Kopra praad

Oh kui vastandlikud tunded mul selle "roti" suhtes olid. Ei olnud ma kindel, kas üldse suudan seda looma süüa. Liha tükeldamise ajal ajas koera meenutav lõhn mind juba kergelt iiveldama. Mulle liha üldiselt väga maitseb, kuid toore liha ja loomarümba tükeldamine ei kuulu minu lemmik tegevuste hulka.

Oma esimese kopraeksperimendi tegin Pisike ja Pisut Segi blogis avaldatud retepti järgi lootuses, et ei pea hiljem suure näljaga pizzat tellima. Retsepti ümbertrükkima siinkohal ei hakka.

Koprategu võttis sulatamise, leotamise ja marineerimisega pea terve töönädala. Valmis ahjus 3h ja välja tuli superhõrk, pehme ning maitsev.

 

(Foto: Erkki)

Metssiga astelpajukastmes

Selle retsepti leidsin kunagi Toidutarest. Valmistamiseks tuleb aega varuda vähemalt kolm tundi. Ootamine on seda väärt!!! Kasutasin ema keedetud astelpajumarmelaadi. Liha tuli mõnusalt magushapu ja kadus laualt lausa ülihelikiirusel!

Toidu kõrvale pakkusin Veinisõprade soovitusel super hääd ja ideaalset punast Toscana veini. Aitäh Kaidi!

1-1,5 kg metssealiha
2-3 dl astelpajumoosi
4-5 porgandit
3 sibulat
4 küüslauguküünt
4 sl Worcesteri kastet (nt. Marck&Spenceris)
rosmariini
meresoola
erinevaid pipraid

Lõika lihast viilud ja pane moosiga vaheldumisi ahjuvormi. Küpseta maksimaalselt 200°C juures umbes 1,5 tundi. Siis alles lisa meresool ning piprasegu (musta pipar, valget pipar jne.) ja rosmariin. Sega kergelt läbi. Lõika sibul veeranditeks ja aseta lihale, samuti porgandikangid ning küüslauguküüned. Küpseta veel 175°C juures umbes tund. Pool tundi enne valmimist lisa Worchestershire`i kastet. Viiiiiiiiiib keeeeele alla....

Jahimehe lihahautis

Vennas harrastab mul jahil käia ja ükskord "hane"jahilt tulles tõi mulle paar-kolm kilo põtra. Hooaeg hakkas.... ;) Mis siis selle põderiga pihta hakata? Abiks ikka Nami-Nami, kust leitud retseptis toodud koguseid veidi muutsin.

Koostis:
500 g suupäraseks tükeldatud põdraliha
75g võid
2 sibulat
3-4 porgandit
250 g värskeid šampinjone
4 dl vett
soola
pipart
2 tl tüümiani
200 g kuivatatud ploome
2-3 dl rõõska koort (35%)

Valmistamine:
Pool tundi enne küpsetamist tõsta sulanud liha toasooja. Tükelda sibulad ja porgandid. Pruunista lihatükid võis ja tõsta haudepotti. Pruunista samal pannil seened ja tõsta kõrvale. Lisa liha juurde tükeldatud sibul ja porgandid. Vala potti vesi, maitsesta. Hauta ahjus umbes tund. Vajadusel lisa hautamise ajal vett. Lisa ploomid, seened ja rõõsk koor. Hauta umbes 15 minuti veel. Serveeri ahju- või keedukartuli või kartulipudruga. Megamaitsev!!!