõrvale.
Nipp: valmiskeedetud gnocchi säilib külmikus 2-3 päeva ja sügavkülmas 3 kuud!

Vormiroog

500 g gnocchisid (leiab Rimist valmistoidu letist)
oliiviõli
3 küüslauguküünt
1 sibul
2 x 400 g purki purustatud tomateid
2-3 tl tšillit
2 x 125 g mozzarella juustu
1 tl suhkrut
peotäis basiilikulehti
soola
pipart

Kuumuta õli pannil ja prae selles hakitud küüslauk ja sibul. Lisa tomatid ja tšilli ning lase segu keema. Siis keera kuumus maha ja hauta 15 minutit. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Pane ahi sooja.
Kalla gnocchid ja kastmesegu ahjuvormi, sega läbi ja kata mozzarellaviilude ning basiilikulehtedega. Küpseta 200°C ahjus 25-30 minutit. Buon appetito!

Bobotie

Bobotie on pärit Lõuna-Aafrikast ja retsepti sain ma sõbranje inglasest abikaasa Grahami käest, kes ise LAV-s elanud. Tegemist on munaga kaetud hakklihast vormiroaga, mis traditsiooniliselt on tehtud lambahakklihast ja kõigest muust mis parasjagu kätte juhtus. Seega võib seda retsepti lõpmatuseni oma maitse ja tahtmise järgi muuta, põhiline on ikka hakkliha ja muna ning magus vürtsikas maitse. Mu vendadele hirmsasti meeldib.

Grahami Bobotie jaoks on vaja:
u. 1 kg hakkliha
3 viilu saia
300 ml piima
3-4 spl aprikoosimoosi*
kuivatatud puuvilju** (rosinad, aprikoosid, ploomid etc.)
1-2 spl õuna- või veiniäädikat
soola ja/või pipart, tšillitpulbrit, karrit, ingveripulbrit, kaneeli(pulki) jne.
loorberilehti
2 muna
1 spl maisijahu
2-3 banaani
kookoshelbeid või mandlilaaste
2-3 tk tšillipipart
2-3 punast sibulat
3-4 tomatit

Alustuseks pese käed! Võta ahjuvorm ja pane sinna hakkliha. Leota piimas saiaviilud, pigista kuivaks ja pane liha juurde. Hoia piim kindlasti alles!!! Lisa juurde moos, hakitud puuviljad, äädikas ja maitseained. Sõtku kätega ühtlaseks massiks ja tee vormi nö. esimene kiht. Kui kasutad kaneelipulki, siis torka need lihasse nii, et neid oleks võimalik hiljem eemaldada. Sama tee loorberiga, abista noaga. Küpseta 180°C ahjus 30-45 minutit.
Samal ajal vahusta munad ja sega piimaga. Nipp on lisada ka törts maisijahu. Võta liha ahjust. Eemalda loorber (ja kaneelipulgad). Laota teiseks kihiks peale banaaniviilud. Kalla üle muna ja piima seguga. Raputa peale kookoshelbed ja/või mandlilaastud. Küpseta veel 30 minutit.
Serveeri riisiga. Kõrvale pane eraldi kausikestes hakitud tšilli, viilutatud sibul ja tomatid ning paku kindlasti ka Mango Chutney-t (Santa Maria või Simtom). Kogus 6-8le.

* Olen kasutanud ka õunamoosi ja ebaküdoonia-kõrvitsamoosi.
** Olen kasutanud ka ainult värkeid kuubikuteks lõigutud õunu!