Iiripirukas maguskartuliga

(Foto lisamisel)
Tegemist on nüüd kindlasti ühe minu talvise lemmikretseptiga, sest tegin seda rooga lausa 3 korda jutti. ma pole siiani bataadist midagi arvanud, aga siinne magus maitse on nagu rusikas silmaauku. ;) Allpool retsept minu väikeste mugandustega.

4le sööjale:

750g hakkliha
250g shampinjone
2 porgandit
1 suurem sibul
3 küüslauguküünt
1,5 dl punast veini
4 dl puljongit
4 spl tomatipastat
soola
pipart
vahemere ürdisegu
1 tähtaniis
2 loorberilehte
1 spl sojakastet
2 spl jahu
1+1 spl võid/gheed
 

2-3 bataati

100g Parmesani
1 spl võid
soola

Haki sibul, küüslauk, viiluta porgandid. Kuumuta ghee pannil ja prae selles sibul, küüslauk ja hakkliha, kuni liha on pruunistunud. Lisa porgandid, vein, sool, pipar, aniis, loorberilehed ning ürdisegu ja lase keema. Seejärel li8sa puljong, tomatipasta, seened ja sojakaste. Lase keema, keera kuumus maha ja hauta ca 30 minutit.

Samal ajal tükelda bataat ja keeda kuni pehme. valmista võist, soolast ja bataadist kartulipuder. Lisa riivjuust. Eelsoojenda ahi 200C. 

Hakklihakastmesse lisa paksendamiseks spl võid ja jahu. Tõsta kaste vormi(desse), peale kartulipuder ja küpseta 15 minutit ja seejärel 5 minutit krõbedama kooriku saamiseks veel grilli all.

Õuna ja maasika krõbedik

Leidsin veebist ühe toreda paleotoitumise lehekülje, kus esmalt proovisin järele just magusa roa. Ei sisalda suhkrut ja on gluteenivaba. Valmis 14 pisikest ramekinvormitäit magustoitu. Võib teha ka ofcourse ühes suuremas koogivormis. Kes soovib magusamat võib lisada näiteks mett.

Katteks
2,5 dl makadaamia pähkleid
4 kivita datlit
2,5 dl kookosjahu
1,5 dl kookoshelbeid
4 spl kookosõli

Täidiseks
15 poolitatud maasikat
3 haput õuna, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
1 vaniljekaun
poole apelsini mahl
törts riivitud muskaatpähklit
törts kaneeli
1 tspl gheed
 
Kuumuta gheed potis. Lõika vaniljekaun pikuti pooleks ja võta seemned välja. Lisa kogu täidiseks mõeldud materjal potti, sega ja lase keema. Keera kuumus maha ja lase podiseda 20-25 minutit kuni õunad hakkavad pehmenema ja segu kergelt karamelliseerub.

Vahepeal eelkuumuta ahi 150-175C.

Valmista purukate jahvatades pähklid ja datlid köögikombainis. Lisa kookosjahu ja -õli ja viimasena helbed.

Tõsta täidis vormidesse ja puista peale kate. Küpseta ahjus 15-20 minutit, kuni kate on mõnusalt pruun.

Vahvat sõpsipäeva!

Valge shokolaadiga kaetud kurgukõditšillitrühvlid.

Banaanipannkoogid

Gluteeni ja suhkruvabad pannkoogid.

Paras ports ühele:

1 banaan

1 muna

2 spl riisijahu

2 spl kookosjahu

Purusta banaan, klopi hulka muna ja lisa jahud. Küpseta pannil parajad koogikesed kuni mõlemalt küljelt kuldpruunid.

Munakarri?

(Foto lisamisel)
Tõepoolest, munakarri, mis asi see veel on? Retsepti leidsin "a little taste of... india" raamatust. Olin skeptiline, kuid oh üllatust, välja tuli supermaitsev karriroog ideaalselt tehtud munaga, st ei liiga kõva ega liiga vedel.

4le:

8 muna

kookosõli

3-4 spl purustatud tomateid

25 g gheed

1 sibul

1 küüslauguküüs

400 ml kookospiima

1 tl kurkumit

0,5 tl cayenne pipart

soola

6 kahvrilaimi lehte

Pane munad keema. Keeda 6 minutit. Jahuta kiiresti külma veega. Koori munad ja soovi korral poolita. Kuumuta pannil õli ja prae selles munad kuni need on kuldpruunid. Tõsta majapidamispaberile õlist nõrguma. Prae hakitud sibul ja küüslauk ghees. Lisa tomatid ja kookospiim. Maitsesta. Lase kastmel pakseneda ja siis lisa munad ning keeda veel 2-3 minutit. Enjoy!

Teisipäevane õhtusöök

Juba poolest novembrist on ühinenud sadakond naist ja meest ühise eesmärgi nimel põletada keharasvu ja langetada sealjuures kaalu. Kord või kaks kuus on oma kümmekond rasvapõletajat saanud kokku Süda tänaval ühe noore ja aktiivse naisterahva hubases korteris, et koos õhtustada, muljetada ja vööümbermõõte võrrelda. Osad kokkavad, osad õpivad ja mõni liputab saba ;).

Osalesin ise seekord teist korda. Peateemaks oli kala. Valgest kalast oli esindatud karpkala ja mina pakkusin kiiret lõherooga ning lisandiks oli muna-spinati salat ja peedisalat. Kõik oli supermaitsev. Kirsina tordil pani üritusele punkti perenaise oma versioon LCHF juustukoogist.

 

(Fotod: Marge Sillaots)

Sinimerekarbid tomatikastmes

Eile müüdi Rimis soodsalt merekarpe. Õnnestus saada terve kilo eriti värskeid karpe, millede hulgast elimineerisin puhastamise käigus vaid kolm purunenud ja kaks lahtist karpi.

1 kilo karpe

1 suur sibul

2-3 küünt küüslauku

3 spl võid või gheed

tšilli

500 g purustatud tomateid

1,5 dl valget veini (Riesling)

Haki sibul ja küüslauk ning hauta võis klaasjaks. Lisa vein. Puhasta karbid korralikult külmas vees. Katkised ja avanenud karbid, mis koputamise peale ennast kinni ei tõmba, viska minema! Lisa karbid ja hauta kaane all. Lisa tomatid ja maitsesta. Serveeri värske baguette või ciabattaga. Head isu!

NB! Avanemata karpe ära söö!

Minu esimesed makroonid

Makroone olen juba ammu teha tahtnud. Eriti pärast seda, kui viimaselt Prantsusmaa reisilt lausa mökerdamiseks vajalik varustus sai ostetud. Kaasas oleva retseptiraamatu abil valmistasin oma esimesed makroonid.

Komplektis olevale silikoonmatile ei osanud algul kuidagi taigna kogust doseerida - taigen valgus üle äärte. Makroonid kerkisid kenasti, aga vajusid lössi tagasi ning takka pihta läksid lõhki ka, kuigi olin neid tunni toatemperatuuril seista lasknud...
Lõpptulemus suhteliselt kõvad ja nätsked, hästi lapikud ning ülimagusad küpsised.

Külmakpis on munavalged ootamas, nii et tuleb veel katsetada...

Kiire lõhe porruga

Retsept oli mõeldud mikrolaineahjus küpsetamiseks, aga meie majapidamises sellist agregaati ei ole ega hakka ka kunagi olema. Küpsetasin tavapärases ahjus, nii et allpool siis minu mugandatud versioon. Supermaitsev!!!

700g porrut

3 spl oliivõli

2 spl täisterasinepit

2 spl mett

poole sidruni mahl

250 g kirsstomateid

4 nahata lõhefileed (ca 175 g/tk)

Viiluta porru ja hauta ahjus või pannil pehmeks. Poolita tomatid ja lao porrude peale. Sega kokku õli, sinep, mesi ja sidruni mahl. Vala pool kastmest porru ja tomatite peale. Aseta sinna kalafileed, maitsesta soola-pipraga ja vala neile ülejäänud kaste. Küpseta 200°C ahjus 15-20 minutit.

Tegelikult käis ju päris kiiresti ilma mikrolaineahjuta?!

Mandlileib

Gluteeni, teravilja, suhkru ja pärmivaba leib. Või on ta nüüd saib. Linaseemned ununesid ja veidi lapik tuli, aga maitses üli hea. :) Sobib ideaalselt paksu kihi pasteediga! :P

1,5 dl kookosjahu

3,5 dl mandlijahu

1 dl linaseemneid

0,5 tl küpsetuspulbrit

törts soola

5 muna

3 spl kookosõli

1 spl õunaäädikat

Sega omavahel kuivained. Vahusta munad, lisa õli ja äädikas ning seejärel kuivained. Vala taigen leivavormi ja küpseta 180°C ahjus 40-50 minutit.

Röstitud muskaatkõrvits a'la Imre Kose

Kuigi sünnipäev on mul alles tuleval nädalal, sain juba esimese kingi - Imre Kose "Naudingute kunst". Esimese retseptina jäi mulle silma just see. Lihtne teha ja maitses ülihea. Pakun seda kindlasti ka jõululauas.

500 g muskaatkõrvitsat

4 küüslauguküünt

2 sibulat

4 spl oliivõli

1 tl mett

2 spl valge veini äädikat

1 tl sinepit

soola

pipart

basiilikut

punet

kaneeli (soovi korral)

kardemoni (soovi korral)

hakitud tšillit (soovi korral)

50 g riivitud Parmesani

Tükelda kõrvits suupärasteks tükkideks ja marineeri pool tundi õli, mee, äädika ja sinepi marinaadis. Marineeri ka sibul ja küüslauk. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Maitsesta. Küpseta 160°C ahjus 45 minutit. Raputa üle Parmesaniga ja lase veel 10 minutit grilli all. Serveeri iseseisvalt salatina või lisandiks.

Tükike Prantsusmaad minu köögis

Kalli kaasa laptopi graafikaart ütles üles ja seetõttu on viimasest postitusest möödas ka juba tervelt kaks kuud. Selle aja jooksul oleme jõudnud nautida jällegi Prantsusmaa maitseid - peamiselt ikka juustu ja veini ja muidugi desserte. Olime oktoobri esimesel nädalal oma kallitel sõpradel Montaigu de Quercy's külas ja seal sattusin poodi, kust väljusin nii mõnegi küpsisevormiga.

Möödunud nädalavahetusel ja ka eile küpsetasin jälle kaks vormitäit Madeleine'sid. Eelmise aasta kevadel toimunud gurmee koolituse eeskujul tegin Madeleine'd mee ja apelsiniga - millise võrratu lõhnaga täitus kogu köök. :) Tookord tõdesime, et metallvormist tulevad küpsised on silikoniga võrreldes esteetilisemad, kuid see ei riku kuidagi maitseelamust. NB! Silikonvormi pole vaja võitada ja koogikesed tuleb kuumalt välja võtta, muidu ei õnnestu kuidagi kena teokarbi välimust saada!

2x28 küpsist/koogikest:

100 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 muna

1 dl suhkurt

1 apelsin

100 g võid

4 spl mett

Sulata või koos meega. Sega omavahel kokku jahu ja küpsetuspulber. Teises kausis klopi munad suhkruga ja riivi hulka apelsini koor. Seejärel sega hulka jahu ja viimasena meevõi. Täida vormid ja küpseta 200°C kuni 12 minutit.

My homemade lasagne

Ei mingit bolognese või besamell kastmetega jändamist. Valmisid portsjonivormides.

2 pirakat portsu:
lasagne plaate
250 g hakkliha
1 sibul
250 g shampinjone
1 konserv purustatud tomateid
400 ml vahukoor
soola-pipart
suhkurt (soovi korral)
värsket tüümiani
riivjuustu ja parmesani

Prae hakkliha ja sibul. Lisa viilutatud seened. Vala juurde tomatikonserv ja hauta veidi. Lisa vahukoor, maitsesta ja lase keema.
Vala vormi põhja kastet ja lao vaheldumisi kastmega lasagneplaadid nii, et lõpetad kastmega. Kata juustuga ja küpseta 200°C 25-30 minutit.

Marineeritud porgandid

Päris raske on leida mõnusaid pisikesi ja peenikesi porgandeid, mis oleksid ideaalsed marineerimiseks. Mõned leidsin Viljandist turult. Marineerisin Santa Maria bukletist leitud retsepti järgi seekord kõrvitsa marinaadis.

Tomatid

...otse aknalaualt.

Kukeseene tortilla pehme juustu ja kananagitsatega

Kiire ja lihtne kõhutäis! Kukeseened praadisime võis.

Marineeritud kukeseened

Ma ei ole olnud eriline seenesõber, kuid möödunud talvel, kui sain proovida Kelli emme Aime marineeritud kukeseeni, sattusin sõltuvusse.
Oma korjatud pisikesed kukeseened marineerisin Toidutarest leitud retspeti järgi. Tundus kõige lihtsam viis marineerimiseks.

Lihtne kukeseenepirukas

(Foto: Marko)

Käisime paar tundi metas. Saak oli päris hea - no üle poole kilo kindlasti. Näha oli, et me polnud esimesed. Pärast suuri vihmasid peaks uuesti minema...

Selle aasta esimesest saagist, mis turult ostsin, sai värske kartuli juurde seenekaste tehtud. Seekord tegin paksemast seenekastmest piruka.

Põhi:
100 g võid
150-175 g jahu
2 spl külma vett
törts soola

Täidis:
200 g kukeseeni
100 g võid
1 spl jahu
1 klaas piima
soola-pipart (kasutasin valget)

Peale:
150 g riivjuustu

Näpi jahust ja võist piruka põhi. Lisa ka sool ja vesi. Aja taigen pirukavormi laiali, nii et jääksid ka servad. Tee kahvliga mõned augud ja küpseta 10 minutit 200°C juures.
Prae seened võis. Maitsesta. Sega jahu piimaga ja lisa seentele. Aseta seenekaste pirukapõhjale ja raputa üle riivjuustuga. Küpseta veel 20 minutit.

Kaerahelbekattega maasikakook

Inspireeritud tosca koogist. Väga mõnus ja mahlane kook. kindlasti võimalik teha ka muude marjadega.

3 muna
1,5 - 2 dl suhkrut
4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
125 g sulatatud võid

poolitatud või terveid maasikaid

75 g võid
100 - 150 g kaerahelbeid
1,5 dl suhkrut
0,5 dl piima
1 sl nisujahu

Vahusta munad suhkruga, lisa piim ja jahtunud sulavõi. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Küpseta 200°C 20 min.
Pane kastrulisse või, kaerahelbed, suhkur, piim ja jahu ning lase keema.
Laota maasikad koogipõhjale ja kata need kaerahelbeseguga. Küpseta veel 225°C 10 minutit.

Pirnisalat kitsejuustuga

Selle retsepti leidsin Marko tädi juures Marika Blossfeldi raamatut lehtisedes. Nii pilt kui koostisained tekitasid koheselt isu see järele proovida.

meelepärast salatit
1-2 pirni
kitsejuustu
röstitud india pähkleid

Kastmeks:
sinep
mesi
sidrunimahl

Oivaline!