Kinoahautis kana ja punaste läätsetega

Retsept on pärit raamatust "101 Rasvapõletuse trenni- ja dieedistrateegiat" ja mugandatud vastavalt minu nägemusele.

Vaja läheb:
2 kana rinnafileed
1 suvikõrvits
1 sibul
1 paprika
2 sellerivart
3 küünt küüslauku
3/4 tassi kinoad
1/2 tassi punaseid läätsesid
1 spl oreganot
1 tl tüümiani
1 tl paprikapulbrit
0,5 tl jahvatatud köömneid
0,5 tl jahvatatud koriandrit

Tükelda köögiviljad, haki sibul ja küüslauk. Tükelda kana ja prae koos sibulaga pruuniks. Lisa seller ja seejärel tükeldatud köögiviljad. Seejärel lisa pestud kinoa, läätsed ja puljong. Maitsesta ja hauta madalal tulel kuni kinoa valmis ja köögiviljad pehmed.

Pardi-confit peedikastmega

(Foto lisamisel)
Pardi hullus jätkub. ;) Selle retsepti leidsin Kaubamaja ajakirjast Hooaeg u kuu enne jõule ning olin kohe kindel, et mul on jõulumenüü selleks korraks olemas. Nii ka läks ja see mõmin jõululauas ning kiidusõnad on vast parim kink selleks jõuluks! Ingverijuure ja vahtrasiirupi asendasin ingverisiirupiga ning seller marinaadist ununes ja loorber oli otsa saanud.

Marineerimiseks:
1,8 kg pardikoibi (u 8 tk)
50 g meresoola
0,5 kg jõhvikaid
25 g küüslauku
5 g musta pipart
7 g ingverijuurt
22 g palsamiäädikat
100 g sellerit
100 g sibulat
100 g vahtrasiirupit
200 g õunamahla

1 kg hanerasva

Peedikaste:
30 g sibulat
30 g porgandit
30 g varssellerit
35 g võid
tüümiani
looberit
0,5 l kanapuljongit
1 l peedimahla

Püreesta kõik marinaadi koostisosad va koivad ja hanerasv. Aseta koivad marinaadi ning marineeri paar päeva. Võta koivad marinaadist välja ja vala üle pliidil sulatatud hanerasvaga. Küpseta 3h 150 kraadi juures.

Prae juuriviljad võiga, lisa puljong ja redutseeri kuni vedelikku on poole vähem. Lisa peedimahl ja keeda, kuni kastmevedelikust on alles u liiter. Lisa võid, maitsesta. Soovi korral võib kastet paksendada, samuti lisada maitseks riivitud apelsinikoort.

Serveeri koos keedukartuli, hapukapsas ja marineeritud kõrvitsaga.

Part a'la Gordon Ramsay

(Foto lisamisel)
Viimasel ajal on mind tabanud pardihullus. St et väljas süües valin menüüst pardi ja ka kodus oleme nii mõnedki õhtud järjest parti valmistanud. Retsept pärit Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course-ist.

Pardi rinnafilee

Sool

Pipar

Alustuseks lõika terava noaga naha sisse risti lõiked, maitsesta, seejärel aseta filee nahaga allpool vaikselt soojenevale kuivale pannile. Sulata rasv nõnda 10-15 minutit madalal temperatuuril praadides. Eelsoojenda ahi 180C. Siis prae 5 minutit korgel kuumusel, nii et nahk muutuks krõbedaks. Keera rinnafilee teisipidi ja prae 1-2 minutit. Siis pista liha 8-10 minutiks ahju. Ahjust väljudes lase lihal enne lahtilõikamist 5 minutit puhata. Sobib hästi värkse salatiga.

Kõrvitsarisoto a'la Imre Kose

(Foto lisamisel)

Järgmine lemmikretsept Imre Kose raamatust  "Naudingute kunst" on jällegi seotud kõrvitsaga. Minu risoto tuli välja palju kreemisem kui raamatus oleval pildil ja kasutasin 0,5 l vähem puljongit.

400 g risotoriisi

300 g kõrvitsa viljaliha, tükeldatud kuubikuteks

1-2 sibulat

1,5 dl valget veini

1,5 - 2 l köögiviljapuljongit

100 g kitsejuustu

50 g Parmesani

(oliiv)õli

1 spl võid

soola

musta pipart

tüümiani

Haki sibul ja kuumuta pakuspõhjalises potis õlis kuni on klaasistunud. Lisa kõrvitsatükid ja riis. Kuumuta keskmisel kuumusel kuni ka riis muutub kergelt läbipaistvaks. Lisa vein ja nii palju puljongit, et see jõuaks riisi imenduda. Sega risotot ja korda puljongi valamist seni kuni riis hakkab pehmeks muutuma. Lisa kitsejuust ja maitsesta. Enne serveerimist lisa või, riivitud Paremsan ning tüümian.

Makadaamiapähkli kakaoküpsised

Pärast seda kui välistasin oma menüüst jahu ja suhkru on neist küpsistest saanud mu lemmik maiuspala. Originaalretsept on pärit Irey EatDrinkPALEO lehelt.

80g pakk makadaamiapähkleid

1 dl kookosjahu
1 dl mandlijahu

2 spl kakaod

1/2 tl küpsetuspulbrit

törts soola
1 muna
4 spl kookosõli
2 spl mett
0,5 -1 dl vett

Jahvata köögikombainis pähklid. Pole lugu, kui jääb sisse ka suuremaid, krõmpsuvad mõnusalt hamba all. Lisa jahud, kakao, küpsetuspulber ja sool. Sulata kooskosõli. Lisa kuivainesegule muna, kooskosõli, mesi ja vesi ning töötle kombainis kuni saad vormitava taigna. Tõsta taigen toidukilele ja vormi sellest ca 3 cm läbimõõduga vorstike ning aseta (sügav)külma. Eelsoojenda ahi 150-175C. Lõika taignast 1 cm paksused rattad ja küpseta 10-15 minutit.

Iiripirukas maguskartuliga

(Foto lisamisel)
Tegemist on nüüd kindlasti ühe minu talvise lemmikretseptiga, sest tegin seda rooga lausa 3 korda jutti. ma pole siiani bataadist midagi arvanud, aga siinne magus maitse on nagu rusikas silmaauku. ;) Allpool retsept minu väikeste mugandustega.

4le sööjale:

750g hakkliha
250g shampinjone
2 porgandit
1 suurem sibul
3 küüslauguküünt
1,5 dl punast veini
4 dl puljongit
4 spl tomatipastat
soola
pipart
vahemere ürdisegu
1 tähtaniis
2 loorberilehte
1 spl sojakastet
2 spl jahu
1+1 spl võid/gheed
 

2-3 bataati

100g Parmesani
1 spl võid
soola

Haki sibul, küüslauk, viiluta porgandid. Kuumuta ghee pannil ja prae selles sibul, küüslauk ja hakkliha, kuni liha on pruunistunud. Lisa porgandid, vein, sool, pipar, aniis, loorberilehed ning ürdisegu ja lase keema. Seejärel li8sa puljong, tomatipasta, seened ja sojakaste. Lase keema, keera kuumus maha ja hauta ca 30 minutit.

Samal ajal tükelda bataat ja keeda kuni pehme. valmista võist, soolast ja bataadist kartulipuder. Lisa riivjuust. Eelsoojenda ahi 200C. 

Hakklihakastmesse lisa paksendamiseks spl võid ja jahu. Tõsta kaste vormi(desse), peale kartulipuder ja küpseta 15 minutit ja seejärel 5 minutit krõbedama kooriku saamiseks veel grilli all.

Munakarri?

(Foto lisamisel)
Tõepoolest, munakarri, mis asi see veel on? Retsepti leidsin "a little taste of... india" raamatust. Olin skeptiline, kuid oh üllatust, välja tuli supermaitsev karriroog ideaalselt tehtud munaga, st ei liiga kõva ega liiga vedel.

4le:

8 muna

kookosõli

3-4 spl purustatud tomateid

25 g gheed

1 sibul

1 küüslauguküüs

400 ml kookospiima

1 tl kurkumit

0,5 tl cayenne pipart

soola

6 kahvrilaimi lehte

Pane munad keema. Keeda 6 minutit. Jahuta kiiresti külma veega. Koori munad ja soovi korral poolita. Kuumuta pannil õli ja prae selles munad kuni need on kuldpruunid. Tõsta majapidamispaberile õlist nõrguma. Prae hakitud sibul ja küüslauk ghees. Lisa tomatid ja kookospiim. Maitsesta. Lase kastmel pakseneda ja siis lisa munad ning keeda veel 2-3 minutit. Enjoy!

Sinimerekarbid tomatikastmes

Eile müüdi Rimis soodsalt merekarpe. Õnnestus saada terve kilo eriti värskeid karpe, millede hulgast elimineerisin puhastamise käigus vaid kolm purunenud ja kaks lahtist karpi.

1 kilo karpe

1 suur sibul

2-3 küünt küüslauku

3 spl võid või gheed

tšilli

500 g purustatud tomateid

1,5 dl valget veini (Riesling)

Haki sibul ja küüslauk ning hauta võis klaasjaks. Lisa vein. Puhasta karbid korralikult külmas vees. Katkised ja avanenud karbid, mis koputamise peale ennast kinni ei tõmba, viska minema! Lisa karbid ja hauta kaane all. Lisa tomatid ja maitsesta. Serveeri värske baguette või ciabattaga. Head isu!

NB! Avanemata karpe ära söö!

Kiire lõhe porruga

Retsept oli mõeldud mikrolaineahjus küpsetamiseks, aga meie majapidamises sellist agregaati ei ole ega hakka ka kunagi olema. Küpsetasin tavapärases ahjus, nii et allpool siis minu mugandatud versioon. Supermaitsev!!!

700g porrut

3 spl oliivõli

2 spl täisterasinepit

2 spl mett

poole sidruni mahl

250 g kirsstomateid

4 nahata lõhefileed (ca 175 g/tk)

Viiluta porru ja hauta ahjus või pannil pehmeks. Poolita tomatid ja lao porrude peale. Sega kokku õli, sinep, mesi ja sidruni mahl. Vala pool kastmest porru ja tomatite peale. Aseta sinna kalafileed, maitsesta soola-pipraga ja vala neile ülejäänud kaste. Küpseta 200°C ahjus 15-20 minutit.

Tegelikult käis ju päris kiiresti ilma mikrolaineahjuta?!

Röstitud muskaatkõrvits a'la Imre Kose

Kuigi sünnipäev on mul alles tuleval nädalal, sain juba esimese kingi - Imre Kose "Naudingute kunst". Esimese retseptina jäi mulle silma just see. Lihtne teha ja maitses ülihea. Pakun seda kindlasti ka jõululauas.

500 g muskaatkõrvitsat

4 küüslauguküünt

2 sibulat

4 spl oliivõli

1 tl mett

2 spl valge veini äädikat

1 tl sinepit

soola

pipart

basiilikut

punet

kaneeli (soovi korral)

kardemoni (soovi korral)

hakitud tšillit (soovi korral)

50 g riivitud Parmesani

Tükelda kõrvits suupärasteks tükkideks ja marineeri pool tundi õli, mee, äädika ja sinepi marinaadis. Marineeri ka sibul ja küüslauk. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Maitsesta. Küpseta 160°C ahjus 45 minutit. Raputa üle Parmesaniga ja lase veel 10 minutit grilli all. Serveeri iseseisvalt salatina või lisandiks.

My homemade lasagne

Ei mingit bolognese või besamell kastmetega jändamist. Valmisid portsjonivormides.

2 pirakat portsu:
lasagne plaate
250 g hakkliha
1 sibul
250 g shampinjone
1 konserv purustatud tomateid
400 ml vahukoor
soola-pipart
suhkurt (soovi korral)
värsket tüümiani
riivjuustu ja parmesani

Prae hakkliha ja sibul. Lisa viilutatud seened. Vala juurde tomatikonserv ja hauta veidi. Lisa vahukoor, maitsesta ja lase keema.
Vala vormi põhja kastet ja lao vaheldumisi kastmega lasagneplaadid nii, et lõpetad kastmega. Kata juustuga ja küpseta 200°C 25-30 minutit.

Kukeseene tortilla pehme juustu ja kananagitsatega

Kiire ja lihtne kõhutäis! Kukeseened praadisime võis.

Pirnisalat kitsejuustuga

Selle retsepti leidsin Marko tädi juures Marika Blossfeldi raamatut lehtisedes. Nii pilt kui koostisained tekitasid koheselt isu see järele proovida.

meelepärast salatit
1-2 pirni
kitsejuustu
röstitud india pähkleid

Kastmeks:
sinep
mesi
sidrunimahl

Oivaline!

My homemade Caesari salat

Lihtne, kiire ja väga maitsev. Mõeldes lähenevale rannahooajale, siis viimasel ajal me vaid seda õhtul kodus söömegi. :D

Vaja läheb:
jääsalatit
kirsstomateid
paar röstsaia/sepikut krutoonide tegemiseks
Caesari salatikastet (Feliks vms)
2 kanafileed
(soola)
1 tl mett
Parmesani juustu

Rebi jääsalatist suupärased tükid ja aseta kahele taldrikule. Poolita kirsstomatid. Valmista krutoonid praadides või röstides saiaviilud. Vala üle kastmega. Tükelda kana suupärasteks tükkideks ja prae. Maitsesta meega. Lao salati kuhja peale ja raputa üle jämedalt riivitud Parmesaniga. Bon apetit!

Tšilli krevetid nuudlitega

Eriti mõnus ja mahlane suustäis krevettide-armastajale. Keele viib alla! BBC GoodFoodi raamatust "101 one-pot dishes". Originaalretseptiga võrreldes jätsin välja koriandripüree ja tšillihelbed asendasin jahvatatud tšilliga.

2 spl oliiviõli

1 sibul, jämedalt hakitud
näputäis jahvatatud tšillipipart
400 g konserv purustatud tomateid
1 spl tomatipüreed
1 köögivilja puljongikonsentraat/ 1 spl fondit
250g munanuudleid
400g külmutatud krevette, hiidkrevetisabasid
suhkurt (soovi korral)

Kuumuta õli wok-pannil. Lisa jämedalt hakitud sibul ja puista üle tšillipipraga. Prae 5 minutit, kuni sibul on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud.
Vala pannile tomatid ja 1/2 konservi kuuma vett, lisa tomatipüree ja puljong. Lase keema, sega, seejärel vähendada kuumust ja lase keeda umbes 15 minutit, kuni kaste on veidi vähenenud.
Valmista vastavalt õpetusele nuudlid.
Viimaks lisa 2 minutiks sulatatud krevetid. Maitse ja vajadusel lisa tšillit ja suhkur.

Aafrika tomatisupp maapähklivõiga

Nami-Nami viitas FB-s väga huvitavale supile Juta blogis, mis tekitas kohe tahtmise see järele proovida. Algne retsept on pärit BBC GoodFood saidilt. Praeguste külmade ilmadega ideaalne sooja andev roog ja mis peamine - imelihtne valmistada!

Kogus 2le sööjale:
1 sibul
2 küüslauguküünt
3 cm jupp ingveri
1 tšillikaun või tl tšillipulbrit (vastavalt maitsele!)
1 konserv purustatud tomateid
500 ml (köögivilja)puljongit
2 spl maapähklivõid

Pane sibul, küüslauk, ingver ja chilli köögikompaini ning püreesta. Kuumuta potis õli ja lisa sinna eelpool valmistatud pasta. Küpseta segades 3-4 minutit. Lisa tomatikonserv ja puljong. Maitsesta ja keeda 20 minutit. Lisa maapähklivõi, sega ja lase veel keeda 5 minutit. Siis püreesta sauseguriga ühtlaseks.

Napoleoni tort

Päris palju aega on möödas viimasest korrast, kui panin proovile oma kulinaarsed oskused. Seekord otsustasin sünnipäeval pakkuda Napoleoni torti ja siiani on keedukreemiga ainult big drouble. Kõik õnnestus aga suurepäraselt ja maitses ka ülihästi - polnud väga magus, nagu algul kartsin. Alles ei jäänud ka mitte ühtegi tükikest. Retsept pärit Nadežda Kaarma raamatust "Nadja koogid" - kel magusaisu, soovitan! :)
Ühtlasi tänan ma järjekordselt Aimet tema kodukanade maitsvate munade eest, mis kreemile mõnusalt kollase värvi andsid. Aitäh! :)

Kihtide jaoks on vaja:
250 g võid
250 g hapukoort (20 %)
350 g jahu

Sega kokku toasoe või hapukoore ja jahuga ja pane mõneks ajaks külma. Jaga tainas kaheksaks ja rulli paari millimeetripaksuselt lahti. Küpseta iga kiht eraldi 180°C 10-15 minutit.

Keedukreem:
800 ml vahukoort
200 g suhkrut
4 spl jahu
4 muna
1,5 tl vaniljeekstrakti
2 tl brändit
300 g kirsimoosi

Pane 600 ml koort potti ja lase keema. Eraldi kausis sega kokku ülejäänud koor, jahu, suhkur, munad ja vanilje. Klopi ühtlaseks ja vala samal ajal segades keeva koore hulka. Keeda madalal kuumusel, kuni kreem muutub paksusk. Jahuta ja lisa alkohol.
Siis lao kihid ja kreem vaheldumisi üksteise peale. Üks kiht tee kreemi asemel moosiga ning viimane põhjakiht pudista kreemi peale kaunistuseks.
Voila ja nii lihtne see oligi!

California uramaki

...on vaieldamatult minu esimene lemmikmaki. Üldse esimene sushi, mida ma sööma hakkasin, sest tollal veel ei armastanud ma kohe üldse kala, küll aga makrapulki! :)

sumeshi
nori-leht
toorjuust või majonees
wasabi (soovikorral)
kurk
avokaado või lehtsalat
makra või lumekrabi
röstitud seesamiseemned või kalamarja

Kurgi asemel kiivit kasutades saab Uus-Meremaa maki! ;)

Lihtne Vahemere kana röstitud köögiviljadega

Väga mõnus ja tervislik toit BBC GoodFood saidilt. Fotol küll veel enne küpsemist, kuid ega ahjust tulles välimus kehvemaks ei läinud. Köögiviljad ja kana maitsesid taevalikult. Ülimalt lihtne teha ka. :)

250 g värsket kartulit, õhukeselt viilutatud
1 suur suvikõrvits, diagonaalselt viilutatud
1-2 punast sibulat, lõika sektoriteks
1 kollane paprika, lõika tükkideks
6 ploomtomatid, poolita
12 musta kivideta oliivi
2 nahata kanarinnafileed
2 kuhjaga spl rohelist pestot
soola
musta pipart

Kuumuta ahi 200°C. Aseta kartulid, suvikõrvits, sibul, paprika ja tomatid ahjuvormi. Kata oliividega ja maitsesta soola ning pipraga. Lõika lihasse 3-4 sälku ja määri kokku pestoga. Aseta liha köögiviljadele, kata vorm fooliumiga ja küpseta 30 minutit. Võta foolium ära ja küpseta ceel 10 minutit, kuni köögiviljad ja kana küpsed.

Minu esimesed mini-cannelé'd

Veetsime möödunud nädalavahetuse Pariisis, kus sai kultuuri ja kunsti vahele palju hallitusjuustu ja veine degusteeritud. Lisaks ka shoppatud. Ostsin La Bovida köögitarvete poest kaasa mini-cannelé'de silikoonvormi.
Koju jõudes segasin prooviks kohe kokku vormi pakendis kaasas olnud retseptivihiku järgi taigna ja täna siis hakkasin küpsetama. Ja tulemus on keelt alla viiv - ümbert krõbe karamell ja seest nätske kuid õhuline. Maitset ei oska kirjeldadagi, seda peab ise proovima. Esimene vormitäis sai ahjust väljudes 5 minuti jooksul otsa. :D

2x21 mini-cannelé jaoks on vaja:
0,5 l piima
250 g suhkrut
2 muna
2 munakollast
5 cl rummi
1 tl vaniljeekstrakti
100 g jahu
40 g võid + vormide määrimiseks

Kuumuta piim koos vanlje ja võiga keemiseni, lase jahtuda. Sega kokku jahu ja suhkur ning vahusta sinna hulka munad ja -kollased. Sega hulka piimasegu. Kui taigen jahutnud, lisa alkohol ja pane taigen 8 tunniks külmkappi.
Määri vormid korralikult võiga. Täida vormid 3/4 ulatuses ja küpseta 240°C ahjus 10 minutit, siis alanda kuumust 190°C ja lase veel 30-40 minutit küpseda, kuni cannelé'd on kenasti pruunistunud. Bon appétit!