Mandliküpsised

Tuli suur küpsise isu. Retsept pärit Raudse Tervis FB lehelt.

Koostis ca 12 küpsisele:

1 tass mandlijahu
1 muna
1 spl kookosrasva
1/4 tl vanilje- või mandliekstrakti
1 tl mett

Sulata kooskosrasv ja sega mandlijahuga. Lisa muna ja ülejäänud koostisosad. Vormi lusika abil ahjuplaadile meelepärases suuruses küpsised. Küpseta 160C juures 10-12 minutit.

Makadaamiapähkli kakaoküpsised

Pärast seda kui välistasin oma menüüst jahu ja suhkru on neist küpsistest saanud mu lemmik maiuspala. Originaalretsept on pärit Irey EatDrinkPALEO lehelt.

80g pakk makadaamiapähkleid

1 dl kookosjahu
1 dl mandlijahu

2 spl kakaod

1/2 tl küpsetuspulbrit

törts soola
1 muna
4 spl kookosõli
2 spl mett
0,5 -1 dl vett

Jahvata köögikombainis pähklid. Pole lugu, kui jääb sisse ka suuremaid, krõmpsuvad mõnusalt hamba all. Lisa jahud, kakao, küpsetuspulber ja sool. Sulata kooskosõli. Lisa kuivainesegule muna, kooskosõli, mesi ja vesi ning töötle kombainis kuni saad vormitava taigna. Tõsta taigen toidukilele ja vormi sellest ca 3 cm läbimõõduga vorstike ning aseta (sügav)külma. Eelsoojenda ahi 150-175C. Lõika taignast 1 cm paksused rattad ja küpseta 10-15 minutit.

Minu esimesed makroonid

Makroone olen juba ammu teha tahtnud. Eriti pärast seda, kui viimaselt Prantsusmaa reisilt lausa mökerdamiseks vajalik varustus sai ostetud. Kaasas oleva retseptiraamatu abil valmistasin oma esimesed makroonid.

Komplektis olevale silikoonmatile ei osanud algul kuidagi taigna kogust doseerida - taigen valgus üle äärte. Makroonid kerkisid kenasti, aga vajusid lössi tagasi ning takka pihta läksid lõhki ka, kuigi olin neid tunni toatemperatuuril seista lasknud...
Lõpptulemus suhteliselt kõvad ja nätsked, hästi lapikud ning ülimagusad küpsised.

Külmakpis on munavalged ootamas, nii et tuleb veel katsetada...

Tükike Prantsusmaad minu köögis

Kalli kaasa laptopi graafikaart ütles üles ja seetõttu on viimasest postitusest möödas ka juba tervelt kaks kuud. Selle aja jooksul oleme jõudnud nautida jällegi Prantsusmaa maitseid - peamiselt ikka juustu ja veini ja muidugi desserte. Olime oktoobri esimesel nädalal oma kallitel sõpradel Montaigu de Quercy's külas ja seal sattusin poodi, kust väljusin nii mõnegi küpsisevormiga.

Möödunud nädalavahetusel ja ka eile küpsetasin jälle kaks vormitäit Madeleine'sid. Eelmise aasta kevadel toimunud gurmee koolituse eeskujul tegin Madeleine'd mee ja apelsiniga - millise võrratu lõhnaga täitus kogu köök. :) Tookord tõdesime, et metallvormist tulevad küpsised on silikoniga võrreldes esteetilisemad, kuid see ei riku kuidagi maitseelamust. NB! Silikonvormi pole vaja võitada ja koogikesed tuleb kuumalt välja võtta, muidu ei õnnestu kuidagi kena teokarbi välimust saada!

2x28 küpsist/koogikest:

100 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 muna

1 dl suhkurt

1 apelsin

100 g võid

4 spl mett

Sulata või koos meega. Sega omavahel kokku jahu ja küpsetuspulber. Teises kausis klopi munad suhkruga ja riivi hulka apelsini koor. Seejärel sega hulka jahu ja viimasena meevõi. Täida vormid ja küpseta 200°C kuni 12 minutit.

Jõulud 2011

Palju piparkooke, palju palju piparkooke! :P

Ja endiselt on maailma parim Teele Pagari piparkoogitaigen!!! :)